Tchiesto con funzioni di vendita e marketing per il vigneto e la cantina della sua famiglia Sonoma Coast, Hirsch Vineyards, Jasmine Hirsch racconta i suoi incontri e le sue avventure culinarie su Instagram . Noiha incontrato Hirsch, anche nel 2013 Appassionato di vino 40 Under 40 tastemaker.

Quanto spesso sei in viaggio?

Circa quattro mesi all'anno. Dopo l'incidente di mio padre, ho smesso di viaggiare per sei mesi. [ Il fondatore di Hirsch David Hirsch è rimasto gravemente ferito in un incidente con un trattore nel maggio 2014. Dopo aver trascorso quattro mesi in terapia intensiva, ora è tornato al ranch. ] E dall'incidente, ho anche gestito la cantina giorno per giorno. Quindi sto cercando di viaggiare di meno.

Qual è la cosa migliore che sta succedendo con il vino in America in questo momento?

Il mondo del vino è legato al legame con la terra e al fare le cose con le mani. Le persone sono più affamate della terra di quanto pensiamo. Sono interessati al mondo dell'agricoltura e vogliono parlare con qualcuno che lo vive ogni giorno. Inoltre, la mia impressione è che gli Stati Uniti siano il posto migliore per essere un bevitore di vino in questo momento. Abbiamo importatori e produttori nazionali straordinari, la varietà è insuperabile e la differenza nella selezione e nella qualità tra i mercati sta diminuendo.

40 Under 40: America's Tastemakers

Qual è la parte più difficile del tuo lavoro?

Rimanere in salute è enorme. È ciò che noi del vino amiamo: mangiare e bere, parlare con la gente, stare alzati fino a tardi. Faccio yoga e medito, che è davvero difficile sulla strada, ma ci provo. Quando torno in vigna, è lo spegnimento definitivo.

Quali sono alcune destinazioni sorprendenti per gli amanti del vino / cibo?

Direi Svezia e Fäviken, anche se immagino che non sia sorprendente per i buongustai. Cincinnati ha anche una scena enogastronomica fiorente davvero fantastica. In particolare, il Boca Restaurant Group sotto l'incredibile Kevin Hart.

Mangi mai da solo?

Sì, adoro mangiare al bar in un ottimo ristorante. Allora non sto infastidendo i miei amici scattando foto. E quando sono da solo, parlo con lo staff e sono in grado di dare il massimo.

Descrivi la tua faccia da tartufo ( sotto ) ...

Mio fratello ed io siamo andati a pranzo dove ci sarebbero stati i tartufi, e mi ha fatto una foto ed era la stessa identica faccia che avevo fatto a un pasto al tartufo qualche anno prima. Quindi l'ho intitolato su Instagram come la mia faccia da tartufo. È abbastanza malizioso. È un volto di pura gioia.

Cosa riceve più like, foto di persone, vino o cibo?

Prima di tutto sono foto di paesaggi folli. Una foto di un vigneto con la nebbia: la gente lo adora. Non pubblico molti selfie, ma penso che anche le persone li adorino. E poi qualsiasi vino vecchio e costoso tende a ricevere molti like…. Su Instagram, più paesaggi e vino. Su Facebook, le persone rispondono di più ai paesaggi e alle persone.

Cosa hai di più nella tua scorta / cantina personale?

Compro molto Rhône. I vini della Loira sono probabilmente quello che ho di più, e vini austriaci e tedeschi. Se amo qualcosa, mi piace comprare da tre a sei bottiglie all'anno. Ho anche molto vino della California nella mia cantina. Bevo sempre il Pinot Nero della California e, naturalmente, mio ​​padre ha un'incredibile cantina di vini di persone a cui abbiamo venduto uva in tutti questi anni.

Cosa ci aspetta per il vino della California?

Personalmente, sono davvero pronto a diffondere un messaggio per una variazione vintage positiva in California. I vini dovrebbero avere il sapore dell'annata in cui sono stati realizzati. Dovrebbe esserci una trasparenza del luogo e del vintage. In un quadro più ampio, l'attività diventerà più competitiva, perché tutti, ovunque, producono ottimo vino. I consumatori stanno diventando meno fedeli, quindi è più difficile rimanere pertinenti ... Non puoi mai staccare gli occhi dalla palla.

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