Tra tutte le categorie di alcolici, camera può avere l'ethos più sperimentale nel campo. Sembra che ci siano meno regole e le normative che sembrano essere flessibili e aperte a un'ampia gamma di interpretazioni. Si sta rivelando una cosa eccitante, producendo alcune bottiglie meravigliose e insolite da provare subito.

Il rum può essere prodotto con melassa o succo di canna da zucchero, può essere prodotto, distillato e invecchiato in qualsiasi numero di paesi, in qualsiasi numero di condizioni anche l'interpretazione dell'età può variare ampiamente a seconda del paese di origine.

Per esempio, La Cooperativa Rum Il volume 2 si distingue come un delizioso esempio della magia che può accadere quando le regole sono mutabili. È un trionfo di mix and match. La maggior parte del liquido, poco più di un terzo, è un bambino di otto anni rum agricolo dalla Martinica, stabilendo una solida base di funk di frutta tropicale. Circa un quarto rappresenta un robusto rum Panama di 12 anni a base di melassa, e un altro quarto proviene dal Messico: un 12 anni invecchiato in botti di brandy usate che aggiunge toni di zucchero di canna e drupacee . Piccole quantità di rum di Porto Rico e Colombia conferiscono complessità.

10 motivi per riaccendere il tuo rapporto con il rum

Un altro imbottigliamento che spinge i confini è un rum costruito utilizzando invecchiamento sia tropicale che continentale. Fino a poco tempo, era generalmente inteso che gli spiriti invecchiano nel continente, vale a dire scotch o Cognac , sono stati invecchiati in condizioni più fresche e asciutte, mentre gli alcolici invecchiati in condizioni tropicali, solitamente rum, sono invecchiati in condizioni più calde e umide.

Mentre alcuni esperti di rum sostengono che il rum dovrebbe essere invecchiato nel suo paese di origine, la casa di Cognac Ferrand stravolge le regole trasportando rum invecchiato tropicale nella regione francese del Cognac per un secondo invecchiamento. L'isola delle Fiji, un rum non vintage che diventerà una parte permanente del portafoglio Ferrand, ha un profilo di frutta caramellata che dovrebbe piacere agli amanti del rum, anche se potrebbe agitare gli amanti delle regole.

Rum non convenzionali da cercare

L'ammiraglio Rodney HMS Formidable $ 130, 96 punti. Prodotto con rum invecchiati dai nove ai 12 anni, questo liquore ricco e corposo offre aromi di zucchero di canna, caramello e spezie. Il palato morbido bilancia lo zucchero vanigliato e il flan alla crema con vivaci agrumi, perfetto per un abbinamento di dessert. Spiribam.

Rum Plantation Isle of Fiji $ 25, 95 punti. L'aroma suggerisce il pane alla banana condito con miele e solo un soffio di ananas. Il palato esalta quella nota tropicale, esplodendo con succoso ananas grigliato e atterrando leggermente con toni di vaniglia, cocco e cannella. Mescolare in Daiquiris all'ananas e Piña Coladas. Distillato e invecchiato da due a tre anni nelle Fiji, poi un altro anno nel clima più fresco della Francia in botti di ex Cognac Ferrand. W.J. Deutsch & Sons. Miglior acquisto.

Rhum Barbancourt Estate Reserve 15 anni $ 55, 94 punti. La dolcezza dell'acero, del cocco e del miele, anche un pizzico di pasta biscotto attirano naso e palato, terminando delicatamente con una spezia da forno riscaldante e scorza d'arancia candita. A base di succo di canna da zucchero fresco. Importatori di Crillon.

Rum Dos Maderas Selección Superior Reserve $ 60, 94 punti. Aspettatevi una tonalità marrone scuro e ricchi aromi di caramello e caffè espresso. Questo sipper ricco e vellutato offre un sacco di moka e fondente, terminando con cacao polveroso e un pizzico di fico secco che smentisce che PX Sherry fa parte del mix. Questo imbottigliamento inizia con rum delle Barbados e della Guyana invecchiati nei Caraibi per 10 anni, quindi trasportati in Spagna per la miscelazione con botti di rum di cinque anni che è stato finito in botti PX Sherry. Palm Bay International.

Riserva di Appleton Estate 8 anni $ 29, 93 punti. Questo imbottigliamento di riserva, rilasciato nella primavera del 2020, è destinato a commemorare il 250 ° anniversario del marchio. Complesso e morbido, cerca una tonalità ambrata e un aroma leggermente funky che mescola banana funk, vaniglia e un pizzico di frutta rossa. Il palato amplifica quel frutto, aprendosi con ciliegia secca, ananas caramellato e vaniglia, scivolando in un finale essiccato cucito con noce moscata, chiodi di garofano e cocco. Campari America. Miglior acquisto.

Hidden Harbour White Rum $ 35, 93 punti. Realizzato per il tiki bar di Pittsburgh Hidden Harbour, questo rum è appositamente formulato per l'uso in Daiquiri e altri cocktail tropicali. La maggior parte di ciò che è nella bottiglia (80%) è prodotta dalla distilleria di Pittsburgh Maggie's Farm, e il restante 20% è una miscela di rum caraibici. È un rum bianco robusto e dal sapore pieno, con un aroma leggermente funky e un sorprendente sentore di frutta rossa ravvivato da zenzero e pepe bianco sul finale. Dovrebbe resistere bene alla frutta e ai sapori audaci. Allegheny Distilling.

The Rum Cooperative Volume 2 $ 35, 93 punti. Questo delizioso sipper fulvo si apre con aromi di albicocca secca, uva passa dorata, sciroppo d'acero e zenzero candito, finendo lungo, speziato e un po 'appiccicoso. Sorseggia quasi come un rum speziato ma non è solo una miscela di rum provenienti da cinque diverse regioni di produzione del rum, vale a dire Martinica, Panama, Messico, Porto Rico e Colombia, con una fascia di età che va dagli otto ai 12 anni e che rappresenta varie materie prime e metodi di distillazione. Bully Boy Distillers.

Rumbullion di Ableforth! Rum speziato $ 35, 91 punti. Questo rum speziato dal colore ambrato è sul lato più dolce, con note fragranti di cola, cacao, cannella e cardamomo, terminando con un pizzico di chiodi di garofano e pepe nero. Il produttore consiglia di mescolare in un 'grog della marina tradizionale'. Importazioni di Park Street.

Season Rum $ 28, 91 punti. Questo sipper leggero e setoso del produttore di cognac Jerome Tessendier ha un piacevole profilo di zucchero di canna e baccello di vaniglia. Il finale allungato è cucito con cannella e noce moscata. Prodotto con una miscela di rum di Barbados, Trinidad e Giamaica invecchiati fino a cinque anni in quercia bianca americana, il rum miscelato viene poi finito in botti di Limousin nella regione francese del Cognac. Romina Foods, Inc. Miglior acquisto.

Thrasher's Green Spiced Rum $ 27, 91 punti. Pensa a questo insolito nuovo arrivato come a un mix tra rum speziato e gin, con le solite aggiunte di spezie per lo più sostituite da aromi agrumati ed erbacei. Il barista veterano Todd Thrasher utilizza prodotti botanici coltivati ​​nel suo cortile, tra cui verbena odorosa, citronella e menta. L'aroma è maltato e vivace, con un pizzico di aneto, mentre al palato è leggermente dolce, con una succulenta acidità agrumata e un pizzico di cocco che si snoda nel finale complesso intrecciato con zenzero e cardamomo. Potomac Distilling. Miglior acquisto.