Una master class di sei bottiglie per Zinfandel
Anche se Zinfandel non è originario degli Stati Uniti, molti considerano affettuosamente la varietà come l'uva del patrimonio americano. Zinfandel è stato piantato pesantemente in California durante la corsa all'oro del XIX secolo. Oggi, la varietà rappresenta una ricchezza dei più antichi vitigni superstiti dello stato, capaci di intrigare vini.
I consumatori possono confrontare vari stili delle regioni della California o esplorare Zinfandel dai paesi del Vecchio Mondo come Italia o Croazia .
Per molti, il vino 'blush' è stato il primo contatto con Zinfandel. L'uva ha fatto molta strada, letteralmente e figurativamente, dallo Zin bianco degli anni '70 alle diverse offerte odierne.
Un vitigno Zinfandel a Turley / Foto di Julia Weinberg
Zinfandel esprime una gamma di aromi e consistenze. Gli imbottigliamenti vanno dal fruttato e accessibile al denso e tannico . I voli di degustazione sono il modo migliore per imparare a riconoscere queste differenze.
Organizza la tua degustazione in tre categorie chiave: Italiano Primitivo rispetto a California Zinfandel Zin bianco rispetto a secco rosa e leggero e fresco contro grande e concentrato. Mentre assaggi, cerca aromi, sapori e consistenze distinti. Il vino esprime frutti rossi o frutti neri? I tannini sono scivolosi come la glicerina o aderenti come il tè astringente?
Ovviamente dovrai raccogliere alcune bottiglie, quindi abbiamo incluso suggerimenti su cosa cercare. Se non riesci a trovare le corrispondenze esatte, chiedi al tuo rivenditore preferito di consigliare alternative.
Primitivo italiano vs. California Zinfandel
Uva primitiva sulla vite / Getty
Il lungo ed epico viaggio di Zinfandel si legge così Robinson Crusoe . Si estende dall'antica Croazia, attraverso l'Italia e fino alla California durante la corsa all'oro. Le prove suggeriscono che il primo Zinfandel sia stato prodotto nel Caucaso intorno al 6000 a.C.
Oggi, la California Zinfandel è la gemella italiana del Primitivo. Entrambi derivano dall'uva Tribidrag della Croazia, nota anche come Crljenak Kaštelanski. Sebbene questi cloni condividano materiale genetico, si comportano in modo diverso a causa del terroir e della vinificazione.
La verità dietro i tuoi vini preferiti Il Primitivo brilla nel sud Italia, in particolare nei vigneti caldi e aridi di Puglia . Le uve dalla buccia scura producono vini ricchi di alcol e tannino, con colori profondi e aromi concentrati, sebbene le sfumature esistano in tutte le regioni.
La denominazione più importante per l'uva è la Denominazione di Origine Controllata (DOC) di Primitivo di Manduria. Una fascia interna del 'tacco' italiano vicino al Mar Ionio, la regione produce vini densi che sanno di marmellata di fichi e agrumi secchi. Trova vini più morbidi e fruttati del Salento, o guarda a Gioia del Colle DOC per freschezza e spezie, a causa dei siti che sono più alti in elevazione.
Spesso i viticoltori italiani invecchiano il Primitivo in quercia . Nel complesso, i vini hanno un'acidità più vibrante, tannini più secchi e un profilo più sapido e terroso rispetto ai California Zinfandel.
Lo Zinfandel cresce in tutta la California, ma alcuni dei vigneti più antichi si trovano a Lodi, nella contea di Amador e persino Napa , dove alcuni non sono stati strappati per sostituirli con Cabernet. Zinfandel assorbe il sole e matura fino a livelli elevati di zucchero, il che a sua volta crea vini ad alto numero di ottani tra il 14 e il 17% di alcol in volume (vol.
I tannini più maturi danno California Zin uno smalto dolce e brillante. Molti vini sono corposi, confusi e speziati, risultato sia del clima che dei produttori di vino che cercano uno stile maturo ed estratto.
Primitivo italiano vs volo California Zinfandel
Vino 1 : Per un'espressione italiana classica, cerca un audace Primitivo di Manduria bottiglia.
Vino 2 : Zinfandel da Lodi o Contea di Amador mostrerà il bagliore del Nuovo Mondo a picche
White Zin vs Dry Zinfandel Rosé
Bille il cane nei vigneti di Zinfandel a Turley / Foto di Whitney Turley
Le bacche profonde e saporite di Zinfandel lo rendono adatto alla vinificazione in rosato. In effetti, Zinfandel è diventato un nome familiare anni fa non per i suoi rossi, ma per i suoi vini in stile blush chiamati Zinfandel bianco.
