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Puoi congelare le pere? Puoi, ed ecco come farlo

Come dimostrano le nostre invitanti ricette con le pere, le pere fresche sono abbastanza versatili da poter essere utilizzate in piatti dolci o salati. Braciole di maiale con mirtilli rossi e pere, qualcuno? Di Il 93% delle pere statunitensi vengono coltivati solo in alcuni stati occidentali (tra cui California, Washington e Oregon). A causa del clima di queste regioni di coltivazione, la stagione delle pere purtroppo è breve; va da agosto a ottobre.

Quindi potresti chiederti: 'Puoi congelare le pere per gustarle al di fuori di quel breve periodo di stagione?' La risposta è sì e ci sono un paio di modi per farlo. Congelare le pere ti consente di utilizzare succose Bartlett, dolci Anjou e croccanti Bosc tutto l'anno. Vieni in alta stagione, fai scorta di questo frutto autunnale al mercato degli agricoltori o al negozio di alimentari, quindi segui le nostre istruzioni Test Kitchen per congelare le pere.

La nostra guida per congelare le pesche per un fresco sapore estivo tutto l'anno pera da vicino

Andy Lione

Come congelare le pere perfettamente, ogni volta

Quando selezioni la frutta per le pere congelate, scegli frutta soda e matura per ottenere i migliori risultati. Quindi quanto è sufficiente? Da 2 a 3 libbre di pere fresche producono circa 1 litro di pere congelate, a seconda del metodo di congelamento delle pere. Quindi segui questi passaggi su come congelare le pere sciroppate.

Prepara le pere

Conserva le pere fresche in frigorifero se non possono essere congelate immediatamente. (Nel caso te lo fossi perso, terminiamo il dibattito 'frigorifero o bancone?' con un articolo completo guida su dove conservare tutti i tuoi prodotti .)
Sciacquare e scolare piccole quantità di pere fresche intere facendo diversi cambi di acqua fredda. Sollevare la frutta dall'acqua; non lasciarlo in ammollo.
Sbucciare, tagliare a metà e togliere il torsolo alle pere.

Trattare la frutta tagliata con una soluzione che prevenga l'imbrunimento lasciandola in ammollo per circa 3 minuti in acqua acida. Per 1 litro d'acqua, puoi aggiungere una di queste opzioni:
¾ cucchiaino di acido ascorbico
3 cucchiai di succo di limone fresco
¼ cucchiaio di acido citrico
Scolare la frutta

Prepara lo sciroppo e riempi i barattoli

Prepara uno sciroppo per congelare le pere. Scegli uno sciroppo leggero o pesante a seconda della dolcezza del frutto (e dei tuoi gusti). Per preparare uno sciroppo, mettere le seguenti quantità di zucchero e acqua in una pentola capiente. Riscaldare finché lo zucchero non si scioglie. Se necessario, rimuovere la schiuma. Raffreddare lo sciroppo per la frutta congelata.
Per uno sciroppo molto leggero: utilizzare 1⅔ tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere 4¼ tazze di sciroppo
Per lo sciroppo medio: usa 2⅔ tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere 4⅔ tazze di sciroppo
Per lo sciroppo pesante: utilizzare 4 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere 5 tazze e ¾ di sciroppo
Per il passaggio successivo del congelamento delle pere, dovrai misurare la frutta tagliata e lo sciroppo raffreddato. Per ogni 2 tazze di frutta, usa da ½ a ⅔ tazza di sciroppo. aggiungere a contenitori adatti al congelatore ($ 3, Bersaglio ), lasciando lo spazio di testa consigliato.
Per un contenitore a sommità larga con lati dritti o leggermente svasati: lasciare uno spazio di testa di ½ pollice per le pinte, uno spazio di testa di 1 pollice per i quarti
Per contenitori a fondo stretto e vasetti adatti al congelatore: lasciare uno spazio di testa di ¾ pollici per le pinte, uno spazio di testa di 1 ½ pollice per i quarti

Congelare le pere

Pulisci i bordi del contenitore. Sigillare secondo le indicazioni del produttore, facendo uscire quanta più aria possibile. Se necessario, usa del nastro adesivo attorno ai bordi dei coperchi per garantire una chiusura ermetica attorno alle pere congelate.
Etichetta ogni contenitore con il suo contenuto, la quantità e la data.
Aggiungi i pacchetti nel congelatore in lotti per assicurarti che il cibo si congeli rapidamente e in modo solido. Lasciare un po' di spazio tra i pacchi in modo che l'aria possa circolare attorno ad essi. Una volta congelate, le confezioni possono essere posizionate più vicine tra loro.
Utilizzare la frutta congelata entro 8-10 mesi. Scongelare la frutta nei suoi contenitori nel frigorifero o in una ciotola di acqua fresca.

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Un modo più rapido per congelare le pere

Se stai cercando come congelare le pere senza sciroppo e in meno passaggi, usa un pacchetto secco (noto anche come congelamento rapido). Ecco come:

Sciacquare e scolare piccole quantità di pere fresche intere facendo diversi cambi di acqua fredda. Sollevare la frutta dall'acqua; non lasciarlo in ammollo.
Sbucciare, tagliare a metà e togliere il torsolo alle pere, quindi tagliarle a fette o spicchi.
Foderare una teglia o teglia con carta da forno, quindi ricoprire la sfoglia preparata con le pere a fette.
Metti la sfoglia e le pere nel congelatore e lasciale solidificare.
Trasferisci le pere congelate sacchetti adatti al congelatore ($ 12, Bersaglio ), facendo uscire quanta più aria possibile prima di sigillare.
Etichetta ogni contenitore con il suo contenuto, la quantità e la data.
Aggiungi i pacchetti nel congelatore in lotti per assicurarti che il cibo si congeli rapidamente e in modo solido. Lasciare un po' di spazio tra i pacchi in modo che l'aria possa circolare attorno ad essi. Una volta congelate, le confezioni possono essere posizionate più vicine tra loro.
Utilizzare la frutta congelata entro 8-10 mesi. Scongelare la frutta nei suoi contenitori in frigorifero o in una ciotola con acqua fresca.