Conosci già il rum, ma conosci il rum? Quella piccola 'h' fa una grande differenza: a differenza della maggior parte dei rum, che sono fatti di melassa, il rhum agricole è fatto con puro succo di canna da zucchero.

Sebbene abbia una dolcezza tipica del rum, il rum spesso ha una caratteristica nota erbacea o selvaggia 'funky', che può essere letta come una banana o un frutto tropicale.

La soleggiata isola caraibica della Martinica è ampiamente considerata la patria spirituale del rhum agricole. L'isola ha persino ottenuto un AOC per esso nel 1996: proprio come il brandy della regione francese del Cognac è ​​l'unico vero Cognac, AOC rhum agricole è prodotto dalla canna da zucchero coltivata in uno dei 23 comuni designati della Martinica.

Tuttavia, la Martinica ha più di una piccola concorrenza in questi giorni. Damoiseau è prodotto nella vicina Guadalupa e The Arcane, una nuova formazione che debutterà negli Stati Uniti alla fine del 2018, proviene da Mauritius, nell'Africa nordoccidentale. Altre scoperte entusiasmanti di questo mese includono il pungente, erboso Paranubes —Un distillato di canna da zucchero prodotto a Oaxaca, in Messico, una regione più nota per il mezcal che per il rum — e il miele Lowcountry Agricole di Charleston , fatto con succo spremuto dalla canna del South Carolina.

Alcuni amanti del rum sosterranno che la purezza del rhum agricole non invecchiato o minimamente invecchiato è l'apice dell'espressione. Quegli imbottigliamenti mostrano certamente ciò che rende il rum diverso dalle versioni a base di melassa: è quella selvaggia pungenza erbosa, floreale e vegetale.

Tuttavia, quando il rhum agricole trascorre un po 'di tempo in rovere, è allora che iniziano davvero a fiorire. Aggiungi morbidi strati di vaniglia e spezie e quell'eccentrico funk alla banana si trasforma in pane alla banana o banane caramellate Foster. Certo, è possibile esagerare con la quercia, ma se usati con giudizio, i rum invecchiati possono essere tra i più allettanti, con strati complessi di miele cremoso e zucchero di canna, un sipper ideale per contemplare fughe future, forse anche in un luogo soleggiato dove la canna da zucchero cresce in alto.

Come Haiti sta producendo alcuni dei migliori rum sulla Terra

Rum bianco

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 80, 92 punti . Questo rum complesso e intrigante è prodotto al 100% dalla canna da zucchero della Carolina del Sud, quindi riposato in botte per 10 mesi. Il risultato finale è una tonalità giallo oro e un aroma pungente di banana bread. Una lunga striscia di miele ceroso che avvolge il palato fa da apripista, terminando a lungo con tocchi di nettare di agave, banana, noce moscata e cardamomo. vol: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinica Baron Francois, New York, NY) $ 26 / 1L, 90 punti . Chiaro nel bicchiere, cerca un profumo erboso, leggermente funky e un palato setoso che riecheggia quella nota erbosa, quasi floreale. Il finale è gentile ma lungo, uscendo con scintille di zenzero e cannella e un delizioso sentore di banana. Miglior acquisto . vol: 40%

Rum J.M.100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 35, 88 punti . Come ci si aspetta da uno spirito a 100 gradi, il calore dell'alcool travolge dal primo sorso al finale pepato. Vai oltre e la ricompensa è un profumo brillante e mielato e un palato audace che mostra litchi e acqua di rose, con gomma da masticare e gomma. Miglior acquisto . vol: 50%

Paranubes Rum (Mexico Montañero Mezcal, Ophir, CA) $ 40 / 1L, 87 punti . Un rhum agricolo di Oaxaca, la regione meglio conosciuta per il mezcal, questa è una proposta entusiasmante. Il liquido è limpido nel bicchiere, con un profumo pungente, funky e note audaci di banana e cannella al palato, finendo infuocato, anche se con un piacevole, fugace espirazione erbosa. Etichettato come aguardiente de caña - canna firewater - questo imbottigliamento non invecchiato è un po 'punitivo com'è, ma la prospettiva di una versione più dolce invecchiato in botte su tutta la linea è allettante. Miglior acquisto . vol: 54%

Rhum invecchiato

Rhum J.M VSOP (Martinica Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 punti . Per coloro che amano il rum con un po 'di dolcezza, questo sipper color miele offre baccello di vaniglia e zucchero di canna al naso e al palato, asciugando fino a un finale caldo cannella levigato da sentori decadenti di cacao, caffè espresso e nocciola. vol: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 punti . Vaniglia e cocco che ricoprono il palato preparano il terreno per strati di buccia d'arancia, caffè e spezie. Questo rum atterra leggermente, con un morbido sentore di cioccolato fondente. Ideale come dessert in abbinamento. Lancio negli Stati Uniti alla fine del 2018. Miglior acquisto . vol: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 43, 93 punti . L'audace, offre un tocco di banana taffy e arachidi da circo. Quella nota taffy è riecheggiata al palato, che termina lungo e dolce, con onde di cocco, banana, mandorla e marshmallow, che si snodano in un finale speziato e speziato. Sorseggia o mescola in cocktail tropicali. Lancio negli Stati Uniti alla fine del 2018. vol: 40%

Damoiseau VSOP (Guadalupa, Spiribam, Wakefield, RI) $ 45, 92 punti . Oro brunito nel bicchiere, questo rum offre un aroma vanigliato e un palato leggero e morbido, con miele cremoso concentrato e un lungo finale speziato di cottura accentuato da un soffio di scotch e scorza di limone. Maturato in botte per minimo quattro anni. vol: 42%

Clément XO (Martinica Spiribam, Wakefield, RI) $ 55, 92 punti . Aromi di miele e buccia d'arancia guidano il naso. Il palato che si asciuga mostra vaniglia, cuoio e camomilla, terminando con un'esplosione di spezie e scorza d'arancia, oltre a un pizzico di banana nell'espirazione finale. Invecchiato minimo sei anni, in botti di rovere vergine ed ex Bourbon. vol: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 75, 92 punti . Questo rhum all'arancia fulva offre un aroma delicato e leggermente legnoso. Al palato si apre con spiccata dolcezza, sbocciando in burro marrone e banana, poi essiccando a chiodi di garofano e scintille di cannella per chiudere il sorso. Invecchiato sei anni. vol: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 47,91 punti . Questo liquido ambrato ha un profumo di zucchero di canna concentrato lussuosamente ricco. Nel frattempo, il palato mostra strati scuri di caramella mou, caffè espresso e vaniglia, terminando con un guizzo di buccia d'arancia e chiodi di garofano. Secondo il produttore, questo rum subisce un 'lunghissimo invecchiamento in botti di rovere Bourbon'. Non sorprende che beva come un Bourbon invecchiato. vol: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 83, 91 punti . Profondi aromi di vaniglia, toffee ed espresso guidano il naso. Il palato essiccato evoca arance ricoperte di cioccolato, fondendo cioccolato fondente con un finale rotondo che ha schiocchi di vaniglia, arancia e spezie. vol: 43%