Il Chianti Classico è un vino rosso secco prodotto solo in una parte specifica della Toscana nell'Italia centrale. Ecco come assicurarti di ottenere il vero affare.

1. Può essere realizzato in un solo posto nel mondo

In particolare nella Toscana centrale, nelle colline rinfrescate dall'aria di montagna tra Siena e Firenze dai Monti Chianti. Il Chianti medievale è stato per lo più sede di battaglie in corso tra le due città, ma citazioni scritte di vino del Chianti compaiono su manoscritti e documenti storici del 1200. Successivamente, protette dalla lega militare del XIV secolo Lega di Chianti, queste colline furono dedicate alla coltivazione di uve locali come il Sangiovese e il Canaiolo Nero. Un documento legale del 1398 utilizza il nome “Chianti” per riferirsi al vino rosso tipico di questa zona. Nel 1716 divenne una delle prime zone vinicole legalmente definite al mondo, quando il granduca toscano Cosimo III dichiarò il territorio incentrato sui comuni di Gaiole, Radda, Castellina e Greve la zona di produzione ufficiale di tutti i vini che portano il nome del Chianti. A partire dal 1984, l'equivalente moderno, la denominazione di vino legale Chianti Classico DOCG, definisce quegli stessi confini come l'unico luogo in cui questo particolare vino può essere prodotto. In tutta l'area, i vigneti salgono da 200 metri sul livello del mare a circa 600, con occasionali pendii ripidi, piantati in una varietà di tipi di terreno coperti da terra sassosa poco profonda e attraversati da una serie di torrenti, fiumi e torrenti. Aggiungi le giornate calde dell'estate e le notti fresche e gli inverni freddi qui per il biglietto da visita del vino Chianti Classico di struttura corposa e aromi concentrati di fragole selvatiche, floreali e legnosi.

2. È a base di uva Sangiovese, originaria del centro Italia

Per secoli il vino del Chianti Classico è stato un blend di uve coltivate solo nella zona: percentuali variabili di rossi come Canaiolo Nero, Colorino e Sangiovese e bianchi come Trebbiano e Malvasia. Poi, a metà del 1800, il barone Bettino Ricasoli, della nobile famiglia che viveva su queste colline da più di mille anni, studiò i terreni, sperimentò gli assemblaggi e decise che il Sangiovese rappresentava più fedelmente la terra del Chianti. Ha proposto che l'uva dovrebbe avere il ruolo principale nei vini del Chianti, importanti critici enologici contemporanei concordano, e il Chianti moderno è nato con l'etichetta Ricasoli - oggi la cantina utilizza gli stessi cloni di Sangiovese del loro fondatore. La “formula” del Barone è anche alla base della DOCG: tutti i vini del Chianti Classico sono almeno per l'80% Sangiovese. Alcuni sono assemblati con uve autoctone come Canaiolo Nero e Colorino, altri con uve conosciute in tutto il mondo come Cabernet Sauvignon o Merlot ancora altre bottiglie di Chianti Classico sono riempite con Sangiovese al 100%.

3. Ogni bottiglia di Chianti Classico è contrassegnata da un gallo nero

Un gallo nero affamato. La leggenda vuole che una delle tante controversie sul territorio chiantigiano tra Siena e Firenze sarebbe stata risolta da una corsa di cavalli mattutina dalle rispettive città: dove i due cavalieri si sarebbero incontrati, sarebbe stato tracciato il nuovo confine. Ogni città scelse un gallo che avrebbe fatto partire il suo cavaliere per primo, per coprire e rivendicare più territorio: si dice che Siena abbia scelto un bianco ben nutrito nella speranza di un canto più robusto, mentre presto sarà vittoriosa Firenze faceva affidamento sulla sua controparte unfed brontolona in ascesa. Quello che si sa è che la Lega di Chianti del XIV secolo che proteggeva le principali città del Chianti di Gaiole, Radda e Castellina dagli attacchi di Siena, teneva il gallo nero, gallo nero, come simbolo di vigilanza e il suo emblema ufficiale. Le colline del Chianti divennero note come la terra del Gallo Nero e nel 1932 il primo consorzio vinicolo della zona - formato per regolamentare, proteggere e promuovere i vini classici del Chianti - fu subito soprannominato Consorzio del Gallo Nero. Il gallo nero è il marcatore ufficiale delle bottiglie di vino del Chianti Classico dal 2005.

4. Bacche rosse e violette sono le note rivelatrici del Chianti Classico

Secondo le regole DOCG, il Chianti Classico è legalmente definito dai suoi aromi di frutti di bosco, violetta, iris, terrosità e spezie come un vino saporito con tannini evidenti e una discreta quantità di acidità. Quando quei tratti sono garantiti in ogni bottiglia, il vino viene etichettato con un gallo nero. Da tempo unito da storia, geografia e stile, il Chianti Classico è ormai riconosciuto anche per le sue differenze, con, ad esempio, il comune di Gaiole esaltato per i suoi vigneti piantati in un mix di suoli che può variare metro per metro, variando il famoso scist-y galestro della regione al compatto mix di argilla e calcare chiamatoalberese, e innalzandosi da 150 a 650 metri sul livello del mare per un vino particolarmente complesso quando assemblato o un'affascinante varietà di espressioni di Sangiovese in imbottigliamento di un vigneto. A Radda,due terzidel terreno è ricoperto da boschi e vigneti alberati piantati a calcare producono vini di lunga durata che si ammorbidiscono con l'età. A Castellina, dove i vigneti sono impiantati fino a 600 metri, da nord arrivano vini di montagna freschi e minerali, mentre il sud di argilla offre vini con aromi più fruttati. Il Chianti Classico è sempre di colore chiaro, un rosso tenue con un pizzico di marrone. Mentre altri vini possono essere descritti come potenti, altri ancora come delicati, il Chianti Classico è meglio descritto come un equilibrio di elegante e rustico, con tannini succosi e diretti e alcol a partire da appena il 12% rendono un vino di corpo più leggero - e un accompagnamento rinfrescante al cibo.

5. È fatto su misura per i pomodori

Il Chianti Classico è particolarmente ideale per due prelibatezze toscane ispirate alla campagna a base di pomodoro e i sapori concentrati del pane di un giorno. La struttura costante di acidità e tannini del vino, e la sua intensità sapida, sono un abbinamento speciale sia per la Pappa al pomodoro che per la Panzanella. La prima è una nutriente zuppa invernale di purea pomodori (pomodori), fortificati a cottura lenta con fette di pane raffermo tostate, brodo, olio d'oliva, aglio e basilico. Quest'ultimo presenta gli stessi ingredienti (pomodori tagliati invece, scambiare l'aglio con cipolla rossa, aggiungere cetriolo e aceto di vino bianco) conditi in un'insalata estiva rinfrescante e sostenuta.