I marshmallow possono sembrare una di quelle prelibatezze che si trovano solo nel corridoio delle caramelle del negozio di alimentari, ma le malve fatte in casa sono divertenti da preparare e hanno un sapore così buono che ti chiederai perché non l'hai mai fatto prima.

Costo

$

Livello di abilità

Dall'inizio alla fine

<½Giorno

Utensili

• mixer con attacco frusta
• casseruola media
• Teglia da 8' x 12''

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Materiali

• 1/3 di tazza di amido di mais
• 1/3 tazza di zucchero a velo
• (2) albumi d'uovo freschi di fattoria
• (1) tazza di acqua fredda
• (3) cucchiai di gelatina non aromatizzata
• 1-3/4 tazze di zucchero
• 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• (2) cucchiaini di estratto di vaniglia<

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Come questo? Ecco di più:

Strutture di pozzi del fuoco Di: Mick Telkamp

introduzione

Al tempo degli antichi egizi, una confezione di linfa della pianta marshmallow (che è nella stessa famiglia di piante di gombo, cotone e ibisco e ha fiori dall'aspetto simile) mescolata con miele era una prelibatezza servita ai faraoni. Nella Francia del XIX secolo, un discendente del moderno marshmallow veniva usato come trattamento medicinale, calmando una tosse persistente o calmando un mal di stomaco. La dolce panacea prese piede tra i pasticceri e presto perse le sue associazioni medicinali per diventare una delizia preferita in tutta Europa.

Oggi, i marshmallow sono fatti usando la gelatina invece della pianta omonima della confezione, ma per il resto sono rimasti invariati da quando hanno affascinato gli amanti delle caramelle nel 1800. Ora possono essere trovati in una varietà di colori, sapori e forme, ma il semplice soffio bianco di goo rimane uno dei preferiti tutto l'anno.

Passo 1

Amido di mais + Zucchero a velo

Mescola 1/3 di tazza di amido di mais e 1/3 di tazza di zucchero a velo insieme in una piccola ciotola.

Passo 2

Preparazione Pan

Foderare una tortiera da 8 'x 12' con un foglio, spruzzare con spray antiaderente e spolverare con una miscela di amido di mais / zucchero a velo.

Passaggio 3

Sciogliere la gelatina

In una piccola ciotola, mescola 3 cucchiai di gelatina in 1/2 tazza di acqua fredda e lascia riposare fino a quando la gelatina non si scioglie completamente (circa 5 minuti).

Passaggio 4

Fare picchi

In una planetaria con una frusta, montate 2 albumi a neve ben ferma.

Passaggio 5

Scaldare + Sciogliere lo Zucchero

Unire 1/2 tazza di acqua, 1-3/4 tazze di zucchero, 1/2 tazza di sciroppo di mais e 1/4 di cucchiaino di sale in una casseruola e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando non si sarà sciolto. Smettere di mescolare e continuare a cuocere a una temperatura di 240 gradi e togliere dal fuoco.

Passaggio 6

Metterli tutti insieme

Mescolare la gelatina e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia nello sciroppo di zucchero.

Passaggio 7

Aggiungi liquido alle uova

Aggiungere lo zucchero/la gelatina agli albumi nel mixer impostato su alto fino a quando il marshmallow diventa opaco, sodo e spumoso (10-12 minuti).

Passaggio 8

Per nello stampo

Versate il marshmallow nella tortiera, livellate la superficie con una spatola e lasciate riposare 5 ore o tutta la notte per far rapprendere.

Passaggio 9

Sformare

Girare il marshmallow su un piano di lavoro spolverato con amido di mais/zucchero a velo.

Passaggio 10

Tagliare a quadrati

Tagliare a quadratini delle dimensioni di un marshmallow e condirli nell'amido di mais/zucchero a velo rimasto.

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