Come fare il burro fatto in casa
Costo
$Livello di abilità
Dall'inizio alla fine
<½GiornoUtensili
- robot da cucina con attacco a frusta
Materiali
- 1 pinta di panna liquida
- 1/4 di cucchiaino di sale
Di: Mick Telkamp introduzione
Sebbene il burro sia in circolazione dai tempi degli antichi egizi, quando pensi di fare il burro, è probabile che ti immagini i bidoni di burro di legno dei pionieri e una moglie di fattoria oberata di lavoro che tira la pagaia. È andata così per molto tempo, ma alla fine quelle zangola ad alta intensità di lavoro sono svanite, sostituite da grandi barattoli di vetro con pale meccaniche (si pensi allo sbattiuova) che hanno facilitato il processo. Ma alla fine del 1800, i caseifici commerciali distribuivano burro confezionato a prezzi accessibili e l'annoso compito di zangolare il burro in casa svanì. Finora.
Con una tendenza crescente verso l'edilizia urbana, il cibo artigianale e il fai-da-te in generale, il burro fatto in casa è in aumento. Sono disponibili zangola a manovella e puoi persino produrre un burro passabile mettendo la panna in un barattolo e agitando come i cazzi più a lungo di quanto non sia divertente, ma per quelli di noi che amano un po 'di comodità moderna nella nostra fattoria, fresca, conservante -il burro senza burro può essere fatto in casa senza bisogno di bicipiti sporgenti. Rompi la planetaria e cominciamo!
Passo 1
Raccogli gli ingredienti
Una pinta di panna (preferibilmente biologica), un po' di sale e un po' di agitazione con un mixer stand sono tutto ciò che serve per fare il burro fresco, privo di additivi commerciali.
Passo 2
Inizia a montare la panna
Versare mezzo litro di panna nel boccale e mescolare a velocità medio-alta usando la frusta. Usa un paraspruzzi, se disponibile.
Passaggio 3
Fase di zangolatura: addensare
In poco tempo, la panna raggiungerà lo stato di panna montata. Andare avanti!
Passaggio 4
Fase di abbandono: Chunkiness
Dopo cinque o sei minuti, la crema comincerà a formare una pallina e ad apparire friabile.
Passaggio 5
Fase di abbandono: separazione del grasso
Una volta completamente agitati, il grasso e il liquido si separeranno, di solito in un momento un po' drammatico quando il liquido viene rilasciato.
Passaggio 6
Separare burro e latticello
Versare il liquido. Quella roba lattiginosa è latticello che può essere usato come si userebbe il latticello acquistato in commercio. Magari per fare dei biscotti al latticello su cui spalmare il burro fatto in casa?
Passaggio 7
Continua a sbattere il burro
Rimettere il burro sgocciolato nel mixer e frullare a velocità media finché non diventa liscio.
Passaggio 8
Impastare
Aiutandovi con una spatola lavorate il burro a palla e trasferitelo in una ciotola di acqua ghiacciata. Impastare delicatamente per lavorare il latticello rimasto fuori dal burro. L'acqua diventerà grigiastra. Ciò prolungherà la durata di conservazione del burro e preverrà lo sviluppo di un odore di latte acido. Se prevedi di utilizzare il burro immediatamente, puoi saltare questo passaggio.
Passaggio 9
Scaricare l'acqua
Eliminare l'acqua e ripetere, se necessario, fino a quando l'acqua non defluisce limpida.
Passaggio 10
Aggiungi aromi
Rimettere il burro nel mixer, aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale e frullare un minuto per amalgamare. A questo punto, puoi anche personalizzare il tuo burro fatto in casa aggiungendo erbe, spezie o dolcificanti.
Passaggio 11
Pacchetto e frigorifero
Tutto fatto! Il tuo burro fatto in casa può essere formato in un tronco e avvolto in un involucro di plastica o carta pergamena o confezionato in cocci, barattoli o contenitori di burro riciclato per la conservazione. Conservare in frigorifero fino a due settimane.
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