Conosci cinque delle uve da vino più famose al mondo. Poiché le bottiglie di ogni varietà sono ampiamente disponibili e facili da trovare, puoi iniziare a esplorare paesi, regioni e stili per scoprire le tue preferenze.

Chardonnay

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Lo Chardonnay è popolare in tutto il mondo, in parte perché può maturare quasi ovunque. Uva piuttosto blanda da sola, si adatta bene alla fermentazione e / o all'invecchiamento in botti nuove di rovere. Gran parte del suo ampio fascino, soprattutto nelle versioni meno costose, può anche essere attribuito all'uso di aromi di rovere e un po 'di zucchero residuo lasciato nel vino finito.

Alcuni dei più grandi Chardonnay sono prodotti nella regione della Côte de Beaune della Borgogna e in Champagne, dove è l'unica uva per il Blanc de Blancs e un componente nella maggior parte degli imbottigliamenti non vintage.

Gli Chardonnay superbi, maturi e carichi di frutta tropicale sono prodotti nelle regioni più calde della California e dell'Australia. Troverai versioni più accattivanti che trascorrono poco o nessun tempo nella quercia nuova della costa della California, dell'Oregon, del fiume Margaret in Australia e della costa del Cile. Gli Chardonnay interamente inossidabili suggeriscono le mele verdi fresche nel profumo e nel sapore.

Un'altra tecnica comune è mettere Chardonnay attraverso la fermentazione malolattica, che ammorbidisce gli acidi e aggiunge una nota burrosa. L'invecchiamento in botte può portare sapori di butterscotch, caramello, fumo e pane tostato. È anche versatile con una vasta gamma di cibi, dai formaggi bianchi morbidi a pollame, crostacei, pasta e insalate. Anche il maiale e il pesce più pesante come il pesce spada e l'halibut funzionano bene con lo Chardonnay.

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Vigneti a Sancerre, sede di alcuni dei migliori Sauvignon Blanc del mondo. Immagine tramite Getty.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc è coltivato in tutto il mondo, eppure vola sotto il radar per molti bevitori di vino. A volte etichettato Fumé Blanc (un termine vago originariamente coniato come uno stratagemma di marketing), è un vino che può ispirare descrizioni così poco attraenti come 'pipì di gatto su un cespuglio di uva spina'.

Quelle parole non ti ispirano necessariamente a tirare quel tappo.

Eppure è un'uva meravigliosa. Il Sauvignon Blanc si mostra abbastanza bene nella Valle della Loira in Francia, in particolare nei villaggi di Sancerre e Pouilly-sur-Loire e dintorni. Lì ha una mineralità penetrante e un carattere erbaceo pungente.

Il benchmark New World Sauvignon Blancs proviene Nuova Zelanda , dove l'intensità dei sapori di agrumi verdi e frutti di bosco conferisce all'uva un tocco perfettamente fresco. In California, è spesso maturato e occasionalmente fermentato in botte per mostrare aromi di pesca e frutta tropicale, proprio come lo Chardonnay. In Cile, questi vini sono spesso descritti come filanti e salati, profumati di peperone e con un sapore di sedano, cactus e lime.

Quando prodotto come vino da vendemmia tardiva, il Sauvignon Blanc viene spesso miscelato con Sémillon , e sa di miele, caramello e caramello. I vini di Sauternes e Barsac sono esemplari e, dati i loro alti livelli di acidità e zucchero, possono invecchiare con grazia per decenni.

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Uve Cabernet Sauvignon appena raccolte, Napa Valley. Immagine tramite Getty.

Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è l'uva principale della maggior parte dei grandi rossi di Bordeaux. Come varietà solista, ha costruito quasi da solo la reputazione della Napa Valley. Viene coltivato a livello globale, spesso miscelato con alcune o tutte le altre varietà di uva rossa di Bordeaux. Le versioni top hanno concentrazione, purezza, potenza e grazia che nessun'altra uva rossa può eguagliare.

