I cocktail incendiari con fiamme accattivanti sono sempre un'attrazione, ma come dice la canzone di Billy Joel, non abbiamo acceso il fuoco. Nel corso della storia, i baristi hanno trovato scuse per dare fuoco alle bevande con un effetto delizioso.

Ma ci sono ragioni funzionali per accendere un cocktail. Incendiare gli alcolici ad alta gradazione aiuta a bruciare parte dell'alcol e caramella gli zuccheri. Il risultato può essere una bevanda più appetibile con sfumature di vaniglia o toni fumosi .

Ma il vero motivo per dare fuoco a un cocktail? Sembra davvero fantastico.

'È quasi interamente teatrale', afferma Adam Henry, co-proprietario e direttore del cocktail di Pittsburgh tiki lounge Porto nascosto . 'Lo fa sembrare più come un'esperienza.'

Ecco uno sguardo ad alcuni cocktail accesi e stili di bevande passati e presenti.

Nota: per coloro che sono inclini a sperimentare con bevande infiammabili, la sicurezza prima di tutto. Le fiamme dovrebbero sempre essere spente prima di tentare di consumare un cocktail ardente.

Blazer blu / Illustrazione di Eric DeFreitas

The Blue Blazer (1850-1890)

Questo leggendario cocktail fiammeggiante richiede un bicchiere di vino di whisky mescolato con acqua bollente e addolcito con un cucchiaino di zucchero. È incendiato e versato tra due tazze. L'arco drammatico della fiamma blu si allunga ad ogni getto.

'Lo spettacolo era il punto', dice lo storico dei cocktail David Wondrich nel suo libro, Assorbire! 'Anche se c'erano quelli che giustificavano le fiamme necessarie per 'togliere il pungiglione' del whisky scozzese crudo che era disponibile in quel momento consumando i suoi componenti più volatili.'

Il Blue Blazer apparve per la prima volta in stampa negli anni 1850. La sua popolarità crebbe nel 1890, quando i baristi prepararono la bevanda utilizzando una vasta gamma di liquori, in particolare rum e brandy.

'Nel 1900, era effettivamente morto', scrive Wondrich, visto come poco meglio di una bevanda acrobatica.

Café Brûlot / Illustrazione di Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800)

Il servizio di questa bevanda alcolica al caffè viene tipicamente eseguito al tavolo. Brandy e liquore all'arancia vengono combinati in un mestolo, accesi e poi inviati in un viaggio ardente lungo una lunga scorza d'arancia a spirale tempestata di chiodi di garofano in una ciotola di Brûlot placcata d'argento. Cicoria caffè si versa sopra per spegnere le fiamme, poi si aggiungono zucchero e spezie. La bevanda finita viene quindi distribuita in tazze da tè.

Sebbene sia radicato a New Orleans, c'è qualche disputa su dove e quando abbia avuto origine la bevanda. Più credito Antoine's Restaurant con la sua creazione nel 1890, quando la città era un porto chiave per l'importazione del caffè. Un altro racconto colorato afferma che il pirata Jean Lafitte creò la bevanda infuocata all'inizio del XIX secolo. Presumibilmente, avrebbe intrattenuto un gruppo con la bevanda appariscente. Nel frattempo, i suoi compagni borseggiavano spettatori distratti.

Oggi, Arnaud's , un altro ristorante della vecchia guardia di New Orleans, è noto per il suo Café Brûlot, che è stato nel menu dagli anni '40.

Ciotola Volcano / Illustrazione di Eric DeFreitas

Ciotole del vulcano e altre bevande Tiki fiammeggianti (anni '40 –195 0s)

Sebbene non esista una singola bevanda che si distingua come la bevanda tiki definitiva da dare alle fiamme, le ciotole del vulcano di grande formato e le ciotole dello scorpione spesso presentano un elemento infuocato. Il genere tiki iniziò negli anni '30. È cresciuto in popolarità durante gli anni '50, in gran parte a causa della presentazione esagerata che includeva le fiamme che danzavano al centro delle bevande.

Fai scoppiare la fiamma ossidrica: fumo e spezie

In generale, questa impresa si ottiene con 151 rum, o troppo resistente, versato in una metà di lime scavata. Il guscio viene fatto galleggiare al centro di una bevanda, dopodiché il rum viene acceso per creare una fiamma blu.

'È per una buona ragione che il rum a prova di 151 non è consentito a bordo di aerei: se una bottiglia si accendesse, esploderebbe', scrive Shannon Mustipher in Tiki: cocktail tropicali moderni .

Martin Cate, titolare di San Francisco's Smuggler’s Cove , consiglia di mettere in ammollo piccoli cubetti di pane con un estratto di limone ancora più gradevole e di dargli fuoco. Questa tecnica crea una fiamma più alta e gialla. Altri scelgono di accendere cubetti di zucchero imbevuti di estratto. Alcuni diventano ancora più grandi: grattugiare la cannella sul fuoco per uno spettacolo pirotecnico breve ma impressionante.

Flaming Dr Pepper / Illustrazione di Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper e altri colpi di fuoco (anni '70 –19 anni 80)

Gli anni '70 e '80 in particolare videro una tendenza per i party shooters dai nomi sfacciati, spesso addolciti con liquori e un galleggiante di alcol super resistente che li rendeva immediatamente infiammabili.

Tra questi, il Flaming Dr Pepper merita una menzione speciale. L'amaretto e il rum overproof vengono messi a strati in un bicchierino e incendiati. Lo sparo viene quindi lasciato cadere in un bicchiere di birra per spegnere la fiamma. Alcuni lo costruiscono nel bicchiere da pinta e poi versano la birra per un'alternativa più sicura.

C'è qualche dibattito sul fatto che la bevanda sia stata creata in Texas, dove è stato formulato per la prima volta Dr Pepper, o in Louisiana. In ogni caso, il Flaming Dr Pepper gode di popolarità negli Stati Uniti meridionali e, in particolare, è stata l'ispirazione dietro la finzione ' Flaming Moe ”cocktail su I Simpson.

Buccia d'arancia fiammata / Illustrazione di Eric DeFreitas

Bucce d'arancia fiammate e altri contorni fiammeggianti (anni 2000 -venti 10s)

Avanti veloce alla rivoluzione dei cocktail degli ultimi dieci anni. I baristi hanno riscoperto modi eleganti per incorporare il fuoco e suo cugino, Fumo , in cocktail di fascia alta.

Il buccia d'arancia fiammata è forse l'approccio più gentile. Una buccia d'arancia viene flessa accanto a una fiamma. Questo invia una raffica di oli d'arancia attraverso il fuoco per creare una scintilla accattivante e un aroma affumicato e caramellato.

Ovviamente altri sono più oltraggiosi. Dave Arnold di Condizioni esistenti ha sviluppato un 'poker rovente' elettrico che viene utilizzato per accendere allegramente tutti i tipi di bevande.

In origine, Arnold ha cercato un file modo rapido e drammatico per riscaldare bevande, simili alle bacchette di ferro usate per riscaldare i ribaltini e altre bevande nelle taverne coloniali. Ma mentre provava le mazze, alcune sono diventate così calde che hanno iniziato ad accendere le bevande, una mossa piacevole per la folla che ora è una parte fondamentale dello spettacolo. Ancora una volta, l'ispirazione dalla storia fa esplodere le bevande moderne.