Una delle maggiori sfide nella tostatura del caffè è che i chicchi crudi assorbono gli odori intorno. Ci sono due modi per affrontare questo problema: arrostisci velocemente i fagioli o usa quegli odori a tuo vantaggio. Molti torrefattori contemporanei stanno facendo quest'ultimo, mentre invecchiano i fagioli crudi in botti di vino, whisky o rum.

Wine Barrel Coffee

Questi fagioli hanno un sapore audace e distinto che può essere un gusto acquisito. The Mister G Coffee Company utilizza botti di Cabernet Sauvignon, che 'non solo conferiscono al caffè uno schiocco fruttato e una leggera dolcezza, ma anche profondità e ricchezza', afferma Douglas Garner, torrefattore dell'azienda. I fan del Merlot troveranno una birra più mite e più rotonda nei fagioli affinati da Merlot Torrefattori di caffè di Orange County .

Bourbon Barrel Coffee

Caramello, vaniglia e legno sono tra le calde note aromatiche che rendono il Bourbon così attraente e sono anche un perfetto complemento per i chicchi di caffè. A Lexington, Kentucky, Caffè a motivi comuni trae le sue botti da vicino Willett e spesso invecchia i fagioli su ordinazione.

Vino e caffè: condivisione di cultura e complessità

Rum Barrel Coffee

Con sede a Rhode Island Cooper's Cask Coffee fonti botti di rum dalle vicinanze Thomas Tew Distillery per fagioli melassa e caramello con sentori di uva passa e spezie calde. I proprietari Jason Maranhao e John Speights consigliano di preparare l'espresso dai chicchi, piuttosto che il caffè a goccia, per un tocco più intenso di sapore di caffè-rum.

Rye Barrel Coffee

Garner of Mister G Coffee utilizza barili della Pennsylvania Cappello di papà distilleria, e i suoi fagioli di segale sono tostati leggermente più scuri dei fagioli Cabernet della sua azienda. Garner cita Appassionato di vino La recensione di S della 'combinazione di dolcezza, brillantezza e profondità' del whisky straight-rye come note gustose nel caffè. Dice che ha anche 'un aroma che porta quasi fiori, frutta e un pizzico di salmerino'.

Barile Di Birra Caffè

Con sede a Chicago Dark Matter Coffee collabora con birrifici locali come Tubazioni e Tromba del diavolo per tirature in edizione limitata di caffè invecchiato in botti di birra. Mentre i fagioli differiranno a seconda della botte, cerca note cioccolatose dai barili di porter, note di frutti di bosco da sour e goses e aromi di erbe da IPA, tutti sentori sportivi di lievito.