Quando gli amici Cameron Diaz e Katherine Power hanno appreso degli additivi utilizzati in alcune produzioni di vino e della mancanza di requisiti di etichettatura chiari da parte del settore, sono rimasti scioccati. Con così tante persone sempre più consapevoli degli ingredienti in altri beni di consumo, come potrebbe essere accettabile una tale mancanza di trasparenza?

Amanti del vino, i due hanno deciso di cambiare quel dialogo fondando il proprio marchio. Di nome Avaline e lanciato a luglio, l'etichetta sostiene un acquisto più informato attraverso un'etichettatura semplice. Offre un trio di vini fermi vegani, oltre a uno spumante appena rilasciato, prodotto dal partner dell'azienda vinicola e dal famoso produttore spagnolo di spumanti Raventos i Blanc . Tutte le selezioni sono effettuate con uve biologiche e le informazioni nutrizionali sono incluse sulla bottiglia. Mentre tutti gli ingredienti sono attualmente divulgati sul sito web del marchio, Avaline ha annunciato che dal 2021 le informazioni saranno incluse anche su tutte le etichette dei prodotti.

Qui, raccontiamo al duo perché sono entrati nel mondo del vino, come hanno determinato la loro formazione e cosa significa esattamente 'vino pulito' per loro.

'Il nostro obiettivo come marchio è offrire trasparenza sugli ingredienti e le informazioni nutrizionali nel vino senza sacrificare il gusto.' - Katherine Power

Come hai deciso che tipo di vino vuoi produrre?

Katherine Power: Avaline è nato dalla nostra esigenza personale di capire come veniva prodotto il vino che stavamo bevendo e di esplorare e innalzare gli standard che stavamo cercando quando si tratta di vino. Il nostro obiettivo come marchio è offrire trasparenza sugli ingredienti e sulle informazioni nutrizionali nel vino senza sacrificare il gusto. Le miscele sono state sviluppate per essere vini di tutti i giorni deliziosi, facili da bere, che attirano un'ampia gamma di preferenze e occasioni di gusto.

Cameron Diaz: Abbiamo costruito Avaline in base alle esigenze della nostra comunità: ciò che gli interessa, dove fanno acquisti e l'aspetto e le sensazioni verso cui gravitano. Vogliono vini con ingredienti di alta qualità e il minor numero possibile. Vini che hanno un intervento minimo, senza coloranti, concentrati e zuccheri aggiunti e sono vegani. Biologico e vegano sono due termini ben compresi che si sono rivelati molto influenti sulle decisioni di acquisto, quindi li abbiamo messi entrambi molto chiaramente sull'etichetta. L'etichetta all'esterno ispira fiducia con ingredienti e trasparenza nutrizionale.

Katherine e io abbiamo palati diversi. Per il rosso, vado più verso un vino più pesante, come un Cabernet Sauvignon e lei va più verso un accendino Pinot Nero . Per il bianco, vado più verso a Sancerre , o Sauvignon Blanc , mentre lei va più verso a Pinot Grigio . Rosa , siamo d'accordo. Quando abbiamo creato i vini Avaline, il nostro obiettivo era incontrarci a metà. Siamo riusciti a trovare vini che parlano ad entrambi i palati.

KP: I vini che abbiamo creato per il lancio sono estremamente facili da bere. Sono vini di tutti i giorni e hanno un sapore delizioso. Volevamo un bianco che piacesse non solo a una persona di Sauvignon Blanc o Pinot Grigio, ma anche a qualcuno a cui piace Chardonnay . I vini che ne derivano sono tutte miscele che riteniamo siano universalmente attraenti.

La ricerca dei partner giusti è iniziata con la ricerca di persone che già sapevano come produrre vino che soddisfacesse i nostri criteri: uva biologica, vegana e utilizzando il minor numero di additivi possibile. Da lì, si è passati al profilo gustativo del vino e alla capacità dell'enologo di crescere con la nostra attività.

CD: Era tutto questo e imparare di più sulla loro storia e sulle pratiche agricole. È stato incredibile ascoltare le storie di questi viticoltori che coltivano da più generazioni e la cura che hanno per la loro terra. Nella maggior parte dei casi, i nostri coltivatori raccolgono a mano e piantano per la biodiversità. Alcuni dei nostri coltivatori usano pesticidi naturali e irrigazione deficitaria, ma solo se necessario.

KP: Era importante anche per i nostri partner della cantina produrre uve biologiche certificate. Tutti i nostri vini sono certificati biologici dai vari enti che testano, controllano e certificano il biologico in ciascuna delle varie regioni e paesi come Spagna e Francia. Poiché il nostro vino bianco proviene dalla regione della Catalogna, il CCPAE - Consiglio Catalano della Produzione Biologica - è l'autorità in Catalogna che controlla e certifica il nostro partner vinicolo e Avaline White Wine come biologico. Il nostro Rosé, proveniente dalla Provenza, è certificato da Bureau Veritas. E il vino rosso Avaline della regione del Rodano è certificato da Ecocert.

Cosa ti ha portato a procurarti i tuoi vini dai rispettivi luoghi di produzione, Francia e Spagna, senza note più specifiche di denominazione o origine?

KP: Quando abbiamo iniziato a parlare con i nostri consumatori di ciò che cercavano nel vino, ci hanno detto che stavano cercando un certo profilo aromatico da un marchio di cui si fidavano e a cui si collegavano. È interessante notare che, contrariamente alla conoscenza tradizionale del vino, il paese di origine, la denominazione e il varietale erano meno importanti per loro. Guidati da questa intuizione, abbiamo cercato le regioni che erano maestri del profilo aromatico che stavamo cercando.

