Abbinamenti Cibo E Vino

Come abbinare il vino al kimchi

Ci sono molte strade per diventare un enofilo. Per Seung Hee Lee , coautore di Coreano quotidiano , le somiglianze tra gli aromi del vino e quelli presenti nel cibo tradizionale coreano sono ciò che ha suscitato interesse. Anche se potresti essere tentato di prendere la birra o il soju per completare il tuo pasto coreano, Lee dice che il vino è spesso l'abbinamento migliore.

'Se pensi che i sapori coreani siano vari come il formaggio, allora è più facile abbinarli al vino', dice. Qui, condivide alcuni dei suoi piatti preferiti con influenze coreane e i suoi versamenti.

Come abbinare il vino a (quasi) qualsiasi cosa

Kimchi Mac e formaggio

Questa ricetta abbina il classico comfort food ai sapori fermentati e agliati del kimchi. Lee consiglia un vino con un po 'di funk. 'Un rosso super leggero leggermente carbonico, leggermente funky e facile da bere sarebbe fantastico con questo', dice. 'Anche un vino bianco o arancione a contatto con la pelle funziona alla grande.'

Abbinamenti di vini

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (Vino Francese)

Donkey & Goat 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)

Pancetta Di Maiale Al Gochujang

Strofinare e arrostire la pancetta di maiale con gochujang (una pasta di peperoncino fermentato) crea una proteina dolce-speziata che sarebbe la star di qualsiasi diffusione barbecue. 'I rossi dell'Italia settentrionale con un'elevata acidità si abbinano molto bene con questo, o uno Champagne', dice Lee.

Abbinamenti di vini

Dufour By Charles 2009 La Pulpe et La Grain Part 3 (Champagne)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d’Asti)

Frittelle Kimchi

L'aggiunta di kimchi a piccole frittelle crea un antipasto dal sapore eccezionale. Quando scegli un vino, opta per le bollicine, dice Lee. 'Un pét-nat con bolle imita le bolle che si verificano naturalmente durante la fermentazione del kimchi', dice.

Abbinamenti di vini

Frantz Salmon NV La Cave se Rebiffe Rosé (Vino di Francia)

Scar of the Sea 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (Central Coast)

Salmone alla griglia con Gochujang Mayo

Unisci il gochujang con la maionese e servilo sul salmone per un piatto abbastanza ricco da abbinarsi a un vino rosso leggero, dice Lee. 'Abbinerei il salmone a un Pinot Nero d'alta quota', dice. Il fruttato giocherà bene con i sapori salati, dolci e leggermente piccanti del gochujang.