Scopri di più sulle pesche congelate, il frutto di mezza estate per eccellenza, brillante, dolce e leggermente aspro. Quando non è la stagione delle pesche fresche, è facile dimenticare quanto siano meravigliose le pesche perfettamente mature. Tenendoli a portata di mano nel congelatore, tuttavia, otterrai un delizioso ricordo in qualsiasi periodo dell'anno.

Congelare le pesche è facile e puoi farlo goditeli in tanti modi , sia da soli che cotti in crostate e torte (qualsiasi ricetta che richiede pesche congelate funzionerà). La nostra guida riguarda il congelamento rapido e il congelamento delle pesche in una confezione di acqua o sciroppo, così avrai pesche congelate per ogni esigenza culinaria.

Prova il consiglio per la cucina

Se non hai molto spazio nel congelatore, la conservazione delle pesche è un'ottima alternativa.

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Blaine Fossati

Selezione della frutta migliore per congelare le pesche

Il primo passo per congelare le pesche è saper scegliere il frutto migliore. Quando si congelano le pesche, scegliere sempre il frutto al culmine della maturità. A maturazione le pesche devono essere intensamente profumate e cedere alla leggera pressione dell'estremità del gambo.

Altri consigli per scegliere la frutta migliore per congelare le pesche:

• Cerca le pesche maturate sugli alberi nei mercati degli agricoltori locali e negli stand agricoli. Le pesche commerciali vengono spesso raccolte prima che siano mature. Farli maturare a casa potrebbe cambiarne la consistenza ma non ne migliorerà il sapore.
• Cerca le pesche con nocciolo aderente a partire da metà giugno e le pesche con nocciolo da fine luglio a settembre. La pietra aderente tende ad essere più succosa e dolce della pietra da taglio. Tuttavia, come suggerisce il nome, le pietre aderenti sono più difficili da snocciolare e affettare.
• Tieni presente che per ogni litro di pesche che stai congelando in una confezione di acqua o sciroppo, avrai bisogno di 2 o 3 libbre di frutta. Puoi utilizzare qualsiasi quantità che possa stare nel congelatore per congelare rapidamente le pesche.

Carson Downing

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Pesche surgelate

Questo metodo per congelare le pesche è ideale per frullati e gelati alla pesca. Le pesche surgelate significano che avrai pesche congelate di alta qualità per circa 2 mesi rispetto al confezionamento in una confezione di acqua o sciroppo, che dura da 8 a 10 mesi. Ma il congelamento rapido è più veloce. Ecco come farlo.

1. Lavare le pesche con acqua fresca del rubinetto. Usando un coltello affilato, taglia ogni pesca a metà attorno al nocciolo. Ruota delicatamente ciascuna metà per esporre il nocciolo. Usando il coltello, stacca il nocciolo dalla pesca. Affettare le pesche a piacere.
2. Disporre le pesche su a rivestito in pergamena teglia o vassoio. Assicurati che i bordi del cibo non si tocchino, altrimenti i pezzi potrebbero fondersi mentre si congelano. Posiziona il teglia nel congelatore per 2 o 3 ore o finché non diventa solido.
3. Etichetta il contenitore del congelatore con il tipo di cibo, la quantità nel contenitore e la data in cui è stato congelato. Togliete il vassoio e trasferite le pesche congelate in un contenitore ermetico. Congelare per un massimo di 2 mesi.

Blaine Fossati

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Scegliere i migliori contenitori per congelare le pesche in una confezione di acqua o sciroppo

Mentre raccogli le pesche, porta a casa anche i contenitori adatti per congelarle. Utilizzare contenitori durevoli e facili da sigillare, resistenti all'umidità e al vapore e resistenti alle crepe alle basse temperature. Inoltre, assicurati di scegliere il contenitore della dimensione giusta per il tuo volume di cibo; lo spazio sprecato può causare ossidazione e bruciature da congelamento.