Lo Zinfandel bianco è in realtà un rosato ottenuto da uve Zinfandel rosse. È stato creato accidentalmente in Sutter Home negli anni '70, quando una partita di mosto, dissanguato da una fermentazione in vino rosso, non è riuscita a fermentare a secco. In altre parole, è un dolce rosato prodotto dalla sanguinamento metodo.
Ha trasceso il suo umile inizio per diventare un fenomeno statunitense. La maggior parte degli esempi ha pochi grammi di zucchero residuo, come i cinque grammi in A piedi nudi imbottigliamento. I vini hanno un sapore succoso, fruttato e apertamente dolce, con note di fragola, anguria, lampone e spezie.
Per alcuni, è un vino amato che è economico, dolce e facile da bere. Per altri, è la ragione dietro l'esitazione del consumatore ad abbracciare il rosé, poiché molti associavano il vino rosa a una bevanda candita.
Zinfandel di Turley / Foto di Christina Turley
Tuttavia, la percezione negativa del rosato è in gran parte scomparsa. Anche lo Zinfandel bianco ha goduto di una rinascita come vino secco con intenzioni serie da produttori come Cantine Broc e Turley .
Questi nuovi esempi sono fatti intenzionalmente, poiché le uve vengono raccolte precocemente e fermentate a secco in acciaio inossidabile per mantenere la freschezza e il carattere brillante del frutto. Questo stile è simile al Primitivo rosatos dal Sud Italia.
Poiché le uve Zin / Primitivo hanno un colore intenso, bastano pochi minuti affinché le bucce trasformino un vino del colore delle azalee. I vini hanno un sapore di bacche rosse e anguria, ma con note più agrumate ed erbacee come la menta. Le versioni migliori sono croccanti e corroboranti.
White Zin vs Dry Zinfandel Rosé Flight
Vino 1 : Cerca un imbottigliamento ampiamente disponibile di White Zin.
Vino 2 : Asciugare a secco Zinfandel rosato dalla California, o anche un Primitivo rosato from Puglia.
Leggero e fresco vs grande e concentrato
Vigneti a Turley / Foto di Christina Turley
Nel complesso, il California Zinfandel è stato descritto come 'turbolento', 'muscoloso', 'potente' e 'rumoroso'. Mentre è più difficile produrre vini moderati nelle zone di coltivazione più calde come Lodi e Paso Robles , gli aggettivi riflettono uno stile deliberato che ha dominato il mercato per diversi decenni.
I produttori di vino che cercano di fare esibizioni ad alto numero di ottano consentono all'uva di rimanere sulle viti più a lungo del solito per accumulare più zucchero. Mentre i tempi di sospensione compensano la propensione dell'uva a una maturazione irregolare, alcuni viticoltori scelgono di surmaturare.
I produttori possono anche utilizzare il metodo saignée di 'dissanguare' una parte del succo dal mosto per concentrare il colore e il sapore del succo in fermentazione rimanente. La macerazione prolungata, dove le uve vengono lasciate sulle bucce al termine della fermentazione primaria, è un'altra tecnica per approfondire il tutto. Questi sforzi si traducono in un vino lussureggiante e alcolico con aromi di frutta scura e marmellata e una ricchezza dolce di glicerina che si avvicina Porta .
Zinfandel della vecchia vite nella Dry Creek Valley / Getty
Questo stile ha i suoi fan. Tuttavia, Zinfandel può produrre vini più leggeri e vibranti sensibili al sito, piuttosto che alla tecnica. Quello movimento è in corso da alcuni anni.
Dashe , Cantine Broc, Cresta e Turley hanno raccolto frutta da vigneti più freschi, raccolto l'uva prima per un'acidità più pronunciata e livelli alcolici inferiori, e hanno adottato un approccio più leggero in cantina.
Zinfandel non solo ha un sapore fresco al 12-14% di alcol, ma può sembrare puro, approssimando la trasparenza apprezzata in Pinot Nero . Sapori e aromi evocano lucide bacche di rovo, erbe aromatiche e note sapide. Siti più freschi intorno alle montagne di Santa Cruz, Sonoma e Mendocino dare una struttura tannica che è più presa che opulenza levigata.
