La maggior parte dei vini di cui godiamo oggi sono prodotti da Vitis vinifera , il vitigno europeo responsabile di note uve come Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir. Ma con l'avanzare della tecnologia e della viticoltura, sempre più viticoltori si rivolgono a una categoria di uva nota come ibrida.

Uva ibrida , ottenuto incrociando viti di Vitis vinifera europee con viti americane Vitis labrusca o terrapieni di vite uve, originariamente erano coltivate in risposta a fillossera . Dopo che il parassita ha distrutto la maggior parte dei vigneti in Europa alla fine del 1800, gli allevatori di uva hanno sperimentato nuove uve resistenti agli insetti e alle malattie che non sarebbero state colpite dal parassita o da altri problemi come marciume, muffa o temperature fredde.

Sebbene questi ibridi fornissero una soluzione, non furono ampiamente adottati in Europa. I produttori di vino hanno trovato i sapori, tannini e acido struttura delle uve Vitis vinifera più favorevole rispetto alle varietà ibride, spesso pensate per produrre vini più semplici con aromi e sapori muschiati. Fino a poco tempo, l'uva ibrida era in gran parte vietata nelle regioni vinicole europee.

La verità dietro i tuoi vini preferiti

Secondo il dott.José Vouillamoz, genetista svizzero dell'uva e coautore di Uva da vino . Ma come il cambiamento climatico influisce molte aree , i produttori di vino hanno iniziato ad abbracciare nuove uve.

I coltivatori della Linguadoca-Rossiglione e Bordeaux sono tra i primi in Francia a produrre vini con queste cultivar resistenti.

In Nord America esiste una ricca storia di ibridi agricoli. Molti sono stati sviluppati alla Cornell University e all'Università del Minnesota. In posti come il Vermont, il Michigan, il Canada e la regione dei Finger Lakes di New York, l'uva ibrida piace Chambourcin , Vidal White o Marquette sono cresciuti per decenni.

Molti ora affinano i vini prodotti con loro e gli amanti del vino si sono lentamente scaldati al loro potenziale.

Ecco una guida ad alcune delle uve ibride più comuni e alle regioni che con esse producono vini unici e avvincenti.

Un vigneto di uva Frontenac Blanc in Quebec, Canada / Getty

Uva Ibrida Bianca

Cabernet dorato

Nel 2001, Lucian Dressel di Davis Viticultural Research ha creato Cabernet Doré. L'incrocio unico di Cabernet Sauvignon e ibrido rosso Norton ha prodotto un'uva bianca, probabilmente un gene recessivo del Sauvignon Blanc, il genitore del Cabernet Sauvignon. Le sue caratteristiche sono simili al suo nonno dalla pelle verde, con una consistenza più cremosa e note più floreali come il Moscato o il Sémillon. Solo una manciata di stati ha piantato vigneti, molti situati nel Midwest.

Cayuga

Il Cayuga L'uva bianca è stata sviluppata a Cornell nel 1945 e successivamente rilasciata per l'uso nel 1972, destinata alla vicina regione dei Finger Lakes, dove appare in molti spumanti. Al di fuori di New York, il Cayuga viene coltivato nel Vermont e in Pennsylvania, dove può variare nello stile da vini secchi e agrumati a ricchi vini da dessert a vendemmia tardiva.

Cardo

Incrocio di Chardonnay e Seyval Blanc, lo Chardonel è stato sviluppato a Cornell nel 1953, ed è stato rilasciato e chiamato nel 1990. In vigna, Chardonel è simile allo Chardonnay e mantiene la sua acidità distintiva. Cresce bene in Michigan e Arkansas.

Uva Vidal Blanc / Getty

La Mezzaluna

Una delle uve più resistenti al freddo, La Mezzaluna prende il nome da una piccola città del Minnesota, dove è stato sviluppato dagli allevatori dell'Università del Minnesota e rilasciato nel 2002. L'uva ha alti livelli di zucchero e acidità ed è spesso usata per creare vini dolci o semidolci che trasudano drupacee, agrumi e tropicali aromi.

Seyval White

Uno degli ibridi più coltivati ​​a est delle Montagne Rocciose, Seyval White è stato creato per la prima volta da Bertille Seyve in Francia. Produce vini freschi e croccanti maturi con attraenti aromi di agrumi, pesca ed erba. L'uva è popolare in Canada, nel Midwest americano, a New York e in Inghilterra, dove viene comunemente miscelata in vini spumanti.

