Vuoi imparare a congelare i pomodori? Possiamo aiutare! Ti insegneremo come congelare i pomodori in modo da poter conservare quelli extra per i mesi a venire e condivideremo anche suggerimenti per congelare i pomodori interi e congelarli senza sbollentarli.

I pomodori sono in alta stagione da giugno a settembre. Ecco quando cercare pomodorini freschi dell'orto ai mercati degli agricoltori, scegli le tue fattorie o raccogli quelle che tu sei cresciuto . Quando selezioni i pomodori da congelare, cerca quelli sodi e riccamente colorati. Dovrebbero essere esenti da imperfezioni, pesanti per le loro dimensioni e avere un aroma fragrante. I pomodori perfettamente maturi cederanno leggermente alla pressione del palmo della mano.

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BHG / Niki Cutchall

La maggior parte delle varietà di pomodori possono essere congelate. Tuttavia, i pomodori perini (roma) contengono più polpa e produrranno i migliori risultati. Se non hai intenzione di congelare subito i pomodori, conservali a temperatura ambiente. Evitare conservare i pomodori freschi in frigorifero, cosa che può farli perdere sapore e diventare farinosi.

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Pianifica 1 litro di pomodori surgelati per 2½ o 3½ libbre di pomodori freschi.

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Come congelare i pomodori che utilizzerai presto

Se prevedi di utilizzare i pomodori congelati entro un mese o due, puoi congelarli rapidamente senza troppa preparazione (non è necessario sbucciarli). Segui semplicemente le nostre istruzioni su come congelare i pomodori senza sbollentarli:

• Se utilizzate i pomodorini roma, privateli del torsolo e dei semi. Tritare i pomodori in pezzi da ½ a 1 pollice.
• Linea a teglia da forno dai bordi grandi ($ 30, Cassa e botte ) con pergamena . Disporre i pomodorini in un unico strato sulla teglia. Congelare da 4 a 6 ore o fino a quando non diventa solido.
• Trasferisci i pomodori in contenitori ermetici etichettati e datati o in sacchetti per congelatore. Congelare fino a 2 mesi.

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Come sbollentare i pomodori per una conservazione più lunga

La sbollentatura è un processo di calore e raffreddamento. Arresta o rallenta gli enzimi naturali nei pomodori che potrebbero causare una perdita di sapore e colore. Sbollentare i pomodori prima di congelarli se rimarranno nel congelatore per più di un paio di mesi. Sbollentare i pomodori facilita anche il lavoro di sbucciarli. Ecco come congelare i pomodori dopo averli sbollentati.

• Riempi una pentola grande da 7 a 8 litri con 1 litro d'acqua; portare l'acqua ad ebollizione.
• Taglia una X poco profonda sul fondo di ciascun pomodoro usando a coltello affilato ($ 100, Bersaglio ). Ciò incoraggia la pelle a spaccarsi durante la sbollentatura, in modo da poterla sfilare facilmente con le dita una volta che i pomodori si saranno raffreddati.
• Lavorando in lotti da 1 libbra, immergi i pomodori nell'acqua bollente.
• Cuocere per 1 o 2 minuti o finché le bucce dei pomodori non si aprono.
• Trasferisci i pomodori in una grande ciotola di acqua ghiacciata usando una schiumarola.

Kritsada Panichgul

Sbucciare e congelare i pomodori

Quando i pomodori sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, usa un coltello o le dita per staccare la pelle dai pomodori.

• Utilizzando un coltellino affilato, eliminate la parte finale del gambo dei pomodori pelati.
• Se lo desideri, taglia a metà, affetta o trita i pomodori (puoi anche congelarli interi).
• Versare i pomodori in contenitori o sacchetti per congelatore, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice.
• Sigilla ed etichetta il contenitore o il sacchetto.
• Congelare fino a 10 mesi.

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Come congelare i pomodori schiacciati

I pomodori schiacciati sono ottimi da aggiungere alle salse perché gran parte del lavoro di preparazione è già stato svolto. Segui le istruzioni sopra per lavare e sbucciare i pomodori, quindi segui questi passaggi per congelare i pomodori tritati.

• Tagliare i pomodori in quarti e disporli in un unico strato in una pentola capiente.
• Schiacciare leggermente i pomodori con l'a cucchiaio di legno .
• Scaldare e mescolare i pomodori fino all'ebollizione.
• Aggiungere lentamente i pezzi di pomodoro rimanenti, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Metti la padella con i pomodori in acqua ghiacciata a raffreddare.
• Riempi i contenitori del congelatore, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice.
• Se lo si desidera, aggiungere da ¼ a ½ cucchiaino. sale per pinte o da ½ a 1 cucchiaino. sale per quarti.

Se stai esaurendo lo spazio nel congelatore, niente panico! Puoi ancora conservare i tuoi pomodori estivi freschi di giardino per la fine dell'anno. Utilizza i nostri metodi e suggerimenti Test Kitchen per imparare come conservare i pomodori da riporre in dispensa.

Cucinare con i pomodori congelati

Se ti stai chiedendo come utilizzare i pomodori una volta riempito il congelatore, ci sono molti piatti diversi che puoi preparare con loro, come la zuppa di lasagne al pesto di verdure (sostituisci i pomodori freschi con quelli in scatola) e la zuppa di pomodoro fresco con Crostini Di Formaggio Grigliati. Usa la salsa di pomodoro fresca in piatti come Zoodle Bowls con salsa di pomodoro, salsa di pasta alla puttanesca e salsa di spaghetti al pomodoro fresco.

Ma poiché il congelamento modifica la consistenza del pomodoro, ti consigliamo di evitare di utilizzare pomodori surgelati in ricette che richiedono prodotti freschi (come insalate e panini). Scegli salse di pomodoro, zuppe e stufati per ottenere il massimo dai pomodori surgelati.

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