Certo, i liquori all'arancia sono la chiave per aggiungere dolcezza agrumata a margarita, Sidecar e altri cocktail. Ma poiché la categoria è diventata più varia e sfumata, molti sono divertenti da sorseggiare direttamente.

In un cocktail, il ruolo di un liquore è quello di portare 'prova, dolcezza e condimento' alla bevanda, secondo Codice Cocktail (Ten Speed ​​Press, ottobre 2018) , un nuovo libro dei proprietari di Death & Co. e altri bar di fascia alta. Alcuni sono più forti, altri sono più dolci e i profili di sapore possono variare da delicati e puliti (come Cointreau ) a ricchi e audacemente speziati (come La Grande Josiane ). Il sapore è raramente solo arancione semplice.

Anche quando l'arancia è un sapore dominante, anche questo può variare a seconda di ciò che viene utilizzato: arance amare o dolci essiccate o bucce fresche varietà specifiche come Valencia o Satsuma.

Man mano che la categoria è diventata più varia e sfumata, molti sono piacevoli da sorseggiare direttamente.

Quelli che sono adatti per un sorso liscio spesso dipendono dalla qualità dello spirito di base e il più delle volte, quello spirito di fondo è il brandy. Mentre c'è un vivace dibattito su chi ha creato i liquori all'arancia (erano gli olandesi, che rivendicavano di fare prima curaçao nel Nuovo Mondo, o i francesi, che hanno aperto la strada al Triple sec del Vecchio Mondo?), Direi che i francesi lo hanno perfezionato.

In effetti, la maggior parte dei liquori all'arancia che ottengono il punteggio più alto sono costruiti su una solida base di brandy francese, incluso il sipper a base di Armagnac di La Grande Josiane, Pierre Ferrand Dry Curaçao e La nuova Cuvée Louis-Alexandre di Grand Marnier , di cui gli ultimi due iniziano con Cognac.

Molti liquori all'arancia sono realizzati pensando a un cocktail specifico, quindi ha senso Il modello Citronge La base di agave potrebbe essere più armoniosa in un margarita, mentre una versione a base di rum potrebbe brillare in una bevanda tiki.

Per trovare il liquore all'arancia che preferisci, prova a mescolarlo in un Sidecar. Un pezzo di scorza d'arancia attorcigliata sulla parte superiore della bevanda, poi usata come guarnizione, accentua il cuore agrumato del liquore.

Il cocktail Sidecar

Codice Cocktail di Alex Day, Nick Fauchald e David Kaplan (Ten Speed ​​Press, ottobre 2018)

• 1 ½ oncia di Cognac, preferibilmente VSOP
• 1 oncia di liquore all'arancia, come Cointreau
• ¾ oncia di succo di limone fresco

Aggiungere tutti gli ingredienti allo shaker pieno di ghiaccio. Agitare energicamente fino a quando non si sarà raffreddato bene. Filtrare due volte attraverso un filtro a maglia fine in un coupé refrigerato. Nessun contorno.

Liquori all'arancia da cercare

La Grande Josiane Orange Liqueur (France Biagio Cru Wines and Spirits, New Hyde Park, NY) $ 50, 95 punti . Armagnac plus orange liquor equivale a un delizioso sipper. Il ricco aroma esplode con olio d'arancia e vaniglia ricca e confortante. Al palato, cacao e caffè sfumati si avvolgono in un finale riscaldato alla cannella, più alcol quanto basta per tagliare la dolcezza. vol: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 punti . Meno dolce e più vivace della maggior parte dei liquori all'arancia, l'aroma esplode di buccia d'arancia e marmellata. Il palato riecheggia quelle note, terminando vivace e leggermente amaro, sfumato di scintille di zenzero. vol: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Francia Gruppo Campari, New York, NY) $ 70, 94 punti. Questo nuovo arrivato beve come il brandy, il che significa che è vellutato, rotondo e non eccessivamente dolce, è fatto con l'82% di cognac VSOP e il 18% di liquore all'arancia. La vaniglia guida il naso e il palato, con oli di arancia e scorza d'arancia che compaiono principalmente sul finale lungo e speziato. Aggiungere un cubetto di ghiaccio e servire come dessert in abbinamento. vol: 40%