Traminette

Rilasciato dalla Cornell University nel 1996, quest'uva è un incrocio di Gewürztraminer e un ibrido franco-americano, Joannes Seyve 23.416. Traminette possiede proprietà aromatiche floreali e speziate simili comuni al Gewürztraminer, pur essendo resistente alle malattie fungine e ai climi freddi. È piantato lungo la costa orientale e nel Midwest, dove è stato scelto dall'Indiana Wine Grape Council come vino simbolo dello stato.

Vidal White

Sviluppato in Francia negli anni '30 da Jean Louis Vidal, Vidal Blanc, spesso abbreviato in 'Vidal', viene talvolta paragonato al Riesling. A seconda di dove viene coltivato, Vidal potrebbe essere croccante e agrumato, o più ananas e floreale.

Un incrocio di Ugni Blanc e la varietà ibrida, Rayon d'Or, Vidal Blanc è coltivato ampiamente intorno ai Grandi Laghi, dove l'uva dalla buccia spessa viene utilizzata per produrre vino ghiacciato in Ontario e nei Finger Lakes. Viene anche utilizzato per produrre vini secchi in Pennsylvania, New Jersey, New York e Virginia.

Cambiamenti climatici e industria canadese di Icewine

Uva ibrida rossa

Baco Black

Questa varietà dalla pelle scura ha aromi di frutti di bosco e amarena in grado di convogliare quelli del Beaujolais o della Valle del Rodano. Creato da Francois Baco durante l'epidemia di fillossera in Francia, Baco Black è una delle poche uve ibride autorizzate storicamente in una denominazione europea, dove viene coltivata in Guascogna per produrre il brandy Armagnac. In Nord America, viene coltivato principalmente in Canada, New York, Oregon e Nuova Scozia.

Catawba

Contrassegnato per il suo pronunciato sapore 'foxy' o muschiato, si ritiene che quest'uva di colore viola abbia avuto origine da qualche parte lungo la costa orientale degli Stati Uniti, dove è ancora coltivata prevalentemente intorno al Lago Erie e ai Finger Lakes. È il probabile incrocio tra Sémillon e una varietà sconosciuta di Vitis labrusca.

Catawba ha svolto un ruolo importante nella prima viticoltura americana, ma è caduto in disgrazia poiché sono stati scoperti ibridi più favorevoli. La sua mutazione clonale, Pink Catawba, viene utilizzata per produrre il rosé, che è più dolce e con una minore acidità. Assomiglia a uno Zinfandel bianco.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 e Plantet furono incrociati per creare Chambourcin, opera del biochimico francese Joannes Seyve (figlio di Bertille). Considerato uno dei migliori ibridi franco-americani, Chambourcin è una varietà teinturier, un'uva rossa con buccia e polpa scure. Crea vini rossi vibranti e aromatici spesso più tannici rispetto ad altri imbottigliamenti ibridi. L'uva ampiamente piantata può essere trovata in Ontario, nel Midwest degli Stati Uniti e sulla costa orientale fino al Nord Carolina.

Frontenac Noir Grapes / Getty

Frontenac

A volte indicato come Frontenac Black , questo complesso incrocio dell'ibrido Landot Noir con un vitigno autoctono Vitis riparia è stato sviluppato presso l'Università del Minnesota nel 1978 ed è stato rilasciato nel 1996. Poi, nel 2003, è stata rilasciata una mutazione a bacca grigia dell'uva chiamata Frontenac Gris, con la mutazione a frutto bianco, Frontenac Blanc, nel 2012. Il Frontenac dalla pelle scura ha avuto successo in Minnesota, dove è una delle uve da vino più comunemente piantate, così come nel Vermont, dove è usato per produrre rustici frizzante-naturale vini.

Marquette

Questo ibrido a bacca blu, un nipote di Pinot Nero, è stato creato nel 1989 presso l'Università del Minnesota e rilasciato per uso pubblico nel 2006. Come Chambourcin, Marquette è una varietà teinturier, con buccia blu e polpa colorata all'interno.

È un'uva versatile che può essere fragrante e fruttata o trasudare caratteristiche più complesse come il tabacco e il cuoio. Conosciuto per la sua resistenza al freddo, può essere trovato principalmente in Minnesota, Vermont e New York.

Norton

Norton fu coltivato all'inizio del 1800 a Richmond, Virginia, dove il Dr. Daniel Norton lo piantò per la prima volta nei suoi vigneti. Poco dopo, divenne l'uva da vino dominante sulla costa orientale, così come negli stati del Midwest come l'Ohio. La maggior parte di quelle viti furono strappate durante il proibizionismo e ripiantate con uva Concord. Negli ultimi anni, i produttori di vino in Virginia e Missouri hanno lavorato per far rivivere l'uva ibrida, la cui parentela è ancora sconosciuta.