Quando la sua collezione di growler raggiunse 354 articoli, Mark Marnell aveva esaurito lo spazio. Durante i suoi viaggi attraverso il paese, il farmacista in pensione aveva acquistato le brocche di vetro da 64 once nei birrifici, riempiendole di birra e li ha portati a casa.

'Erano conservati nella mia cucina su scaffali che ne ospitavano circa 50, così come il mio bar completo', dice. “Non c'era abbastanza spazio sugli scaffali per la mia crescente collezione Bourbon, quindi ho deciso di dimagrire. Il resto di loro era nel mio garage sugli scaffali, e avevo bisogno di spazio aggiuntivo anche là fuori, quindi mi sono sbarazzato della maggior parte di loro '.

Da allora ha ridotto la sua collezione a circa 100 growler.

'Quelli che ho salvato erano quelli speciali tagliati al laser, i classici birrifici che ho visitato nei primi anni '90 e tutti quelli della Hudson Valley di cui ho scritto nel corso degli anni, di cui posso collezionare ancora qualcuna in più ', Dice Marnell.

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Le prime versioni del growler risalgono alla fine del 1800 e talvolta erano secchi in acciaio zincato coperti. Il suo nome deriva dal contenitore stesso, 'che a volte apparentemente brontolava con la carbonatazione in fuga [che] era soprannominato un 'growler', e si diceva che la persona che lo trasportava' si affrettasse con il growler '', scrive Garrett Oliver nel Oxford Companion to Beer .

Con l'evoluzione della cultura della birra artigianale statunitense negli ultimi tre decenni, molti hanno avuto una relazione di amore / odio con i growler. Alcuni birrai, scienziati e puristi sostengono che i growler non mantengono la birra fresca molto a lungo e hanno un potenziale pericoloso. Se un cliente lascia che un growler pieno diventi troppo caldo, secondario fermentazione può verificarsi e causare l'esplosione del contenuto per la pressione.

Altri si lamentano del fatto che i birrifici utilizzano i growler e le relative leggi sugli imballaggi per vendere ai clienti. In alcuni stati, i birrifici sono autorizzati a riempire solo i coltivatori adornati con i loro loghi e con un avviso di consumo del governo. Ciò vieta ai bevitori attenti all'ambiente ed economici di riutilizzare le loro brocche in diversi birrifici.

L'upcycling ha le sue preoccupazioni. I growlers di vetro hanno piccole aperture difficili da pulire. Questo favorisce la crescita di batteri e muffe, che porta a esperienze spiacevoli se riempito con birra fresca.

'[I coltivatori non sono] mai un sostituto per una birra che è stata adeguatamente riempita da una linea di confezionamento', afferma esperto di qualità della bozza e indipendente birraio Neil Witte, che è anche lead trainer per il programma di certificazione della birra Cicerone. 'La birra inizia a rompersi abbastanza rapidamente quando viene semplicemente versata in un growler dal rubinetto, quindi se hai intenzione di farlo, assicurati di berla abbastanza velocemente. Questi non sono pensati per l'archiviazione a lungo termine. '

The Brewers Association , un'associazione di categoria senza scopo di lucro per i piccoli birrifici, suggerisce ai consumatori di entrare nei loro growler entro 24-72 ore e finire la birra lo stesso giorno in cui viene aperta per una freschezza ottimale.

'Gli studi sui birrifici dimostrano che la qualità della birra inizia a risentirne quasi immediatamente dopo il riempimento', si legge in una Brewers Association rapporto . 'Entro 24 ore, la carbonatazione, la sensazione in bocca e i sapori caratteristici della tua marca di birra preferita si degradano e entro 72 ore i sapori stantii diventano evidenti.'

Nonostante queste preoccupazioni, i coltivatori hanno prosperato poiché il numero di birrifici statunitensi è cresciuto negli ultimi due decenni. Mentre la maggior parte dei birrifici riempie i growlers direttamente dai rubinetti, altri installano delle 'macchine growler' dietro la barra che si collegano direttamente al loro sistema di tiraggio.

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Per utilizzare queste macchine, un server inserisce un nuovo growler, o un 'howler' da 32 once, e quindi preme un pulsante per la birra alla spina desiderata. Il dispositivo sostituisce l'aria nella bottiglia con CO2 e poi la riempie di birra. Ciò riduce al minimo la quantità di ossigeno nel contenitore, scoraggiando il deterioramento. Alle birrerie piace Vittoria in Pennsylvania e il Iron Hill catena di brewpub usa ancora le macchine.