Bauchant Orange Liqueur (Francia Palm Bay International, Port Washington, NY) $ 25, 92 punti . Considera questo liquore dal sapore pieno e relativamente dolce per il tavolo da dessert. Il liquido dorato con riflessi aranciati è profumato da un mix di vaniglia e scorza d'arancia candita. Il palato viscoso mostra molta vaniglia e acero, che esce con buccia d'arancia e cannella. Miglior acquisto . vol: 40%

Cointreau (Francia Remy Cointreau USA, New York, NY) $ 40, 92 punti . Questo familiare liquore da cavallo è trasparente nel bicchiere e offre un succoso aroma di polpa d'arancia. Il palato dolce ha un sapore familiare di arancia e finisce in modo pulito, con solo un pizzico di spezie calde. vol: 40%

Magdala Orange Liqueur (Spain Torres Brandy, Armonk, NY) $ 25, 92 punti . Questo liquore color miele invita con un aroma caldo che suggerisce buccia d'arancia e brandy. Il palato è ricco e viscoso, con la maggior parte del sapore all'espirazione. Non è apertamente 'arancione', ma termina con una sottile nota di olio di arancia e una gradita raffica di spezie. Miglior acquisto . vol: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 28, 91 punti . Oro brunito nel bicchiere, questo liquore ha una brillante fragranza di limone e scorza d'arancia. I primi sorsi mielati scaldano fino in fondo, mostrando una ricca e arrotondata nocciola mescolata con vaniglia, spezie da forno e solo un sottile accenno di scorza di limone all'uscita. Bel dolcificante per qualsiasi bevanda a base di alcolici marroni. A base di brandy e scorze d'arancia dolce. vol: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) $ 30, 91 punti . Cerca una leggera sfumatura paglierina e un audace profumo di agave dal momento in cui questo liquore all'arancia viene versato, sostenuto da scorze di agrumi canditi. Al palato si apre succoso e dolce come il miele, rinforzato da un morso di agave e una nota agrumata nel finale che suggerisce il limone. Mentre questo liquore all'arancia sembra fatto su misura per dolcificare i margarita e altre bevande a base di tequila, la nota di agave assertiva potrebbe essere meno armoniosa nelle bevande fatte con altri liquori. vol: 35%

Fruitlab Organic Orange Liqueur (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) $ 30, 90 punti . Cerca una tonalità di miele e un aroma arancione delicato e luminoso. Al palato è leggero e facile da sorseggiare, con sentori di zucchero di canna e miele e polpa sfumata di arancia e zenzero sul finale. Il produttore dice che la sua differenziazione è che è fatto con la scorza di arance fresche della California, non solo con bucce essiccate. vol: 20%

BroVo Orange Curaçao Liqueur (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) $ 30, 89 punti . Nel complesso, questa è una versione relativamente secca e magra del liquore all'arancia, con gli agrumi in basso. Al palato fa eco una delicata fragranza di cannella, insieme a vaniglia, camomilla e cedro, con una fugace dolcezza mielata e un'uscita speziata che ricorda il bergamotto. vol: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) $ 17, 89 punti . Aspettati una tonalità arancione brillante e un aroma dolce che ricorda i mandarini o le clementine. Il palato è relativamente sottile e leggero rispetto all'aroma deciso, terminando con un amaro dal midollo arancione e un pizzico di chiodi di garofano. Infuso con arance Satsuma. Miglior acquisto . vol: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Canada Sazerac, Chicago, IL) $ 20, 89 punti . Cerca una tonalità topazio con riflessi aranciati e aromi di frutta candita e acero. Al palato è viscoso e profondamente dolce, e sorprende con una nota di frutta rossa. Un pizzico di amarezza gioca anche intorno ai bordi. Realizzato con brandy VSOP italiano. Consigliato per la miscelazione. Miglior acquisto . vol: 40%