Sauvignon Blanc's la popolarità è innegabile. Questa uva francese dalla buccia verde è diventata sinonimo di Nuova Zelanda, dove gli imbottigliamenti erbacei e piccanti di Marlborough hanno trasformato il Sauvignon Blanc in un nome familiare.

Oggi i consumatori possono esplorare i classici moderni della Napa Valley e della Nuova Zelanda o confrontare i vini delle regioni storiche di Bordeaux e della Valle della Loira.

Sauvignon Blanc mostra una gamma di sapori e trame , che dipendono dalla sua origine, dal clima e da come è invecchiato. Gli imbottigliamenti vanno da magri ed erbacei a corposi e tropicali. Un'analisi side-by-side è il modo migliore per riconoscere tali caratteristiche.

Organizza la tua degustazione in tre categorie chiave: il vecchio mondo Bordeaux contro il vecchio mondo Valle della Loira, il nuovo mondo, la Nuova Zelanda contro il nuovo mondo, Napa Valley e unoaked contro il querce. Mentre assaggi, cerca aromi e sapori, ma pensa anche alla consistenza. Fa il Sauvignon Blanc acidità apparire nitido? O il vino è rotondo e cremoso?

Ovviamente dovrai raccogliere alcune bottiglie, quindi abbiamo incluso suggerimenti su cosa cercare. Sentiti libero di chiedere al tuo rivenditore consigli esatti sulle bottiglie.

Le due uve che definiscono il vino bianco bordolese

Il vecchio mondo Bordeaux contro il vecchio mondo Valle della Loira

La Francia è la patria del Sauvignon Blanc. Gli esperti ritengono che l'uva abbia avuto origine in Bordeaux , dove viene miscelato tipicamente con Sémillon per produrre vino bianco.

I vini bianchi di Bordeaux rimangono tra i grandi imbottigliamenti sottovalutati del mondo. L'unione tra Sauvignon Blanc, noto per la sua aromaticità e acidità, e Sémillon per corpo e consistenza, è stato copiato da viticoltori di tutto il mondo.

Sapori in I vini bianchi di Bordeaux spaziano da agrumi, fieno ed erbe aromatiche a pesche, pere, fichi, miele e noci. Le versioni fruttate e facili da bere sono comuni a Entre-Deux-Mers.

I produttori delle denominazioni Rive Gauche di Pessac-Léognan e Graves sono meglio conosciuti per l'invecchiamento delle loro versioni in botti di rovere. Creano offerte eleganti e strutturate che possono maturare magnificamente per anni.

Volo del Sauvignon Blanc tra Bordeaux e Valle della Loira
Vino 1: Cerca i vini bianchi delle denominazioni bordolesi di Pessac-Léognan, Graves o Entre-Deux-Mers. Il tuo rivenditore può indicarti la giusta direzione per trovare un imbottigliamento che poggi pesantemente sul Sauvignon Blanc.
Vino 2: Cerca un Sancerre per scoprire la quintessenza del Sauvignon Blanc della Loira.

Nel Nuovo Mondo, i vini sono etichettati per varietà, mentre i francesi lo fanno per regione. Ad esempio, molti consumatori non se ne rendono conto Sancerre è il Sauvignon Blanc. Tuttavia, Sancerre del Valle della Loira , insieme a Pouilly-Fumé, produce da secoli il Sauvignon Blanc varietale.

Sottili differenze emergono tra queste denominazioni concorrenti nella Valle della Loira, anche se i vini hanno generalmente precisione e purezza che non si trovano altrove. In generale, questi vini sono silicei ed erbacei, con aromi di pompelmo ed erba. Note di fumo possono comparire in alcuni imbottigliamenti Pouilly-Fumé. Il clima fresco della Loira conferisce ai vini freschezza, mentre limita anche i livelli di alcol.

Sauvignon Blanc maturo sulla vite / Getty

New World New Zealand vs New World Napa Valley

La maggior parte dei critici accredita Nuova Zelanda con l'ascesa al successo del Sauvignon Blanc. Data la rapidità con cui ha raggiunto la vetta, è sorprendente che Marlborough, nell'Isola del Sud della Nuova Zelanda, non abbia avuto una sola uva Sauvignon Blanc fino al 1973.

Negli anni '80, la Nuova Zelanda era diventata la casa del Nuovo Mondo della varietà. Nel 1986, Cloudy Bay's Il debutto ha messo la regione sulla mappa. Il successo globale del marchio è un caso di studio sui risultati del marketing.

I vini distinti di Marlborough sono tanto il risultato di terroir come uno stile intenzionale. Le condizioni asciutte e soleggiate in una regione dal clima altrimenti fresco contribuiscono alla freschezza e al sapore del vino.