Ecco i nostri contenitori consigliati per congelare le pesche fresche:

Contenitori di plastica:Utilizzare contenitori di plastica rigidi con coperchi ermetici progettati per il congelamento. Barattoli per conserve:Selezionare barattoli per conserve approvati per il congelamento; questa informazione è annotata sulla confezione del barattolo. Utilizzare solo barattoli di vetro a bocca larga; i barattoli con il collo possono rompersi più facilmente man mano che il contenuto si espande. Non riempire i barattoli sopra la linea da 1 pollice per consentire l'espansione del cibo. Sacchetti di plastica per congelatore:Utilizzare sacchetti destinati al congelamento, come sacchetti per congelatore richiudibili e sottovuoto. Questi sono realizzati in materiale più spesso rispetto ai normali sacchetti di plastica e sono più resistenti all'umidità e all'ossigeno. Rimuovere quanta più aria possibile dai sacchetti.

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Preparare le pesche per congelarle in una confezione di acqua o sciroppo

Prima di congelare le pesche, tu è necessario sbollentare e sbucciarli. Questo passaggio inattiva o rallenta gli enzimi che causano la perdita di sapore e colore nelle pesche.

Prova il consiglio per la cucina

Se usi una confezione di sciroppo per congelare le pesche fresche, prepara lo sciroppo prima di preparare le pesche, poiché deve raffreddarsi prima dell'uso. Consulta la sezione 'Confezionare le pesche per il congelamento' di seguito.

Blaine Fossati

Passaggio 1: taglia la buccia di ciascuna pesca

Primo, lavare le pesche con acqua fresca del rubinetto, ma non immergerli; drenare. Quindi, usa un coltello affilato per creare una X poco profonda sul fondo di ogni pesca. Questo passaggio consente l'espansione quando le pesche vengono sbollentate.

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Blaine Fossati

Passaggio 2: sbollentare le pesche per congelarle

Sbollentare (immergere frutta o verdura in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata per interrompere la cottura) rassoda la carne, esalta il sapore e allenta la pelle per facilitare la sbucciatura.

• Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
• Riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata.
• Immergi con attenzione tre o quattro pesche nell'acqua bollente. Rimuovere dopo 30-60 secondi.
• Trasferisci le pesche dall'acqua bollente alla ciotola di acqua ghiacciata usando una schiumarola.

Scott Piccolo

Passaggio 3: sbucciare le pesche

Quando le pesche saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate, usa un coltello o le dita per sbucciare ciascuna pesca.

Scott Piccolo

Passaggio 4: rimuovere i noccioli di pesca

Per togliere di mezzo quel fastidioso pozzo, ecco cosa fare.

• Utilizzando un coltello affilato, tagliare a metà ciascuna pesca sbucciata attorno al nocciolo.
• Ruota delicatamente ciascuna metà per esporre il nocciolo.
• Usando il coltello, stacca il nocciolo dalla pesca.

Lasciate le pesche tagliate a metà o affettatele se preferite.

Prova il consiglio per la cucina

Vuoi congelare le pesche intere? Per un sapore e una consistenza ottimali, il modo migliore per congelare le pesche è tagliarle a metà o a fette, trattarle con una soluzione che mantiene il colore e confezionarle in uno dei modi seguenti. Il congelamento della frutta intera funziona meglio con i frutti più piccoli, come le bacche .

Passaggio 5: tratta le pesche con una soluzione Color-Keeper

Per preservare il colore delle pesche trattarle con un colorante a base di acido ascorbico. L'ingrediente principale di questo prodotto commerciale è la vitamina C, che impedisce alla frutta, come le fette di mela e pesca, di ossidarsi e diventare marrone durante il congelamento e l'inscatolamento. Seguire le istruzioni sulla confezione per l'uso.

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Confezionare le pesche per congelarle in acqua o sciroppo

Le pesche vengono solitamente congelate con aggiunta di zucchero o liquido per un sapore migliore (a meno che tu non voglia farlo congelamento istantaneo Pesche). Ecco le opzioni e le istruzioni di imballaggio per ciascuna.

Congelare le pesche in un impacco d'acqua

Ecco come congelare le pesche senza zucchero: versare le pesche in un contenitore per congelatore delle dimensioni di una pinta o un litro (non usare barattoli di vetro), lasciando uno spazio di testa di ½ pollice per le pinte e uno spazio di testa di 1 pollice per i quarti. Versare l'acqua sulle pesche, mantenendo lo spazio di testa specificato.

