Primo passo:

In una pentola capiente piena d'acqua, fai sobbollire 2 libbre di cipolline bianche e rosse per 1 minuto. Togli le cipolle dal fuoco e immergile in un bagno di ghiaccio. Sbucciate le cipolle quando sono fredde.

Passo due:

In una piccola pentola, unire 1 tazza di aceto di mele, ½ tazza di aceto di vino bianco, ½ tazza di acqua, ½ tazza di sale, ½ tazza di zucchero e 2 cucchiaini di miele. Riempi una bustina di tè con 1 cucchiaino di spezie sottaceto, pizzichi di zafferano, cardamomo macinato, chiodi di garofano, zenzero e semi di finocchio tostati. Sigilla la bustina di tè con lo spago e aggiungila alla pentola.

Fase tre:

Aggiungere le cipolle sbucciate nella pentola, impostare a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Lascia raffreddare le cipolle e mettile in frigorifero in un contenitore ermetico. Divertiti per un mese.