La pergamena e la carta cerata possono essere dei veri e propri salvavita per chiunque faccia molto pane e cucina. Le capacità antiaderenti della carta pergamena ti consentono di rivestire teglie per rimuovere facilmente le tue ricette preferite di biscotti e torte. È uno strumento utile per preparare verdure senza disordine o per una deliziosa cena a base di pesce. Le funzioni antiaderenti della carta cerata sono altrettanto utili per lo srotolamento pasta per torte , avvolgendo i panini per il pranzo o foderando il tuo decorazione di biscotti superficie per una facile pulizia.

Ma cosa succede se vai nel cassetto alla ricerca di carta pergamena e scopri che tutto ciò che ti rimane è carta cerata? Certo, sembrano in qualche modo simili, ma non sono sempre intercambiabili. In effetti, è potenzialmente pericoloso cuocere i biscotti su carta cerata anziché su pergamena. Ecco cosa devi sapere su come utilizzare correttamente ciascuna di queste carte per evitare incidenti in cucina.

BHG/Andrea Araiza

La differenza tra carta cerata e carta pergamena

Entrambi gli articoli vengono utilizzati per scopi antiaderenti, ma la differenza fondamentale tra carta cerata e carta pergamena (e il motivo per cui non sono intercambiabili) è il rivestimento. Pergamena ($ 5, Bersaglio ) è realizzato in fibra di cotone e/o pasta di legno chimica pura ed è trattato con uno strato ultrasottile di silicone in modo che sia antiaderente e resistente al calore e all'umidità. E se il nome non lo ha già rivelato, carta oleata ($ 3, Bersaglio ) è una carta velina rivestita di cera per alimenti. È anche antiaderente e resistente all'umidità, ma non lo è COME resistente al calore.

Quando utilizzare la carta cerata nel forno

Sebbene la carta cerata sia sicura da usare nel microonde (per evitare schizzi o per rivestire un piatto), esporla al calore di un forno la farà sciogliere, produrre fumo e possibilmente prendere fuoco. L'unica volta che puoi tranquillamente usarla carta cerata nel forno è quando rivesti il ​​fondo di una tortiera completamente ricoperto di pastella, che le impedirà di fumare. Quindi, puoi usare la carta cerata e la carta pergamena per la maggior parte delle stesse cose, a parte la cottura con la carta cerata quando è esposta direttamente al calore.

Sostituti della carta pergamena

La carta pergamena può essere un po' costosa, quindi potrebbe non essere sempre qualcosa che hai in stock. (La carta pergamena costa solitamente quasi il doppio della carta cerata.) E a causa del suo rivestimento, la carta pergamena non è riciclabile a meno che non si acquisti un marchio naturale e non sbiancato ($7, Bersaglio ) è compostabile. Puoi sostituire lo spray da cucina antiaderente se la tua ricetta lo richiede foderando la padella con pergamena . Oppure, se cucini sempre, potrebbe essere un buon momento per investire in un tappetino da forno in silicone riutilizzabile che ti darà gli stessi risultati antiaderenti.

Sostituti della carta cerata

Per quanto riguarda un buon sostituto della carta cerata per avvolgere gli alimenti, puoi utilizzare un foglio di alluminio o un involucro di plastica per i panini al sacco o per la conservazione degli alimenti refrigerati. Se sei un fai-da-te, crea involucri alimentari riutilizzabili con la cera d'api.

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