Tra le colline ondulate della Toscana centrale si trova l'affascinante regione del Chianti Classico, una distesa di quasi 100 miglia quadrate di terra pittoresca punteggiata da vigneti, uliveti e alberi di Cipro. Sede di uno dei vini più famosi d'Italia, la reputazione di produttrice di vino di questa regione non è sempre stata celebrata come lo è oggi.

Durante gli anni del secondo dopoguerra, la popolazione del Chianti esplose. E per soddisfare le richieste dei consumatori, i produttori di vino iniziarono a prendere scorciatoie, scorciatoie che alcuni consideravano sacrificare la qualità per la quantità. Sono state aggiunte alte percentuali delle varietà bianche inferiori Trebbiano e Malvasia, diluendo infine il vino a base di Sangiovese.

Prima che il Chianti Classico ricevesse lo status di DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nel 1984, un'iniziativa intesa a migliorare la qualità attraverso norme di vinificazione più rigorose, il Chianti era noto per i suoi intensi sapori di ciliegia e la leggera acidità. Ma nonostante ciò, ha comunque raccolto una discreta base di fan, se non per la sua convenienza che forse per la tipica bottiglia tozza rivestita di paglia che conteneva il vino, che i consumatori spesso trasformavano in un candelabro dopo il consumo.

Ma a metà degli anni '80 i produttori di vino hanno iniziato a procurarsi cloni di Sangiovese di qualità superiore, osservando migliori pratiche di viticoltura e riducendo la quantità di uve bianche utilizzate nelle loro miscele.

Con l'aumento della qualità, la zona originaria di produzione del Chianti che comprendeva i comuni di Radda, Gaiole, Castellina e Greve - definita nel 1716 dal Granduca Cosimo III della famiglia Medici - ottenne la DOCG e al suo nome venne aggiunto il titolo di Classico . Tutto il Chianti prodotto al di fuori di questo distretto centrale è stato a sua volta semplicemente definito Chianti DOCG.

Oggi la qualità è ai massimi storici ei vini del Chianti Classico sono tra i migliori d'Italia. Le uve bianche non sono più consentite nella produzione del Chianti Classico e, sebbene siano ancora consentite nella denominazione più ampia del Chianti, possono rappresentare solo il 10% della miscela. Molti produttori, tuttavia, evitano questa pratica. Come mezzo per soddisfare i palati del Nuovo Mondo di oggi, sono consentite piccole aggiunte di varietà internazionali - in particolare Cabernet Sauvignon e Merlot -, creando vini dalla consistenza morbida ricchi di aromi di amarena, violetta e cacao, ben lontani dalle versioni diluite di ieri .

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