Nella Napa Valley, lo stile prevalente si inclina verso Cabernet super ricchi, fortemente rovere, con alti livelli di alcol e tannini carnosi. Nello Stato di Washington, le versioni migliori camminano sul confine tra precisione e opulenza.

Quanto tempo può restare aperta una bottiglia di vino?

Altrove nel Nuovo Mondo, i Cabernet eccezionali sono prodotti in Australia e Cile. Sono morbidi ed elastici Down Under, mentre leggermente erbacei, speziati e ramificati in Cile.

Una leggera componente erbacea è generalmente considerata una vera rappresentazione dell'uva, poiché il Cabernet troppo maturo può diventare fruttato, confuso e senza molta complessità. È perfetto per un lungo invecchiamento in rovere nuovo e ha i livelli di tannino, acido e alcol per abbinare anche i sapori di botte più aggressivi. Controlla la lista dei vini nella tua steakhouse preferita. È caricato con Cabernet Sauvignon , perché quei ricchi tannini completano la carne grassa come pochi altri vini.

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Troverai un Merlot eccezionale a Pomerol, situato sulla riva destra di Bordeaux. Immagine tramite Getty.

Merlot

Non è un segreto che la reputazione di Merlot è stato sbalzato lateralmente dal film Lateralmente . Il danno alla reputazione dell'uva è dovuto alle enormi quantità di Merlot a buon mercato e insapore che invadono il mercato.

Per le migliori bottiglie del Nuovo Mondo che non andranno in rovina, guarda prima nello Stato di Washington e Long Island, New York. Abbondano imbottigliamenti varietali morbidi e ben farciti che possiedono sia la consistenza che l'acidità per invecchiare bene. I Napa Valley Merlot possono essere ricchi, maturi, ampiamente fruttati e immediatamente deliziosi.

Sulla riva destra del Bordeaux, a Pomerol e St-Émilion, il Merlot raggiunge lo status di superstar. Viene spesso miscelato con Cabernet Franc in vini rari e costosi come Pétrus e Château Angélus. Più comunemente, il Merlot è la seconda uva più importante (dietro al Cabernet Sauvignon) nella maggior parte dei rossi del Medoc, che può includere anche piccole quantità di Cabernet Franc, Petit Verdot e / o Malbec.

Questa uva dalla buccia spessa matura presto, un vantaggio per i coltivatori che temono le piogge autunnali. Il Merlot rappresenta grandi quantità di rossi provenienti da Italia, California, Sud America ed Europa orientale.

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Pinot Nero

Pinot Nero è amato e maledetto dai produttori di vino di tutto il mondo. È la più bella, la più sexy, la più esigente e la meno prevedibile di tutte le principali uve rosse. Il modello per il più grande Pinot Nero è sparso tra i tanti piccoli comuni della Borgogna, dove le bottiglie più rare possono essere vendute per centinaia di dollari al momento del rilascio. Insieme allo Chardonnay, il Pinot Nero è anche un componente di base principale di molti Champagne e altri spumanti.

Il Pinot Nero è quasi sempre imbottigliato come un vino varietale puro e non miscelato. Non è insolito per un'azienda vinicola della California o dell'Oregon offrire fino a una dozzina di imbottigliamenti per vigneto singolo, clone singolo o monoblocco in una data annata.

L'uva è eccezionalmente specifica per il sito e per l'annata. I vini finiti provenienti da climi caldi possono avere sapori decadenti. I siti e le annate interessanti si traducono in vini più eleganti, raffinati e adatti all'invecchiamento. Date le differenze così ampie nello stile e nel terroir, i Pinot Noir sono comunemente di corpo da leggero a medio, con frutti a bacca rossa aspri e sentori di erbe essiccate e terra.

Troverai eccellenti esempi del Nuovo Mondo dalla California costiera, dalla Willamette Valley dell'Oregon e dal Central Otago in Nuova Zelanda. Al suo meglio, il Pinot ha una delicatezza eterea, ma può invecchiare per decenni. Viene spesso descritto come 'il pugno di ferro nel guanto di velluto'.

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