C'era una volta, anche se non molto tempo fa, nel paese della birra, tutte le birre e le lager provenivano dal legno. Sarebbero stati condizionati o serviti da barili, fulmini , puncheons e altro ancora. Quando l'acciaio inossidabile e altri ammodernamenti sono diventati più popolari, il legno è stato in gran parte lasciato nel dimenticatoio.

Ci sono birrai a cui piace vivere secondo l'adagio 'tutto ciò che è vecchio sarà di nuovo nuovo' e negli ultimi decenni i birrifici hanno di nuovo legno abbracciato come un modo per portare qualcosa di speciale alle loro birre. Mentre una volta le rarità erano riservate a occasioni speciali come gli anniversari dei birrifici o le uscite natalizie, le birre invecchiate in botte di tutti i tipi sono diventate più comuni. Anche il più piccolo dei birrifici vanta un programma di botti che può consistere in poche birre appese nel legno in un angolo in attesa di essere confezionate. I birrifici più grandi sono andati all in sui programmi di barili, ospitando migliaia di barili in enormi magazzini.

Botti di Bourbon sono i più comuni per i barili di alcolici che ricevono il trattamento della birra, ma Tequila , scotch , e camera Le birre invecchiate in botte compaiono di tanto in tanto nelle liste dei rubinetti. Botti di vino sono apprezzati anche dai birrifici.

Gli ibridi vino-birra stanno dando il meglio di due mondi

Più recentemente, i barili sono diventati un parco giochi per i birrai che vogliono offrire dessert con un calcio alcolico. Conosciute come pasticcerie, queste spesse birre nere sono progettate per imitare le s'more, le ciambelle, le torte, le torte e altro ancora. In molti casi, i birrai aggiungeranno semplicemente gli ingredienti del dessert nel mosto, lasciando che quei sapori si mescolino. I sapori di legno e alcolici della botte sono solo un bonus.

Birre Maltier , come i quad in stile belga, i facchini, i vini d'orzo e le stout sono gli stili preferiti dai birrai da mettere nel legno. Spesso più ricchi di alcol, sono costruiti per invecchiare e possono trascorrere da settimane ad anni all'interno di una botte prima di essere confezionati. Cuscinetti e India Pale Ale a volte sono invecchiate in botte, ma non così tanto nel complesso.

Non più solo per le occasioni speciali, le birre invecchiate in botte sono pronte per essere aperte ogni volta che l'umore colpisce.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 punti. Si tratta di frutta con nocciolo aspro, con un leggero arrosto di malto in sottofondo che non si assesta mai del tutto su nessuno dei tradizionali sapori familiari. Un palato e un finale asciutto e tannico indicano che è stato trascorso un tempo significativo in legno, assumendo le caratteristiche dei precedenti occupanti. Il birrificio lo definisce un facchino imperiale invecchiato in botti Bourbon con datteri e spezie. Questo è un sipper primaverile, quando l'aria è ancora fredda ma promette un clima caldo in arrivo.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 punti. Una birra invecchiata in botte non ha bisogno di colpire il bevitore in testa con una grande miscela zuccherina e alcolica. Molti lo fanno, ma quelli che eccellono nello stile si rivelano lentamente. Per questa birra, è solo quando un bicchiere è mezzo vuoto che le note di legno iniziano a emergere e quindi è fondamentalmente come supporto per una birra scura straordinariamente costruita che ha un abile uso di malti con accenti di caffè e cioccolato. Pieno al tatto, ma non denso, questo stout sarebbe un piacere da bere anche se non fosse invecchiato in botte, ma il calcio extra del whisky accentua un'amarezza di malto scuro in un modo piacevole. Nel tempo, questa birra si addolcirà e diventerà ancora più premurosa.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4 pack 98 punti. Versando una sfumatura di viola reale, questo è dolce, aspro e brulicante di vero succo di lamponi, more, mirtilli e mirtilli rossi che sono entrati nella ricetta. Parte della serie di birre Deep Wood del birrificio, questa birra di segale non si sente mai pesante e fa risaltare tutti i toni della frutta: mirtillo aspro seguito da lampone piccante, poi mirtillo dolce. Il legno lega il tutto con una nota terrosa prima di un forte finale di succo di ciliegia. Un bevitore può essere perdonato per aver creduto che ci siano antiossidanti in questa birra a predominanza di frutta, ma la mattina seguente ti farà conoscere meglio.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 punti. A volte vedi un'etichetta piena di una moltitudine di ingredienti (in questo caso è uvetta, scorza d'arancia, ananas, cardamomo, noce moscata, cannella e lattosio) e alza gli occhi al cielo. Una birra beneficia davvero di tutto ciò? In questo caso funziona meravigliosamente. Nel complesso, questa è una birra scura speziata, terrosa e robusta che ha la percezione del cocco e del fondente scuro su un corpo viscoso. L'accento a buccia d'arancia è appena abbastanza debole da essere una presa in giro. I toni del barile di brandy si presentano come note di corde morbide e aumentano il sapore di uva passa. Bevi uno adesso e lascialo in cantina per cinque anni per vedere come invecchia.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 punti. Acida e rinfrescante, questa birra è stata invecchiata in vino rosso e botti di scotch. Con il tempo nel bicchiere, rivela un sottofondo di bacche rosse, prugna, uva passa e solo un filo di fumo di torba. Finendo con sapori di mirtillo e lampone acerbi insieme a sentori di erbe, fumo e iodio, questa birra scura color castagna è dannatamente deliziosa.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 punti. Aromi di uva passa calda, pane rustico croccante e marmellata di fichi danzano insieme in questa birra scura di rame. Le note alcoliche della botte offrono un fondente, vaniglia e complimenti legnosi a una birra di base già forte. Facile da bere, con un po 'di calore alcolico sul finale, questo è uno da aprire dopo un grande e ricco pasto festivo.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 punti. Un forte calcio di legno e alcol rafforza questo quadrupel e mette in risalto molti dei sapori scuri di drupacee che sono un segno distintivo dello stile. Per una birra ad alto contenuto alcolico, questa è una bevanda facile e una meraviglia fiorita e fruttata che costringe il cervello a rilassarsi un po 'dalle preoccupazioni della giornata e scaricare un po' di stress. Questo migliorerà solo con una certa età.

Noi Consiglia:

• Cantinetta frigo da 48 bottiglie serie Evolution con porta in acciaio inox nero
• Bicchiere da birra Zalto

Springdale Maple Brigadeiro Stout da colazione invecchiato in botte $ 15/500 ml, 93 punti. Questo offre una combinazione di aromi simile a un familiare ristorante lungo la strada subito dopo la corsa della colazione: pancake sulla piastra un minuto di troppo e che iniziano a bruciare, caffè che diventa raffermo in una pentola, sciroppo d'acero appiccicoso nell'aria. Questa birra scura fa molto affidamento sul caffè e l'acero legnoso per portarla a termine. Il corpo è magro, la carbonatazione è media e sebbene i suoi sapori familiari e accoglienti del pasto più importante della giornata non sostituiscano la colazione, starebbe bene a casa accanto a un waffle belga e un contorno di pancetta croccante.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 punti. Nonostante il suo nome, le botti di Wild Turkey utilizzate per invecchiare questa robusta devono essere cacciate un po '. All'inizio emergono un po 'di legna e un po' di alcol, anche se alla fine è vivace e luminoso. Quello che fa la botte qui è offrire un po 'di grinta a una birra di base altrimenti solida, portandola con un po' di corpo e profondità.