Molte persone potrebbero ancora associarsi Germania con dolce Riesling e solo Riesling dolce, ma questo è ufficialmente un modo di pensare antiquato. Sì, gli imbottigliamenti di alta qualità di vini passiti e dolci sono ancora molto diffusi. Ma nell’ultimo decennio, le offerte più nuove e più secche della Germania, soprattutto tra i Riesling di fascia alta del paese, hanno innescato una rivoluzione del vino secco.

Il merito di ciò va innanzitutto a Associazione delle cantine tedesche di qualità (VDP), un'associazione di oltre 200 coltivatori provenienti da tutta la Germania. Attraverso il lavoro di collaborazione, l’organizzazione ha incoraggiato la produzione di vini secchi e ha sviluppato un sistema di classificazione per riconoscere i migliori vigneti del paese, simile a Quello della Borgogna piramide della qualità. Di conseguenza, i vini secchi evocativi del terroir di questi vigneti di punta si sono rivelati in ascesa.

Il migliore del gruppo, secondo me, sono i Grosses Gewächs, o GG. Si tratta di vini secchi prodotti da vigneti grosse lage o grand cru. I GG devono essere ottenuti da uve con un peso del mosto (la quantità di zucchero nell'uva al momento della raccolta) che sia almeno pari a quello richiesto per gli imbottigliamenti spätlese, che sono vini da semidolci a dolci prodotti con uve raccolte più avanti nella stagione. In sostanza, ciò significa che i GG sono realizzati con uve perfettamente mature provenienti probabilmente dai migliori vigneti del paese.

Contemporaneamente, il recente spostamento verso il vino naturale ha anche contribuito notevolmente alla produzione di vino secco. Poiché lascia residui di zucchero nei vini che vengono imbottigliati non filtrati e senza l'aggiunta di solfiti rappresenta un'impresa rischiosa, tutti i vignaioli che lavorano in questo stile fermentano i loro vini fino a quando rimane pochissimo zucchero. Per quello che vale, alcuni di questi produttori sono anche membri della VDP, come Schätzel e Odinstal. Ma per la maggior parte, questi produttori lavorano in modo indipendente, al di fuori di qualsiasi associazione di coltivatori.

Al giorno d'oggi, i vini naturali in stile secco e i GG tedeschi sono, credo, gli imbottigliamenti più entusiasmanti del paese. Sebbene il Riesling rimanga il re, riflesso sia nelle percentuali di piantagione che nella reputazione, stanno spuntando anche molte altre uve.

Desideroso di provarne qualcuno tu stesso? Vale la pena esplorare i seguenti vini tedeschi secchi.

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I migliori nuovi vini secchi tedeschi

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Riesling Secco (Württemberg)

Il colore dorato chiaro di questo Riesling suggerisce un certo sviluppo, ed è esattamente ciò che distingue questo GG dai suoi coetanei. L'invecchiamento extra non fa altro che avvantaggiare lo straordinario mix di elementi intensamente speziati e minerali che emergono mentre l'acidità si integra e si irradia sulla ricca meringa al limone, lampone bianco e mela cotta. Al palato scorre il finale succulento ma fresco. Bevi adesso fino al 2035. 97 punti — Aleks Zecevic

$ 70 Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Nero (Baden)

Un'espressione classica del Pinot Nero, con il succoso sapore di ciliegia che si esprime magnificamente contro una consistenza vellutata, una struttura vibrante e una fitta armonia di tannini. Accenti minerali e speziati aggiungono profondità e fascino, prima che l'acidità arrivi con una seconda ondata e lasci un'impressione appetitosa sul finale. Bevi adesso fino al 2035. 95 punti — A.Z.

$Varia Cercatore di vino

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Grigio (Baden)

Questo è un ostacolo, soprattutto per questa varietà che viene spesso fraintesa. Mostra una leggera riduzione al naso, che in realtà aggiunge fascino quando incontra il palato complesso pieno di bellissime note di lampone bianco, gelsomino, pietra focaia e timo. È un boccone, che si dipana strato dopo strato, pur rimanendo aggraziato e setoso. La finitura che fa schioccare le labbra ti inviterà a fare di più. Bevi adesso fino al 2030. Scelta dell'editore. 95 punti — A.Z.