Piccante in alta acidità, gli aromi includono uva spina, fiori di sambuco, pepe verde, citronella e pompelmo. L'intensità aromatica di Kiwi Savvy B è così pungente che puoi annusarla a un metro di distanza.

Sebbene ci siano molti vini fantastici che portano l'impronta digitale del sito e dei singoli produttori di vino, Marlborough si è appoggiata a un metodo di produzione accettato a livello globale. Si tratta di uve raccolte a macchina che vengono fermentate in acciaio inox, con i vini imbottigliati e rilasciati giovani. Offrono bevande pulite e vivaci a un prezzo accessibile.

Nuova Zelanda contro il volo Napa Sauvignon Blanc
Vino 1: Cerca un'opzione neozelandese incontaminata da Marlborough per esplorare lo stile che ha dato il via alla mania del Sauvignon Blanc.
Vino 2: Chiedete un Sauvignon Blanc non cotto dalla Napa Valley o una delle sue numerose sotto-denominazioni (come Oak Knoll District o Rutherford).

Molti produttori del Nuovo Mondo hanno cercato di copiare il successo della Nuova Zelanda. Napa Valley's lo stile distinto, tuttavia, si è evoluto da Robert Mondavi's primi sforzi nel famoso vigneto To Kalon piantato alla fine degli anni '60. Oggi, il Sauvignon Blanc è la seconda uva bianca più coltivata nella contea di Napa, subito dopo lo Chardonnay.

La Napa Valley ha un clima secco e soleggiato simile a Marlborough, ma un clima generale più caldo. Questo permette all'uva di ingrassare sulla vite. Piumoso di zucchero, il Sauvignon Blanc di Napa fermenta in vini più grandi, maturi e con una maggiore gradazione alcolica.

Gli agrumi e il pompelmo rosso danno l'impressione di freschezza come un foglio per la ricchezza e la pienezza del vino. Altri sapori includono melone, fieno ed erbe aromatiche come basilico e menta. Molti produttori di Napa giocano con vecchie e nuove querce, mescolando le fecce e altre tecniche in fermentazione e affinamento che creano complessità e consistenza.

Come viene prodotto il vino bianco

Unoaked vs Oaked

Dalla Francia alla Napa Valley, il Sauvignon Blanc esprime il terroir del suo sito. Tuttavia, l'enologo dà forma al suo gusto finale. Il vaso in cui il vino fermenta e matura ha un ruolo in questo.

L'acciaio inossidabile preserva i sapori e gli aromi primari della frutta. Inoltre previene l'ossidazione, grazie alla sua impermeabilità. Il Sauvignon Blanc invecchiato in acciaio sarà fresco, pulito e fruttato. Sebbene la Nuova Zelanda abbia utilizzato per la prima volta l'acciaio inossidabile per la varietà, molti produttori ora esplorano come aggiungere più dimensioni attraverso l'invecchiamento in botte e le tecniche correlate.

Il più famoso oaked Il Sauvignon Blanc in America è la serie di Robert Mondavi Bianco affumicato . Mondavi ha creato lo stile quando i consumatori americani evitavano i vini erbacei e aspri. Il nome, Fumé Blanc, fa riferimento a Pouilly Fumé nella Valle della Loira.

Sebbene le botti di rovere entrino e passino di moda con il Sauvignon Blanc, ci sono alcuni motivi per usarle. Il rovere crea consistenza, aggiunge sapore e incoraggia fermentazione malolattica (MLF).

Unaked vs Oaked Sauvignon Blanc Flight
Vino 1 e Vino 2: Chiedete al vostro rivenditore di fornire un Sauvignon Blanc di rovere e una versione senza forno, idealmente della stessa regione in modo da poter confrontare gli stili senza confrontare le differenze regionali. Entrambi gli esempi possono essere trovati comunemente in regioni come California, Nuova Zelanda e Sud Africa.

I produttori di vino utilizzano generalmente botti usate che non conferiscono più sapore per creare ampiezza e cremosità del palato nel Sauvignon Blanc. La porosità del legno consente la microossigenazione del vino. Lasciando le fecce (lievito morto) nella botte e mescolandole di tanto in tanto ( batonnage ) conferisce al Sauvignon Blanc un corpo più rotondo e pieno.

Se un enologo vuole aggiungere un sapore sottile, lo fa con una nuova quercia. Il livello di tostatura del legno determina il suo impatto sul vino. I sapori tipici includono vaniglia, noce moscata e chiodi di garofano.

Il Sauvignon Blanc ha un'acidità elevata, che i produttori di vino spesso domano con le botti. Poiché i barili non controllano la temperatura, forniscono un ambiente per la FML durante il riscaldamento del vino. La FML trasforma l'acido malico acido in acido lattico più morbido e cremoso, riducendo l'impressione di nitidezza.

Pertanto, il sapore, la struttura e il prezzo saranno le principali differenze tra i vini Sauvignon Blanc non cotto e cotto.