Quando si tratta di spumante, la pubblicità retrò fornisce una testimonianza pittorica di come veniva goduto nei bicchieri popolari dell'epoca: flauti e coupé. Inestricabilmente legati alle celebrazioni e alla bella vita, entrambi godono di un fascino duraturo, ma portano anche validi argomenti contro di loro. Ora, con la popolarità dei nuovi bicchieri a tulipano, dimostriamo che la forma è davvero importante.

Colpo

Illustrazione di Rebecca Bradley

Stile penso: ★★★★★

Complimenti per il vino: ★★

Verdetto: ideale per una festa in stile Gatsby

La coupé è famosa per un mito salace ma completamente falso sulla sua creazione: che è stata modellata dal seno di Maria Antonietta. La storia è così durata che la top model britannica Kate Moss è stata l'ultima a fungere da 'stampo' per una coupé Dom Pérignon personalizzata. In realtà, il coupé fu inventato nell'Inghilterra del 1660. Quando si tratta di spumante, i coupé possono sembrare favolosi, ma non trattengono né l'effervescenza né l'aroma, poiché entrambi si dissipano rapidamente. Questo, tuttavia, può essere un vantaggio.

'Uso molti tipi diversi di recipienti', afferma Ariel Acre, direttore delle bevande alla Riddling Widow di Manhattan, una sala di champagne sotterranea. “Il coupé fa respirare davvero il vino. La cosa fortunata - e sfortunata - di un coupé è che consente così tanta aerazione che il vino diventa meno effervescente, ma alcuni vini con molte sfumature e complessità possono trarne beneficio. C'è più armonia tra effervescenza e sapore. '

Acre usa coupé per vini spumanti più ricchi e maturi che hanno bisogno di un po 'di tempo per aprirsi.

Flauto

Illustrazione di Rebecca Bradley

Cred stile: ★★★

Kudos del vino: ★★

Verdetto: Perfetto per le grandi feste quando la tostatura è obbligatoria

Niente segnala la celebrazione come il flauto. Sfortunatamente, l'apertura stretta e l'alto livello di riempimento rendono impossibile l'espansione degli aromi del vino e stanno diventando tabù negli ambienti professionali. Tra i lati positivi, il flute offre una dimensione di servizio ideale e mostra le bolle in aumento alla perfezione, rendendolo ideale per le feste. La sua forma aiuta a preservare l'effervescenza, utile quando un testimone o un dignitario pronuncia un lungo discorso. Inoltre, non è probabile che si rovesci durante la tostatura.

Il flauto ha il suo posto , ma come spiega Jaimee Anderson, assistente capo sommelier del tempio parigino del lusso La Réserve, sta perdendo terreno.

'Quando si tratta di aperitivo, di solito serviamo il nostro champagne in un flute, ma quando un ospite ordina champagne vintage, mi piace proporlo di servirlo in un bicchiere più grande', dice. “Il più delle volte gli ospiti preferiscono ancora il flauto tradizionale. Tuttavia, vedo sempre più ospiti che chiedono bicchieri più grandi. Ho visto la stessa cosa a Los Angeles. La parola sta uscendo. '

Quanto tempo può restare aperta una bottiglia di vino?

Tulip Redux

Illustrazione di Rebecca Bradley

Cred stile: ★★★★★

Kudos del vino: ★★★★★

Verdetto: Semplice perfezione, piacevole alla vista come al naso e al palato

Frustrato per aver servito uno champagne raffinato in flute restrittive, Philippe Jamesse, sommelier del ristorante stellato Michelin Les Crayères a Reims, Champagne, ha collaborato con un produttore di vetro locale per ideare il bicchiere di spumante ideale. L'obiettivo era quello di consentire sia la formazione di bolle che gli aromi fondamentali per dispiegarsi. Il risultato è stato il bicchiere “Jamesse Grand Champagne”. Michel Drappier, proprietario dell'omonima casa di champagne, è un grande fan, definendolo 'il bicchiere definitivo'. Loda la sua forma rotonda che si restringe verso l'alto, la sua base ripida che consente la formazione di bolle e il suo peso leggero in relazione alla quantità di bollicine che trattiene.

'Permette una perfetta espressione dello Champagne', afferma. “Esalta note discrete che altri bicchieri non rivelano. Ma attenzione, rivela anche difetti '.

Dal suo debutto nel 2008, le variazioni di questo tulipano new-wave sono state adottate da numerosi produttori di vetro e persino da case di Champagne, tra cui Krug, il cui bicchiere 'Joseph' prende il nome dal fondatore della casa.

Bicchiere da vino affusolato

Illustrazione di Rebecca Bradley

Cred stile: ★★★

Kudos del vino: ★★★★★

Verdetto: Eccellente per gli amanti delle bollicine in assenza di un bicchiere a tulipano new-wave

Non disperare se hai delle belle bollicine ma non riesci a mettere le mani su un bicchiere a tulipano di nuova generazione. Un buon bicchiere di vino, come Zalto Denk’Art Universal, farà un lavoro simile. Gli stili Blanc de noirs e rosé vanno particolarmente bene in un bicchiere rosso Borgogna.

Benoît Gouez, chef-de-cave di Moët & Chandon afferma: “Il bicchiere in cui viene servito uno Champagne può influenzare notevolmente l'esperienza di degustazione. Il bicchiere ideale consente allo Champagne di respirare e svilupparsi ed è abbastanza stretto nella parte superiore da racchiudere tutti i sapori nel naso e nel palato. '

A Gouez piace il bicchiere Moët & Chandon Grand Vintage di Riedel, ma se non è disponibile, consiglia un bicchiere da vino più grande e affusolato per 'apprezzare l'aroma in espansione, per mettere davvero il naso nel vino'.

'Ciò consente inoltre allo Champagne di sviluppare al massimo il suo potenziale', afferma. 'Più lo Champagne respira, più fruttato ed espansivo diventa, il che rende una bellissima esperienza di degustazione.'