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Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Francia)

È soave con una straordinaria armonia tra la succosità e la sua gustosa mineralità, collegata da un'acidità vibrante che fa emergere note esotiche di viola, cachi e durian. Il suo fascino va oltre con il mix di saporiti elementi minerali e note di spezie da forno che segnano il finale. 94 punti — A.Z.

$80 Wine.com

Francobollo Wagner 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Assia renana)

Aromi deliziosi introducono questa versione matura e invitante, offrendo sapori di fiori di frutteto, lillà, mela croccante e zenzero. È molto elegante con molta verve e una trama lucida, ma è espressivo e lungo. Chiude con sentori di salvia e spezie vanigliate che invitano alla meditazione e al divertimento. Migliore dopo il 2025. 94 punti — A.Z.

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Huber 2018 Vecchie Vigne Pinot Nero (Baden)

Ha un corpo medio e mostra grande armonia e profondità. È setoso e vibrante, ricco di cassis e amarena che sono in perfetta armonia con l'acidità brillante e i tannini che ricoprono il palato. Raffinato il finale, con eleganti note speziate. Migliore dopo il 2025. 94 punti — A.Z.

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Piri Naturel 2020 Pinot Nero (Germania)

Splendida rappresentazione del Pinot Nero, vivace, ma profondo e complesso. Di consistenza vellutata, con tannini maturi e acidità brillante che creano una struttura vivida, per supportare vibranti sapori di frutta. Sembra incredibilmente aperto e libero, ma con abbastanza muscoli per mantenere questo slancio per gli anni a venire. Bevi adesso fino al 2032. 94 punti — A.Z.

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Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Questo è allettante e cattura la tua attenzione fin dalla prima annusata. Presenta un mix di frutta esotica, tropicale, sapori di albicocca e frutto della passione, con un'acidità precisa al laser. È proprio la sua spina dorsale minerale a scandagliare la profondità, supportata dalla consistenza morbida. Migliore dopo il 2025. 94 punti — A.Z.

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Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatinato)

Versione dal sapore intenso, con saporite sfumature minerali dietro la pesca matura e la nettarina, mentre pepe bianco e cardamomo riecheggiano sullo sfondo. Questo combina potenza e finezza. Ha una grande struttura, che conferisce verve e taglio. Il finale è lungo e intriso di note di sale marino. Migliore dopo il 2025. 94 punti — A.Z.

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Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Assia renana)

Armonico e finemente realizzato, conferisce un vibrante nucleo minerale ai sapori di mela croccante, salvia essiccata, nettarina e mela cotogna. L'acidità scorre senza soluzione di continuità, alimentando i sapori. Accenti di selce e sale marino emergono sul lungo finale che continua a invitarti a saperne di più. Sembra più accessibile della maggior parte dei 2021. Bevi adesso fino al 2033. 93 punti — A.Z.

$ 60 Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Assia Renania)

Questo Riesling dalla struttura setosa è una deliziosa rappresentazione dell'annata, mostrando un'acidità penetrante tamponata da molta sostanza. È aromatico, pieno di camomilla e crisantemo al naso, mentre al palato mostra un'impressionante mostra di guava, frutto del drago e lime. Sentori speziati ed elementi saporiti si nascondono nel finale. Anche se in questo momento è abbastanza invitante, se sei paziente, questo ti trascinerà tra sette o dieci anni. Scelta dell'editore. 95 punti — A.Z.

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Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Ciò porta un'esperienza elevata, con grande eleganza, ma anche un'acidità intensa che si abbina alle note espressive di mela, olio di limone e scaglie di mandorla. C'è una nota tagliente di latticello che emerge a metà del palato, aggiungendo carattere, ma viene rapidamente raccolta da seducenti caratteristiche speziate e minerali che segnano il finale appetitoso. Meglio dopo il 2025. 93 punti — A.Z.

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Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosella)

È compatto e fitto, con una cornice erbacea di salvia e menta verde che incornicia il nucleo di nettarina, succulenta mela cotogna e olio di arancia selvatica. Al palato è succoso e croccante, con una potente acidità che scorre collegando gli elementi, portandolo ad un finale appetitoso. Mostra potenziale, ma ha bisogno di un po' più di tempo. Migliore dopo il 2026. 93 punti — A.Z.

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