Puoi congelare i fagiolini freschi? Puoi scommetterci. I fagiolini sono abbastanza facili da congelare e durano diversi mesi nel congelatore, così puoi goderti il ​​gusto della bontà fresca del giardino, anche quando fuori fa più freddo che nel congelatore. Inoltre, congelato fagioli verdi sono un'aggiunta pratica e saporita a molte ricette. (Provateli in accoglienti sformati di fagiolini, stufati che scaldano l'anima, patatine fritte e altro ancora.)

Congelare i fagiolini

Segui la nostra guida passo passo per imparare tutto ciò che devi sapere sul congelamento dei fagiolini, così potrai tirarli fuori e gustarli in qualsiasi giorno dell'anno.

BHG/Sonia Bozzo

Passaggio 1: tagliare le estremità dei fagiolini

Prima di iniziare a congelare i fagioli, lavare delicatamente i fagiolini freschi con acqua fresca del rubinetto. Quindi, lavorando con una manciata di fagiolini alla volta, allinea le estremità del gambo. Utilizzando un coltello da chef affilato, tagliare i gambi. Ripetere l'operazione con i fagiolini rimanenti. Se lo desideri, puoi anche tagliare le estremità affusolate della coda.

Suggerimento per la cucina di prova: Alcune varietà di fagiolini hanno una fibra fibrosa che va dall'alto verso il basso del baccello. Se i bean che stai utilizzando hanno questa stringa, assicurati di rimuoverla da ciascun bean.

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Passaggio 2: tagliare i fagioli in bocconcini (se lo si desidera)

Molte ricette, comprese le zuppe e gli sformati, richiedono fagiolini tagliati. Se lo desideri, puoi risparmiare un po' di lavoro di preparazione in un secondo momento e tagliarli in pezzi da 1 pollice prima di congelarli. Puoi anche lasciare i fagiolini interi e congelarli, quindi tagliarli successivamente se la ricetta dei fagiolini lo richiede. Sta a te! A proposito, se hai un raccolto enorme da consumare, il congelamento è solo una delle 10 idee per consumare i prodotti prima che vadano a male.

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Passaggio 3: sbollentare i fagiolini

Sbollentare i fagiolini per congelarli basta farli bollire in acqua per qualche minuto, quindi immergerli in acqua ghiacciata. Allora perché sbollentare i fagiolini prima di congelarli, quando potresti semplicemente congelarli freschi? Questo rapido passaggio aggiuntivo aiuterà i fagioli a mantenere il colore e il sapore mentre sono nel congelatore.

Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Consentire 1 litro di acqua per libbra di fagiolini. Mentre aspetti che l'acqua sia pronta per sbollentare i fagiolini, riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata. Lavorando in lotti, abbassare con attenzione i fagiolini nell'acqua bollente. Fai bollire i fagioli piccoli per 2 minuti, i fagioli medi per 3 minuti e i fagioli grandi per 4 minuti. Raffreddare velocemente i fagioli tuffandoli in acqua ghiacciata. Dopo che i fagioli si sono raffreddati, scolateli dall'acqua ghiacciata.

Tutta l'attrezzatura e i suggerimenti necessari per congelare *qualsiasi* verdura

Quindi puoi congelare i fagiolini cotti? Ti consigliamo di farlo solo se stai sbollentando brevemente i fagiolini prima del congelamento o se stai assemblando un piatto intero da congelare, come una casseruola o una zuppa anticipata. Altrimenti rischi di imbatterti in fagiolini molli che aggiungeranno troppa umidità alla tua ricetta dopo lo scongelamento.

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Passaggio 4: preparare i fagioli per il congelamento

Metti i fagioli sgocciolati in barattoli, sacchetti o contenitori adatti al congelatore. Agitare ogni confezione per compattare i fagioli. Aggiungi altri fagioli, lasciando uno spazio di ½ pollice se usi un barattolo. Asciugare i bordi e le confezioni di conservazione prima di congelare ufficialmente i fagiolini freschi. Fai uscire quanta più aria possibile, quindi sigilla i sacchetti o i contenitori secondo le istruzioni del produttore. Se necessario, utilizzare del nastro adesivo da freezer attorno ai bordi del coperchio per una tenuta ermetica.

Suggerimento per la cucina di prova: Consentire da 1½ a 2½ libbre di fagiolini per contenitore da un litro.

Passaggio 5: congelare i fagiolini confezionati

Etichetta ogni contenitore o borsa con il suo contenuto, quantità e data. Appiattire le borse; aggiungi sacchetti o contenitori al congelatore in lotti per assicurarti che si congelino rapidamente. Lasciare un po' di spazio vicino a borse o contenitori in modo che l'aria possa circolare attorno ad essi. Hai difficoltà a trovare spazio? Prova queste idee geniali per organizzare il frigorifero e il congelatore.

Una volta congelati, i sacchetti o i contenitori possono essere posizionati più vicini tra loro. Per il miglior sapore, usa i fagiolini surgelati all'interno 8 mesi di congelamento .

Andy Lione

Suggerimenti per congelare i fagiolini

Quando si congelano i fagiolini, ci sono alcune cose da tenere a mente.

• Tecnicamente potresti congelare i fagiolini crudi ma non lo consigliamo. Dopo il congelamento, i fagioli crudi avranno una consistenza pastosa e insapore. Per ottenere i migliori risultati, non saltare il processo di sbollentamento quando si congelano i fagiolini.
• Asciugare accuratamente i fagioli prima di congelarli. Ciò contribuirà ad evitare grumi e umidità in eccesso.
• Etichettare il contenitore prima del congelamento. Assicurati di includere cosa c'è dentro e la data in cui è stato congelato.

Come scegliere i fagiolini da congelare

Per il sapore più fresco, vuoi essere un po' esigente quando raccogli i fagiolini da congelare, siano essi coltivati ​​in casa o dal mercato del contadino. L'alta stagione per i fagiolini va da maggio a ottobre, quindi probabilmente avrai più fortuna con i fagiolini che acquisti in quei mesi, anche se puoi trovare deliziosi fagiolini al supermercato tutto l'anno. Scegli fagiolini croccanti e dai colori vivaci che siano privi di imperfezioni ed evita i fagiolini molli o con le estremità avvizzite.

Come scongelare i fagiolini congelati

La buona notizia è che nella maggior parte dei casi non è necessario scongelare i fagiolini prima di cuocerli. Puoi prenderli direttamente dal congelatore e aggiungerli a ricette come zuppe, sformati e altro ancora. Se hai bisogno di scongelare i fagiolini prima di cuocerli, puoi lasciarli scongelare in frigorifero durante la notte oppure metterli in uno scolapasta e far scorrere delicatamente acqua fredda sopra finché non saranno scongelati. Se hai bisogno di scongelare velocemente i fagiolini, puoi metterli nel microonde a intervalli di 10 secondi finché non saranno scongelati.

Come utilizzare i fagiolini surgelati

I fagiolini surgelati sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in tutti i tipi di ricette. Casseruole e zuppe sono usi comuni per i fagiolini surgelati. Prova a preparare una porzione del nostro stufato di fagiolini persiani o aggiungili a un classico Pirofila di fagioli verdi . Puoi anche aggiungerli alle insalate di verdure (come questa insalata siciliana di patate e fagiolini) o aggiungerli ai primi piatti (come la nostra pasta di fagiolini e pesto).

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