Mentre la regina Vittoria stava finendo le cene con Pesche , La nobiltà americana sorseggiava menta julep preparati con acquavite di frutta, no Bourbon . Oggi, i produttori di liquori del sud stanno tentando di innescare una rinascita della bevanda.

'Storicamente, l'acquavite di frutta ha avuto un primato rispetto al whisky nell'industria artigianale', afferma Chadwick Ralston, che dirige il marketing presso Distilleria ASW ad Atlanta.

Prima del proibizionismo, uno stile secco di acquavite di pesche veniva prodotto utilizzando tutte le parti del frutto, la sua produzione priva di zuccheri o aromi aggiunti. Distilleria ASW e Alta distillazione a filo , con sede a Charleston , South Carolina, fanno parte di una manciata di distillatori commerciali che utilizzano spunti tradizionali e varietà squisite per riportare il brandy.

La produzione dipende dalla cooperazione dei cicli meteorologici per le pesche da taglio mature (dove il nocciolo si separa facilmente dal frutto). Finora, i raccolti sono stati una sfida e l'American Spirit Whisky è passato ad altre acquaviti di frutta.

I proprietari della High Wire Distilling Scott Blackwell e Ann Marshall, tuttavia, hanno insistito e hanno prodotto un Peach Brandy a rilascio limitato e numerato, con raccolti coltivati ​​nello stato.

'Usiamo botti di rovere francese carbonizzate o tostate recuperate', afferma Blackwell. “Le botti precedentemente immagazzinate vino fortificato: Madeira e Porta , 'Spera che il rilascio ristabilisca il brandy di pesche come' il cognac americano '.

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Cultivar Classics

La Carolina del Sud e la Georgia hanno sempre preteso di essere lo stato più succoso della costa orientale. Le varietà di pesche qui sono i loro gioielli della corona.

Belle of Georgia

Questa pietra da taglio cimelio a polpa bianca è popolare tra i coltivatori da cortile. È elencato in L'Arca del Gusto di Slow Food USA elenco di prelibatezze che scompaiono dalle tavole americane.

Elberta

Questa è la regina madre delle varietà americane. Il frutto della pietra da taglio fu introdotto alla fine del 1800 e prese il nome dalla moglie del proprietario del frutteto più decorato della Georgia, Samuel H. Rumph.

Grande rosso

Questa pietra da taglio raggiunge la maturazione più tardi nella stagione e contiene il perfetto equilibrio di acidità e dolcezza. È anche la dimensione perfetta per la moderna produzione di brandy.