Crea E Decora

Come fare il gelato alla fragola e cioccolato fatto in casa

Il gelato artigianale è un progetto a misura di famiglia di cui anche i più piccoli saranno entusiasti.

Costo

Livello di abilità

Dall'inizio alla fine

<½Giorno

ingredienti

6 tuorli d'uovo grandi
1-1/4 tazza di zucchero
2 tazze di panna pesante
pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 tazze di latte intero
2 tazze di fragole, mondate
2 tazze di cioccolato in tavoletta, tritato

Mostra tutto

Come questo? Ecco di più:

Estate

Di: Mick Telkamp

introduzione

Fare il gelato in casa è più facile di quanto lo fosse ai tempi. I moderni gelatieri eliminano dall'equazione il lavoro di sfornamento manuale - non sono necessari salgemma o ghiaccio - e non possiamo fare a meno di diventare intelligenti con i sapori. Quello che rimane lo stesso è la magia.

Questa ricetta utilizza fragole fresche e alcune barrette di cioccolato, ma la base del gelato è la stessa, indipendentemente dai gusti che vorresti sfornare quest'estate.

Passo 1

Raccogli gli ingredienti

Gli ingredienti base per il gelato sono gli stessi, ma le varietà sono infinite.

Passo 2

Sbattere Tuorli E Zucchero

Ci sono un sacco di ricette veloci per fare il gelato fatto in casa, ma per farlo bene ci vuole un po' più di tempo. Iniziare con una ricca base di crema pasticcera preparata con panna e molti tuorli d'uovo significa un po' di cottura nella parte anteriore, ma ne vale la pena.

I tuorli d'uovo danno al gelato artigianale una consistenza morbida e cremosa. Sbattere 6 tuorli d'uovo e 1/4 di tazza di zucchero in una grande ciotola e mettere da parte. I tuorli d'uovo non fanno parte di tutte le ricette, ma assicureranno che il risultato sia ricco, cremoso e liscio.

Passaggio 3

Mescolare Zucchero e Panna

Mescolare 1/2 tazza di zucchero e 2 tazze di panna in una casseruola e cuocere a fuoco medio finché non inizia ad addensarsi.

Passaggio 4

Scalda fino a schiuma

Quando la panna e lo zucchero raggiungono una temperatura di 180 gradi, togliete dal fuoco. La crema si scalderà abbastanza velocemente, quindi tienila d'occhio. Il mix inizierà a schiumare, ma non lasciare bollire.

Passaggio 5

Sbattere un po' della panna riscaldata nei tuorli d'uovo per temperare, quindi aggiungere lentamente il resto della panna, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà completamente amalgamato e spumoso.

Passaggio 6

Riportare al caldo

Riportare la miscela nella casseruola e cuocere a fuoco medio fino a raggiungere la consistenza di una crema pasticcera e il composto aderisce a rivestire il retro di un cucchiaio o una spatola inseriti (circa 170 gradi).

Passaggio 7

Aggiungere Sale, Vaniglia e Latte

Togliere dal fuoco e frullare con un pizzico di sale, 1 cucchiaio di vaniglia e 2 tazze di latte intero.

Passaggio 8

Freddo

Trasferire la base del gelato in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero almeno due ore prima dell'uso.

Passaggio 9

Preparare le Bacche

Quando ti prepari per fare il gelato, unisci 2 tazze di fragole e 1/4 di tazza di zucchero in una ciotola e schiacciale con uno schiacciapatate e lascia riposare fino al momento di aggiungerlo al gelato. Le fragole intere suonano bene in teoria, ma saranno ghiacciate nel prodotto finale, quindi si consiglia un buon purè.

Passaggio 10

Esci dalla gelatiera

Trasferire la base del gelato nella gelatiera e procedere seguendo le istruzioni del produttore. Ai tempi, la maggior parte dei gelatieri richiedeva che la tramoggia fosse imballata nel salgemma e faticosamente agitata, ma la maggior parte delle macchine moderne si agita automaticamente e non richiede il congelamento del sale disordinato.

Passaggio 11

guardalo zangolare

Man mano che il gelato si addensa e si avvicina al completamento, aggiungere le fragole macerate e 2 tazze di barrette di cioccolato rotte. Le gocce di cioccolato possono essere utilizzate al posto delle barrette di cioccolato, ma la consistenza del gelato finito sarà meno attraente.

Passaggio 12

Rimuovi da Maker

Quando il gelato sarà denso e liscio, toglierlo dalla gelatiera. Anche se sembra che il lavoro sia finito, ci vorrà ancora un po' di tempo nel congelatore per raggiungere la consistenza desiderata e spatolabile.

Passaggio 13

Congelare

Imballare il gelato in contenitori ermetici e posizionare un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie per evitare che l'aria intrappolata formi cristalli di ghiaccio sul gelato mentre si congela. Chiudere con il coperchio del contenitore e riporre in freezer almeno due ore prima di servire.

Passaggio 14

Godere!

Una volta che hai padroneggiato questa deliziosa base di gelato, inizia davvero il divertimento. Questo gelato con gocce di fragola fa un uso spettacolare delle fragole di stagione, ma questa base può essere utilizzata per fare il gelato per tutti i gusti sostituendo le fragole e il cioccolato usati qui con i tuoi gusti preferiti, regolando le quantità come desiderato.

Puoi preparare la base per questo gelato fino a una settimana prima e conservarla in frigorifero fino a quando non sei dell'umore giusto per preparare un gelato fresco e cremoso.

Prossimo

Come preparare a freddo il caffè freddo perfetto Perfect

Il caffè a freddo produce una birra forte ma liscia perfetta sul ghiaccio.

Come fare in casa gocce naturali per la tosse

Le pastiglie naturali per la tosse si preparano facilmente allo stesso modo delle caramelle dure, ma con l'aggiunta di alcuni ingredienti antitosse come radice di zenzero, succo di limone e miele.

Winter Skin Saver: come preparare una lozione 'dura'

L'aria fredda e secca dell'inverno può devastare le tue mani. Bandisci la pelle dolorosamente screpolata e screpolata con questa lozione dura fai da te. Realizzato con ingredienti completamente naturali, questo balsamo solido nutre in profondità la pelle secca, creando una barriera impermeabile (ma non grassa!) che protegge la pelle dagli elementi e mantiene le mani lisce come la seta per tutto l'inverno.

Come svernare il tuo prato?

Pianta e concima in autunno per ottenere un prato rigoglioso durante l'estate.

Come compostare le foglie cadute?

Con un po' di aiuto, le foglie cadute possono essere trasformate in un meraviglioso compost gratuito per il giardino. Tutto ciò di cui hai bisogno è una semplice compostiera.

Come costruire una cornice fredda

Un telaio freddo è una struttura che intrappola il calore del sole per coltivare colture con clima caldo, anche a basse temperature. Ottieni un balzo in avanti sulle piantine primaverili costruendo le tue.

Come fare il burro fatto in casa

Una pinta di panna, un po' di sale e un po' di agitazione con un mixer stand sono tutto ciò che serve per fare il burro fresco e senza conservanti.

Come fare il bacon fatto in casa

Cuocere la pancetta a casa è un gioco da ragazzi. Ci vogliono circa dieci minuti di tempo di preparazione, una settimana per la stagionatura e solo un po' di tempo di cottura per avere pancetta fresca fatta in casa.

Come fare i marshmallow fatti in casa

I marshmallow possono sembrare una di quelle prelibatezze che si trovano solo nel corridoio delle caramelle del negozio di alimentari, ma le malve fatte in casa sono divertenti da preparare e hanno un sapore così buono che ti chiederai perché non l'hai mai fatto prima.