Il Bourbon il boom continua chiaramente a ritmo sostenuto. Solo pochi anni fa, i distillatori temevano che l'aumento della domanda per la categoria avrebbe esaurito le scorte di whisky a base di mais nativo d'America e si affrettarono a mettere da parte nuove riserve per invecchiare. Oggi stiamo raccogliendo i frutti di questa lungimiranza.

Il raccolto di questo mese include una serie di imbottigliato Borbone, comprese le offerte da Il vecchio Fitzgerald e Huber's Single Barrel .

Per chi non ha familiarità con il termine, imbottigliato in obbligazioni è una designazione governativa che risale al Bottled-in-Bond Act del 1897, che è stato emanato per garantire la qualità del whisky durante un'era in cui l'adulterazione dilagava con la neutralità spirito di grano, iodio o peggio. Il Bottled-in-Bond Act stabiliva che il whisky deve essere il prodotto di una stagione di distillazione da una distilleria (un'annata, se vuoi), invecchiato in un magazzino federale per almeno quattro anni e imbottigliato a 100 proof.

Oggi, quella designazione non è più necessaria, ma recentemente è stata adottata da un numero crescente di produttori di Borbone come un 'marchio di qualità' retrò, a significare che è stato fatto in casa, non di provenienza e miscelato. Segnala anche un Bourbon ad alta gradazione, che molti barman hanno adottato per preparare i cocktail.

Mentre alcuni produttori Bourbon guardano alla storia per trarne ispirazione, altri guardano avanti. Questo include Bourbon diluito con caffè freddo invece di acqua ( POCHI Cold Cut ) Bourbon finito in ex botti di birra per un pizzico di luppolo (Nuova Olanda ) e persino un Bourbon con finitura scozzese Islay ( Fumo e mare di Oppidan ) è una suoneria morta per lo scotch torbato.

Cosa sono gli alcolici 'imbottigliati' e perché dovrei preoccuparmene?

Old Fitzgerald Bottled-in-Bond Edizione primavera 2019 $ 130, 98 punti . La terza versione della serie è una Bourbon a 100 prove. Gli aromi tostati suggeriscono croissant e dulce de leche. Al palato si apre speziato, con calore di pepe di Caienna e cannella. L'aggiunta di acqua sblocca la promessa dolciaria degli aromi, dispiegando vaniglia e cocco arrotondati, terminando con la giusta quantità di spezie decise. Imbottigliato in un decanter decorato, composto da liquido da barili prodotti nel settembre 2005 e imbottigliato nel febbraio 2019.

Lotto piccolo di quattro rose Seleziona $ 60, 95 punti . Creato dal mastro distillatore Brent Elliott per celebrare la grande riapertura della distilleria, questo Bourbon è la prima aggiunta permanente al portafoglio dal 2006. Questo è un sorso concentrato, anche con molta acqua, che mostra vaniglia calda e tostata, biscotti allo zucchero e brioche al burro, finitura extra lunga e asciugatura, accentuata da abbondanza di spezie da forno. È un vero schiaffo.

Bernheim Kentucky Straight Whisky Whisky $ 30, 94 punti . Questo whisky in piccoli lotti di sette anni è una centrale elettrica. Gli aromi di quercia e vaniglia sono leggermente dolci. Al palato è profondo e scuro, setoso e speziato, mostrando cacao ed espresso. L'aggiunta di acqua raddoppia le note dell'espresso, portando in avanti chiodi di garofano e pepe nero in un finale grande e aderente che canta con spezie.

Dry Fly Straight Whisky Whisky Port Barrel Finish Invecchiato 3 anni $ 45, 94 punti . Piacevoli vaniglia e caffè espresso si presentano al naso e al palato morbido. Basta una spruzzata d'acqua per far risaltare un leggero sentore di frutta rossa sul finale, insieme a chiodi di garofano e pimento. Complesso e da dessert.

Hotel Tango American Straight Bourbon $ 35, 94 punti . Un piacere per la folla facile da bere e versatile, adatto a un'ampia gamma di cocktail. L'aroma luminoso e fresco bilancia il rovere e la vaniglia. Al palato è morbido e leggero fin dal primo sorso, con abbondante baccello di vaniglia concentrato. L'aggiunta di acqua attira un po 'più di spezie nel finale, insieme a una fugace nota di caramello. Invecchiato due anni. Miglior acquisto.

Benjamin Chapman 7-Year Whisky $ 39, 92 punti . Questo whisky frullato è una miscela di 51% di segale canadese di 10 anni e 49% di grano canadese di 7 anni. Cerca un dolce aroma di baccello di vaniglia, echeggiato al palato che alza la posta con zucchero e miele, terminando con una avvincente cannella sfrigolante. Sorseggia o mescola. Miglior acquisto.

Heaven Hill 7-Year-Old Bottled-in-Bond Kentucky Straight Bourbon Whisky $ 40, 92 punti . Sviluppato per rendere omaggio alla storia della distilleria, Heaven Hill ha rilasciato per la prima volta un bottled-in-bond nel 1939. Mentre questo 100 proofer si presenta come agrumato e speziato al primo sorso, l'aggiunta di acqua cambia il gioco: ritira l'alcol e consente la vaniglia , caramello e un fugace accenno di moka per emergere. Lanciato nell'ottobre 2019.

Huber's Single Barrel Bottled-in-Bond $ 60, 91 punti . La tonalità notevolmente scura di questo Bourbon corrisponde al profondo aroma di toffee. Distinte note di caffè persistono dall'inizio al finale notevolmente lungo, con il centro riempito da toffee audace, fondente, un pizzico di frutta rossa e spezie pepate. Barile di sherry finito.