Nel sud L'Italia Campania regione, le uve autoctone producono vini terroir carichi di personalità. Il Aglianico uva, da cui si ricava il corposo vino rosso Taurasi, e il Greco, di Greco di Tufo fama, raccogliere la maggior parte degli elogi, ma il Fiano la varietà sta rapidamente recuperando terreno in termini di prestazioni e prestigio. Alcuni vantano strutture degne dell'età che si evolvono e acquisiscono complessità per un decennio o più. Fiano produce vini bianchi con freschezza, fragranza e finezza che dovrebbero essere sul radar di tutti.

La contraddizione campana

La freschezza dei bianchi campani può sorprendere. Molti ritengono che i vini del profondo sud del paese, noto per il suo clima mediterraneo caldo e il sole costante, sarebbero grandi e flaccidi, con frutti troppo maturi, alcol elevato e bassa acidità.

I viticoltori campani, però, si sono sempre concentrati sulle loro varietà autoctone. Questi hanno avuto migliaia di anni per adattarsi alle loro zone di crescita, che possono essere piuttosto fresche nelle zone interne montuose. La combinazione delle uve autoctone della regione, terroir unico, vigneti premium, raccolta precisa e l'uso di tecniche di cantina meno invasive, hanno portato ad alcuni dei bianchi più brillanti ed equilibrati d'Italia. I migliori vantano la seducente mineralità e profondità solitamente associate ai bianchi del clima freddo.

Man mano che i livelli di alcol in volume (grad) aumentano e l'acidità diminuisce in molti vini bianchi del nord Italia, compresi quelli di Friuli e il Trentino, quelli campani restano freschi e mantengono percentuali di alcol contenuti.

'Oggigiorno è difficile trovare bianchi del nord Italia con tanta acidità fresca quanta ne abbiamo nei bianchi campani', afferma Pierpaolo Sirch, agronomo ed enologo presso Feudi di San Gregorio a Sorbo Serpico. Sebbene i livelli di acidità del Fiano non siano così alti come la spiccata spina dorsale acida del Greco, sono comunque importanti, soprattutto se coltivati ​​in vigneti ad alta quota.

Villa Raiano

Fiano Focus

Il Fiano produce bianchi strutturati che spaziano da aromi floreali di medio corpo e sport intensi. I loro ricchi sapori di frutta del frutteto sono spesso accentuati da irresistibili sensazioni minerali affumicate, erbe aromatiche e acidità croccante. È anche comune trovare una nota di nocciola sul finale. I migliori hanno una grande energia e una complessità intrigante. Per mantenere freschezza e aromi, i produttori di Fiano il più delle volte vinificano esclusivamente in vasche d'acciaio.

Fiano di Avellino

Mentre il Fiano si è diffuso in altre aree, tra cui la Sicilia, dove generalmente produce espressioni più rotonde e mature, il distretto collinare dell'Irpinia, l'antico nome per l'area geografica interna che comprende gli Appennini intorno alla città di Avellino, è la casa spirituale dell'uva .

Il paese dà persino il nome alla denominazione più importante del vitigno, il Fiano di Avellino. Qui il Fiano produce versioni più minerali che possiedono un buon potenziale di invecchiamento.

'Il Fiano eccelle in questo ambiente, grazie all'elevata quantità di precipitazioni, alle marcate differenze tra le temperature diurne e notturne, al suolo vulcanico e ai depositi argillosi', afferma Sirch. È un pioniere nella scelta dei migliori siti di vigneto per Fiano, e il suo imbottigliamento di Pietracalda, una selezione delle migliori uve, è la quintessenza del Fiano di Avellino. L'azienda produce anche una piccola quantità di imbottigliamenti per vigneto singolo con la linea FeudiStudi.

'Probabilmente l'aspetto più importante dell'area di coltivazione dell'Irpinia è la sua diversità: molti diversi tipi di suolo, altitudini che vanno da 250 a 600 metri [da 820 a 1.968 piedi] sul livello del mare e microclimi che includono condizioni di crescita di montagna con inverni freddi e miti estati ', dice Brunella Basso, parte della famiglia proprietaria Villa Raiano e il responsabile marketing dell'azienda.

Dice che i grappoli piccoli e sciolti di Fiano e le pelli dure consentono quegli adattamenti. 'Non solo il Fiano si adatta alle diverse condizioni di coltivazione, ma le differenze vengono riportate ed espresse perfettamente nei vini'.

Con la consapevolezza che il Fiano coltivato in diversi siti possedeva i propri caratteri unici, Villa Raiano ha iniziato a fare due imbottigliamenti per vigneto singolo nel 2009 e prevede di rilasciare un terzo Fiano da un vigneto distinto. Il suo imbottigliamento Alimata è fatto di finezza e complessità, mentre Ventidue offre più ricchezza e potenza. Vinificati e affinati allo stesso modo, entrambi dimostrano l'unicità dei rispettivi terroir.

Da cantina

Con l'invecchiamento il Fiano di Avellino può assumere note minerali più mielate. 'Il potenziale del Fiano di Avellino di sviluppare una complessità ancora maggiore con l'invecchiamento lo distingue dalla maggior parte dei vini bianchi del mondo', afferma Fortunato Sebastiano, consulente enologo campano che lavora con Villa Raiano. “Anche con il semplice affinamento in acciaio, il Fiano coltivato in Irpinia si eleva ad un livello superiore. Negli anni buoni, può facilmente invecchiare 10 anni, garantito. '

I vini vulcanici d'Italia

Vini consigliati

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) $35, 95 points . Su questo bianco elegante e avvincente prendono lentamente forma su questo bianco elegante e irresistibile sentori seducenti di fumo, ginestra, acacia, erbe tritate e drupacee mature. Sapido, strutturato ma discreto, il palato è sinonimo di estrema finezza, offrendo nettarina, erbe selvatiche, scorza di mandarino e miele insieme a una brillante acidità. Una vena di minerale affumicato e siliceo aggiunge profondità mentre la nocciola tostata accentua il finale persistente. Meraviglioso ora ma invecchierà e si evolverà per anni. Bere fino al 2025. Scelta dell'editore.

Feudi di San Gregorio 2015 Studi Arianello (Fiano di Avellino) $60, 94 points . Dal bicchiere emergono delicatamente aromi di agrumi, erbe selvatiche e fiori di campo gialli. Elegante, sapido e avvolgente, al palato vanta una finezza discreta, offrendo mela golden, scorza di limone e un pizzico di mandorla al miele insieme a un'acidità piccante. Una nota di pietra focaia chiude il finale. Bere fino al 2025. Selezione della cantina.

Cantine di Marzo 2016 Fiano di Avellino $27, 92 points . Aromi di pistacchio tostato, miele d'acacia e frutti di bosco maturi si susseguono al palato sapido e avvolgente insieme a mandarino succoso e pera cremosa. Una nota minerale affumicata indugia sul finale.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) $28, 92 points . Fumo, frutta matura del frutteto, acacia e miele sono solo alcuni dei profumi allettanti che troverai su questo splendido bianco minerale. Il palato elegante è altrettanto avvincente, offrendo mela gialla matura, erbe essiccate, scorza di agrumi e nocciola insieme a una fresca acidità. Bere fino al 2025. Scelta dell'editore.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) $21, 89 points . Si apre con aromi inebrianti di caprifoglio, gelsomino e frutta tropicale. Al palato luminoso ed elegante, la fresca acidità solleva pera gialla, pompelmo e un pizzico di miele mentre una nota di nocciola chiude il finale.