Negli ultimi cinque anni o giù di lì, tuttavia, le macchine growler sono diventate molto meno comuni delle aggraffatrici, che vengono utilizzate per sigillare 'crowlers' o lattine di alluminio monouso da 32 once. Questi sono stati introdotti da Birrificio Oskar Blues di Longmont, Colorado, in collaborazione con il Ball Corporation nel 2014. La riduzione dei costi e la crescente popolarità delle lattine di alluminio hanno contribuito ad alimentare l'ondata.

Come i growlers, i crowlers dovrebbero essere aperti entro tre giorni dal riempimento e consumati entro poche ore. Il principale sapore sgradevole che si sviluppa da un crowler che ha superato il suo apice è l'ossidazione, dice Witte, che sa di cartone bagnato.

I growler di vetro non sono scomparsi completamente durante l'era del crowler, ovviamente. Alcuni hanno trovato nuova vita come decorazioni, mentre altri sono stati adottati dai bevitori di kombucha.

Ci sono state altre corse a contenitori monouso per birra da asporto come un contenitore per il latte in cartone rivestito di polietilene delle dimensioni di un quarto chiamato Crafty Carton, con l'accattivante slogan pubblicitario ispirato a Eddie Money 'Take Me Home Two Pints'. È stato portato negli Stati Uniti da Luke Dolby nel 2012, che ha collaborato con la pubblicazione del settore Ale Street News per il suo lancio.

'Il cartone usa e getta da portare a casa fa parte del pub britannico da oltre 20 anni e sono sempre orgoglioso quando vedo uno dei nostri cartoni in vendita lì', ha detto Dolby durante un'intervista del 2012.

Tony Forder, l'editore di Ale Street News , dice che il cartone astuto è stato 'utilizzato in alcuni casi nel New Jersey, [anche se] ci sono stati molti ostacoli nella produzione, in gran parte a che fare con livelli più elevati di CO2 nella birra rispetto al Regno Unito Alla fine è stato assunto da un imballaggio compagnia in [Connecticut], ma anche loro non sono riusciti a risolverlo ... poi, sono arrivati ​​i crowlers. '

Noi Consiglia:

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• Bicchiere da birra Zalto

C'è stato un rinnovato interesse per i crowlers e i growlers. Con il consumo in sede in questione a causa del romanzo coronavirus pandemia, i birrifici scommettono molto sui formati.

All'inizio di aprile, la Ball Corporation ha annunciato che era temporaneamente esaurito lo stock di crowlers e ha aumentato la produzione per soddisfare la domanda. Nel frattempo, le bacheche dell'industria della birra erano piene di suppliche, ordini in contanti e permute dei loro colleghi.

Nel frattempo, molte birrerie hanno offerto forti sconti sulle ricariche dei growler. Alla fine di aprile, il Bar Hopleaf a Chicago ha venduto i coltivatori di Anchor Steam per $ 10 e Revolution Straight Jacket Barleywine per $ 20 per ottenere entrate e lavorare attraverso le loro azioni.

Anche i produttori di growlers più robusti, solitamente in acciaio inossidabile, hanno intensificato le loro campagne di marketing. Alcuni di questi growler hanno aperture più ampie per facilitare la pulizia, parti superiori che possono essere avvitate più strettamente rispetto alle loro controparti in vetro o porte per regolatori di CO2 che mantengono la birra fresca più a lungo. Le dimensioni vanno da una pinta a un gallone.

Questi nuovi produttori di growler non mirano nemmeno ad attrarre solo i bevitori di birra. Brian Sonnichsen, co-fondatore di GrowlerWerks , ritiene che le navi siano adatte anche per cocktail gassati in batch.

Per alcuni bevitori di birra artigianale, i growler hanno un valore sentimentale. Ricordano le birrerie preferite o i pellegrinaggi della birra fatti quando il viaggio era meno complicato.

Max Finnance, un cicerone avanzato e responsabile dell'istruzione e della formazione presso Artisanal Brewing Ventures, aveva raccolto 50 growler e li aveva esposti in un ex appartamento.

'Quando mi sono trasferito da lì, sembrava sciocco avere scatole e scatole di vetro in deposito, quindi ho tenuto solo quelle che mi piacevano di più', dice. 'Sono nella mia nuova casa da circa un anno e mezzo e la maggior parte di loro sono ancora in scatole nel seminterrato, quindi probabilmente ne ho tenute troppe.'