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Suggerimenti dell'esperto per sorseggiare Summer Rosé

In qualità di direttore del vino per MARC USA , uno dei principali gruppi di ristoranti del paese, Olivier Flosse supervisiona le cantine di ristoranti come quello di New York Tu Colombo ( un due volte vincitore di Appassionato di vino Premio per il miglior ristorante di vini ) e Boston's Bistro du Midi . Basti dire che sa una cosa o due sul buon vino.

Abbiamo chiesto al francese nativo di insegnarci il sorso preferito dell'estate: il rosé. Sebbene abbia un debole per la roba rosa prodotta nella sua terra natale, accetta anche offerte fuori dagli schemi. Ecco i suoi consigli da esperti!

Mescolalo nei cocktail.

'Ho creato un cocktail chiamato Rosé Crush tre anni fa perché amo il rosé: è elegante, perfetto per la stagione calda ed è per lo più economico. La mia bevanda è facile da preparare, fruttata e incredibilmente rinfrescante. Ma non importa con cosa lo mescoli, la chiave è usare ghiaccio di qualità. Lo chiamo ghiaccio magico: un'unica, grande sfera fatta con acqua in bottiglia. Questo ghiaccio conferisce lunghezza alla bevanda e consente un lento godimento senza diluire i sapori. '

Rosé Crush
2 rametti di menta, divisi
1 oncia di succo d'arancia
1 oncia di succo di ciliegia
½ oncia di sciroppo semplice
2 once di rosato
1 ciliegia, per guarnire

Pestare un rametto di menta con i succhi di frutta e lo sciroppo semplice. Aggiungere il rosé e filtrare su una sfera di ghiaccio in un bicchiere da martini. Guarnire con la ciliegia e il restante rametto di menta.

Raggiungi il rosato secco.

'Non limitarti all'annata attuale quando bevi un rosé secco. Puoi risparmiare sull'annata passata senza perdere la qualità. Ci sono ottime opzioni dal sud della Francia e dalla Sicilia, e questi rosati secchi si abbinano molto bene con il cibo. Pesce alla griglia con olio d'oliva e un bicchiere di rosé è l'inizio di una grande giornata. È davvero un vino amichevole sotto tutti gli aspetti. '

Concediti uno champagne rosato.

'Spenderai di più, ma questa è la crème de la crème del rosé. Questo raccolto di rosé è eccellente sia che tu stia gustando le ostriche, seduto su una terrazza a goderti tutto o mangiando un panino sulla spiaggia. Vai direttamente in cima e acquista Champagne rosé con un po 'di età. Ne vale la pena, fidati di me. '

Cos'è questa bella bevanda rosa?

Quando un vino non è del tutto rosso e sicuramente non è bianco, è rosato. I vitigni a bacca nera più comuni (da soli o in miscela) utilizzati per produrre rosato secco sono Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault e Pinot Noir. Ci sono dei rossori rosati dolci che hanno aggiunto zucchero.

Come si fa il rosato?

Ci sono quattro modi per fare il rosato e in tutti i casi il rovere è usato raramente. Pressatura diretta è un metodo in cui le uve nere vengono pigiate e pressate (allo stesso modo della produzione del vino bianco), estraendo poco colore dalle bucce e producendo così un rosato dal colore delicato. Nel tirando fuori metodo, le uve rosse vengono lavorate come nella vinificazione in rosso, e una volta iniziata la fermentazione (quando avviene la magia), il succo viene svinato e ulteriormente fermentato a temperature fresche per mantenere i sapori della frutta. Più a lungo il vino rimane a contatto con la buccia, più profondo è il colore. Sanguinamento (sen-YAY, o “bled”) è simile alla svinatura, tranne per il fatto che una parte del succo viene rimossa e il resto rimane a contatto con le bucce per produrre vino rosso. In questo processo, il rosato è un sottoprodotto. L'ultimo (e generalmente meno rispettato) modo è semplicemente miscela vino bianco con rosso per fare rosa. Questi vini rosa tipicamente più dolci sono arrossati e di solito hanno zucchero aggiunto.

Come va servito?

Il rosato è meglio servire leggermente più caldo del vino bianco, tra i 12 ei 53 ° C, a causa del suo complesso sapore di frutta e dei tannini delicati. Poiché i rosati possono essere prodotti da una serie di varietà con caratteristiche diverse, si applica la stessa regola dei bianchi secchi e leggeri: più sono chiari per colore e stile, più dovrebbe essere freddo. Conservalo in frigorifero fino a 1 ora e mezza prima di aprirlo. Optare per un bicchiere con gambo con una ciotola leggermente rastremata nella parte superiore per rosati maturi e corposi. Un labbro leggermente svasato giova ai rosati più giovani, più vivaci e fruttati. Il labbro dirige i sapori verso la punta della lingua, dove le papille gustative sono più sensibili.

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