Per alcuni di noi, scegliere la migliore teglia per biscotti è semplice come raggiungere l'armadio e utilizzare quella che prendiamo per prima. Ma se non presti attenzione, quella teglia potrebbe far sì che il tuo prossimo lotto risultare troppo marrone sul fondo o che i tuoi biscotti cuociano in modo non uniforme. (Se non conosci le differenze tra una teglia e una teglia per biscotti, potresti anche usare la teglia sbagliata.) Se hai riscontrato problemi con la cottura dei biscotti, usa questi suggerimenti per scegliere la migliore teglia per biscotti. ti aiuta a evitare problemi quando prepari la prossima serie di prelibatezze.

Cosa cercare nelle migliori schede per biscotti

Scott Piccolo

Le teglie per biscotti nella tua credenza sono all'altezza? (Suggerimento: dovrebbero avere queste tre caratteristiche chiave.) In caso contrario, è ora di andare a fare shopping e assicurarsi che i tuoi nuovi lo facciano.

Attaccati alla luce:Utilizzare teglie per biscotti di colore da chiaro a medio. (Non diventare troppo scuro: le padelle di colore scuro assorbono più calore e possono far cuocere troppo i biscotti.) Non preoccuparti delle superfici lucide e antiaderenti; non influenzeranno i tuoi risultati. Limite dei lati rialzati:Le teglie per biscotti solitamente hanno un lato rialzato. Uno o due lati rialzati ti danno qualcosa su cui appoggiarti mentre fai scivolare la teglia dentro o fuori dal forno. UN cottura al forno il foglio ha quattro lati rialzati. Puoi usarne uno per cuocere i biscotti, ma ricorda che il tempo e i risultati potrebbero essere leggermente diversi rispetto alla ricetta perché impediscono una buona circolazione dell'aria. Mantienilo robusto:Assicurati che le tue lenzuola siano robuste e resistenti. I fogli fragili potrebbero deformarsi nel forno, e quelli leggeri non supportano un'intera serie di biscotti quando li metti e li tiri fuori per cuocere.

Suggerimento per la cucina di prova: Anche se hai delle teglie antiaderenti, rivestile con pergamena è una buona idea Rende la rimozione e la pulizia dei cookie molto più semplici. Inoltre, avere un foglio di carta da forno sul bancone ti consente di preparare più velocemente: aggiungi delle porzioni extra mentre il foglio è ancora nel forno, quindi infilalo quando finisci il primo lotto.

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Cosa evitare nelle schede dei cookie

Poiché questa padella ha quattro lati rialzati, è considerata una teglia o una teglia per gelatina, non una teglia. Non è la scelta migliore per cuocere i biscotti. Andy Lione

Sebbene sia utile sapere cosa cercare quando acquisti nuove teglie, può anche essere utile sapere cosa evitare. Ecco alcune funzionalità da evitare quando cerchi le migliori teglie per biscotti:

Non oscurarti:Non prendere la teglia per biscotti di colore più scuro sullo scaffale perché tendono a risultare in fondi di biscotti troppo dorati. Se hai già una padella di colore scuro nella tua credenza, potresti provare ad abbassare leggermente la temperatura del forno o a controllare i biscotti prima la prossima volta che la usi. Fogli per biscotti vs. Teglie da forno e teglie per gelatina:Utilizzare teglie e teglie per gelatina con quattro lati rialzati solo per i biscotti da bar. La maggior parte dei biscotti (come i biscotti con gocce di farina d'avena e uvetta e gocce di cioccolato) non cuociono in modo uniforme in una padella con i bordi. Se sei in difficoltà e hai solo una teglia o uno stampo per gelatina, girala e cuoci i biscotti sul fondo. Dite no all'isolamento:Evita le teglie per biscotti isolate perché tendono a produrre biscotti chiari con centri morbidi. Nello specifico, probabilmente avrai problemi a usarli quando cuoci biscotti con molto burro, come i biscotti di pasta frolla, perché il burro potrebbe sciogliersi e fuoriuscire prima che l'impasto si sia solidificato. Se usi una teglia termica, non cuocere i biscotti abbastanza a lungo da farli dorare sul fondo: il resto dei biscotti potrebbe risultare troppo secco. Tuttavia, potresti dover aumentare il tempo di cottura della ricetta di qualche minuto per cuocere completamente i biscotti. Rimani tranquillo:Per una facile pulizia, non utilizzare teglie per biscotti perforate. Le briciole tendono ad attaccarsi alle perforazioni. (Se sei bloccato, copri la teglia con pergamena .)

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