Congelare le pesche in una confezione di zucchero

Versare un breve strato di pesche in un contenitore per congelatore da una pinta o da un litro. Cospargere leggermente di zucchero; ripetere la stratificazione, lasciando uno spazio di testa di ½ pollice per le pinte e uno spazio di testa di 1 pollice per i quarti. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti o finché diventa succoso prima di congelarlo.

Congelare le pesche allo sciroppo

Con questo metodo si ricopre la frutta con uno sciroppo composto da acqua bollente e zucchero. In genere, con la frutta acida si utilizzano sciroppi più pesanti (che sono più dolci), mentre per la frutta acida si consigliano sciroppi più leggeri. frutti delicati .

Per preparare lo sciroppo, mettere le seguenti quantità specificate di zucchero e acqua in una pentola capiente.

Sciroppo molto fluido:Usa 1 tazza di zucchero e 4 tazze di acqua per produrre circa 4 tazze di sciroppo.Sciroppo sottile:Usa 1⅔ tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere circa 4¼ tazze di sciroppo.Sciroppo medio:Usa 2⅔ tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere circa 4⅔ tazze di sciroppo.Sciroppo pesante:Usa 4 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per produrre circa 5 tazze e ¾ di sciroppo.

Scaldare e mescolare lo zucchero e l'acqua finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e rimuovere la schiuma, se necessario. (Nota: consentire da ½ a ⅔ tazza di sciroppo per ogni 2 tazze di pesche.) Raffreddare lo sciroppo.

Versare le pesche in contenitori per congelatore da una pinta o da un quarto, lasciando uno spazio di testa di ½ pollice per le pinte e uno spazio di testa di 1 pollice per i quarti. Versare lo sciroppo freddo sulle pesche, mantenendo lo spazio di testa specificato.

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Confezioni di pesche congelate

Ecco come congelare le pesche una volta confezionate utilizzando uno dei metodi sopra indicati:

• Pulisci i bordi del contenitore (se usi barattoli o contenitori di plastica). Sigillare sacchetti o contenitori secondo le indicazioni del produttore, facendo uscire quanta più aria possibile. Se necessario, utilizzare del nastro adesivo attorno ai bordi del coperchio per una tenuta ermetica.
• Etichetta ogni contenitore o borsa con il suo contenuto, quantità e data. Appiattire le borse; aggiungere i pacchetti al congelatore in lotti per garantire che il cibo si congeli rapidamente. Lasciare spazio tra i pacchi in modo che l'aria possa circolare attorno ad essi. Quindi, una volta congelate, le confezioni possono essere posizionate più vicine tra loro.
• Utilizzare le pesche congelate entro 8-10 mesi.

Prova il consiglio per la cucina

Come scongelare le pesche congelate: Scongelarle nel loro contenitore, in frigorifero o in una ciotola con acqua fresca. Se stai utilizzando una ricetta che richiede pesche congelate, in genere dovrai scolarle prima di utilizzarle nella ricetta.

Ora che sai come congelare le pesche, troverai molti modi per gustarle. Potete servirli in una ciotola con un po' di panna versata sopra per un dessert dolce e semplice. Anche le pesche congelate e scongelate sono ottime servite sul gelato. Aggiungi salsa di lamponi fatta in casa e un po' di panna montata e trasformerai il tuo gelato alla pesca in un classico dessert francese chiamato Peach Melba (o prova un frullato alla pesca Melba). Siamo abbastanza sicuri che finirai le tue pesche congelate molto prima di finire i modi per godertele!

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Congelare le verdure per cucinare i pasti

Mantieni il tuo congelatore rifornito di verdure fresche e nutrienti congelate per preparare i pasti in qualsiasi momento dell'anno. Mantenere fagioli verdi congelato da utilizzare in molte ricette, tra cui fagiolini e pancetta bolliti. I giardini estivi spesso producono un sacco di zucchine, quindi tagliarli e conservarli per sformati o zuppe invernali. Allo stesso modo, le piante di pomodoro (in realtà i frutti) possono fornire più di quanto utilizzerai mai in un'estate, quindi congelarli per grandi quantità di salsa di spaghetti al pomodoro fresco che puoi preparare fino a quando non ricrescono l'anno prossimo. Trova tutto quello che devi sapere sul congelamento delle verdure nella nostra guida completa.

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