CD: Volevamo produrre un vino bianco secco a base di minerali, quindi ci siamo rivolti a [azienda vinicola Can Ràfols dels Caus], un vigneto nel Penedès, in Spagna, gestito da una famiglia multigenerazionale che possiede la sua terra da oltre 100 anni. Il terreno stesso è stato utilizzato per la viticoltura risalente all'epoca romana. Coltivano senza prodotti chimici, fertilizzanti organici, raccolgono l'uva a mano, coltivano a secco e usano lievito indigeno per la fermentazione. La famiglia gestisce l'intero processo dalla vigna alla bottiglia.

KP: Per il rosé, volevamo un vino fresco e pulito, quindi ci siamo rivolti agli esperti in Provenza e abbiamo collaborato con una famiglia [Famille Negrel] che possiede il loro dominio [Mas de Cadenet] da oltre 100 anni, producendo prevalentemente rosé. La famiglia crede fortemente nell'agricoltura biologica e da generazioni pratica questo metodo con interventi minimi.

Foto per gentile concessione di Avaline

Quanto sei stato attivo nella produzione dei vini?

KP: Noi due abbiamo costruito Avaline da zero per oltre un anno prima di fare il nostro primo noleggio a tempo pieno. Abbiamo bussato alle porte, incontrato innumerevoli esperti, viaggiato dai produttori di vino in Europa e provato centinaia di miscele per creare alla fine una gamma di vini su cui siamo orgogliosi di mettere i nostri nomi. Avaline è tutt'altro che un marchio di celebrità, ma piuttosto un prodotto che ci siamo sentiti in dovere di creare per la nostra comunità e per il resto del mondo. Abbiamo anche condotto studi sul feedback dei consumatori sia su Instagram che con focus group di persona. Su Instagram, abbiamo chiesto informazioni su qualsiasi cosa, dai profili di gusto alla forma della bottiglia alla messaggistica dell'etichetta, al fine di comprendere cosa è più importante per i nostri clienti target quando acquistano vino.

CD: L'ho già detto, ma lo sostengo: è altrettanto facile schiaffeggiare un'etichetta su una 'celebrità' come lo è per una celebrità schiaffeggiare un'etichetta su una bottiglia, quindi capisco perché la gente potrebbe pensare che sia quello che è Avaline . Ma non ho mai schiaffeggiato nulla con il mio nome. Ho sempre fatto il lavoro, anche se non mi è mai sembrato un lavoro perché perseguo solo ciò che mi appassiona.

Il marchio di Avaline afferma che i vini sono 'puliti'. Cosa significa per te?

KP: Siamo molto abituati a vedere il termine 'pulito' quando si tratta di categorie come cibo e bellezza. Ora, i consumatori chiedono gli stessi standard quando si tratta di vino. “Vino pulito” è ottenuto da uve biologiche, con interventi minimi e senza additivi inutili. I nostri vini sono vegani e sono privi di zuccheri aggiunti, coloranti e concentrati. L'etichetta di Avaline è un punto di partenza per una maggiore trasparenza. Anche i consumatori possono approfondire i dettagli sul vino sul nostro sito web.

CD: Crediamo che un vino delizioso e pulito inizi con l'uva biologica. Tutte le nostre uve provengono da vigneti biologici certificati. Crediamo inoltre che i nostri consumatori vogliano essere certi che ciò che stanno bevendo sia vegano, cosa che mettiamo direttamente sull'etichetta.

Perché pensi che ci sia stata preoccupazione per il termine 'vino pulito'?

CD: Il termine clean è stato usato per anni in altri settori, come quello della bellezza, ma l'uso del termine nel vino è relativamente nuovo. Il consumatore Millennial lo sa come un segnale per prodotti con ingredienti di cui possono fidarsi. Per noi il “vino pulito” è un modo per aiutare i nostri bevitori a trovare il vino che sia in linea con i loro criteri: uva biologica, nessun ingrediente superfluo e, ovviamente, un prodotto vegano. Quando siamo andati alla ricerca di vini che soddisfacessero questi standard, non siamo riusciti a camminare facilmente lungo il corridoio della drogheria e identificarli. Questo perché l'industria del vino non ha scelto storicamente di enfatizzare questi attributi. Il consumatore chiede che le cose cambino. Ecco perché riteniamo che ci sia bisogno di un termine riconoscibile e facile da capire. L'accessibilità e l'istruzione sono molto importanti per noi come marchio.

KP: Non siamo i primi a usare il termine “vino pulito”, ma la nostra missione è rendere questo livello di trasparenza degli ingredienti e nutrizionale la norma. Non un'aspettativa folle, ma qualcosa che non è stato richiesto dall'ente regolatore dell'industria vinicola. Dovrebbe essere facile da capire per il consumatore come lo è con cibo e prodotti per la pelle. Non siamo qui per sfidare l'industria vinicola tradizionale. Siamo qui per invitarli a essere più trasparenti.

Se dovessi confrontare Avaline con uno stile di moda o un film, quale sarebbe?

KP: I tuoi capi base preferiti, di alta qualità, dal giorno alla notte, chic ma perfetti per le occasioni di tutti i giorni.

CD: La vacanza perché i vini Avaline sono perfetti da gustare a casa mentre canti e balli spudoratamente la tua canzone preferita.