Mojito, derivato dalla parola 'mojo' dell'Africa occidentale, significa lanciare un piccolo incantesimo. Senza dubbio, questo sipper estivo per eccellenza ha fatto proprio questo in tutto il mondo. Persino Ernest Hemingway si è appassionato alla scoperta della bevanda a La Bodeguita del Medio a L'Avana, presunto luogo di nascita della bevanda.

Da qualche parte lungo la strada, tuttavia, la libagione di menta è diventata, beh, confusa.

'Il mojito è come quel vestitino nero da cocktail che ogni donna ha nel suo armadio, classico ed elegante', afferma Brady Weise, bar manager / cocktail director di Rathskeller , un nuovo speakeasy in stile tedesco a Pasadena, in California. 'Eppure, si è trasformato in una bestia piena di zucchero, tutto ciò che è sbagliato in un cocktail.'

In onore del mese nazionale del rum di agosto, abbiamo incontrato Weise, anche il creatore del Strumento barra Grippit , per i suoi consigli su come riaccendere la magia per fare un mojito di prima qualità.

Usa rum secco e dì di no ai rum aromatizzati.

“Proprio come un rosé o uno Sherry hanno un profilo aromatico dolce o secco, anche i rum vanno dal dolce al secco. Per evitare di eliminare il rapporto acido-dolce, scegli un rum secco come base. I rum aromatizzati sono interessanti con una cola o un tonico, ma non necessari in un mojito. Se vuoi aromatizzare il tuo rum, prendi un frutto fresco e aggiungilo alla bevanda. Ti ringrazierà a palate. '
Provare: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry o St. George California Agricole.

Il ghiaccio tritato è fondamentale.

“Vuoi mantenere gli ingredienti il ​​più freddi possibile e il più rapidamente possibile, per assicurarti che i sapori di menta e succo di lime rimangano in armonia. Usare il ghiaccio tritato è il modo migliore per farlo. Se non è abbastanza freddo, la menta prende il sopravvento e lo rende troppo dolce. Prepara il ghiaccio tritato in un robot da cucina o colpiscilo con un martello di gomma in un sacchetto di plastica pulito coperto con uno strofinaccio. Il risultato finale dovrebbe assomigliare a ciottoli di circa mezzo pollice di diametro. '

Riduci al minimo la tua menta. Un po 'di più.

“Poiché le foglie di menta sono così aromatiche, ne bastano 8-10. Se gli oli essenziali vengono rilasciati correttamente, non è necessario mettere un intero cespuglio di menta nella tua bevanda. '

Lascia cadere il pestello e nessuno si farà male. (Massaggia solo la bevanda.)

'Prendi una foglia di menta in mano e schiacciala fino a farla diventare polpa. Hai notato come profuma? Questo è esattamente quello che succede se confondi la menta. Invece, mettilo in una mano, metti un palmo sull'altro e ruotalo delicatamente finché non senti l'odore degli oli essenziali nell'aria. Metti la menta sul fondo del bicchiere e aggiungi tutto sopra. '

Rinuncia al frizzante.

“Ci sono solo quattro ingredienti di cui hai bisogno: rum, sciroppo semplice, lime e menta. Può sembrare controintuitivo, ma ogni volta che aggiungi più elementi, la complessità esce dalla finestra. Tieni presente che il rum è la star dello spettacolo e gli altri elementi sono semplicemente personaggi di supporto. Aggiungendo acqua frizzante, sia Sprite o soda, maschera il rum e annaffia il cocktail prima ancora del tuo primo sorso. Bummer. '

Ricetta Mojito Classico

Ricetta per gentile concessione di Brady Weise, bar manager / cocktail director, Rathskeller, Pasadena, CA

8-10 foglie di menta fresca
1 oncia di sciroppo semplice
1 oncia di succo di lime fresco
2 once di rum bianco secco
1 rametto di menta fresca, per guarnire

Premere leggermente le foglie di menta con i palmi delle mani. Aggiungi le foglie sul fondo di un bicchiere Collins. Aggiungi sciroppo semplice e succo di lime. Riempi il bicchiere a metà con ghiaccio tritato. Mescola delicatamente gli ingredienti (non più di 5-7 secondi) per raffreddarli. Metti il ​​rum sulla miscela. Aggiungere altro ghiaccio tritato e mescolare delicatamente per 3-5 secondi. Continua a sovrapporre il ghiaccio fino a riempire il bicchiere. Guarnire con il rametto di menta. Servire con una cannuccia.

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