La domenica di Pasqua è un giorno perfetto per festeggiare con amici e familiari gustando ottimo cibo e vino. Ma se stai ospitando o sei incaricato di scegliere le bottiglie, trovare l'abbinamento giusto può sembrare un compito arduo o addirittura impossibile. Ma non deve essere così.

Abbiamo scelto alcuni classici piatti pasquali - uova alla diavola, prosciutto, piselli e insalata di pecorino, agnello e patate - e abbiamo trovato bottiglie che si abbinano perfettamente a ciascuno, in una varietà di fasce di prezzo.

Uova alla diavola

Perché funziona : Uova sono notoriamente difficili da abbinare al vino, ma non devono esserlo. Cerca qualcosa che sia frizzante, ricco di acidi o fruttato per bilanciare il tuorlo cremoso.

Mt. Bellissimo Riesling 2016 (North Canterbury) $ 22, 91 punti . La regione di North Canterbury, 70 miglia a nord di Christchurch, eccelle in una gamma di varietà dal clima fresco e il Riesling è una di queste. Questo ha 13 grammi di zucchero residuo, che è sufficiente per rilevare, ma contribuisce principalmente a una consistenza scivolosa e bilancia l'acidità. Al naso si avvertono note di limone, lime, pepe bianco, lavanda e altri fiori di campo. Il palato chiude su una gustosa nota di caprifoglio. Una goccia delicata e varietalmente espressiva da una regione sottovalutata da bere ora o entro i prossimi anni. Mt. Bellissimi Stati Uniti. - Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) $ 14, 90 punti . Sempre un vino attraente, questa versione rimane affidabile in questa annata. La miscela classica è piena, matura con un tocco di caramello e sapori di lampone. Leggermente strutturato e ricco di frutta, il vino è pronto da bere. Ruby Wines Inc. Miglior acquisto . - Roger Voss

Keuka Spring 2017 Riesling (Finger Lakes) $ 17, 90 punti . Un naso luminoso di aromi di mela e pera si fonde con un bordo di mandarino e pompelmo in questo vino secco. Al palato è delicato e morbido, con un sapore paffuto di frutteto sostenuto dall'acidità dell'arancia. Sul finale persiste una consistenza pelosa di pesca. —Alexander Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $27, 90 points . Aromi di caprifoglio, mela verde e mandorla bianca seguono al palato leggermente schiumoso insieme a pera, erba tritata e un pizzico di zenzero. Una morbida mousse fa da sfondo. Terlato Wines International. --Kerin O'Keefe

Getty

prosciutto

Perché funziona : prosciutto è pieno di sapori salati, ricchi e affumicati. Per bilanciarli, avrai bisogno di una bottiglia con tannini bassi e un sacco di frutta fresca.

Williams Selyem 2017 Pinot Noir (Russian River Valley) $ 55, 94 punti . Questa è una miscela così impressionante a livello di denominazione, che combina diversi siti di vigneti in un insieme coerente. Incredibilmente aromatico di rosa e lampone, al palato porta strati vellutati di amarena e cannella, con acidità integrata che ne mantiene l'equilibrio. —Virginia Boone

Hirsch 2017 Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) $ 45, 93 punti . Il naso è un'immagine di limone piccante e lievito salato. È la sapidità del cuore di lievito che prende il sopravvento
lievito cremoso, palato piccante. Questo è fluido e compatto, con una succosità seducente e sapida di pera verde. Il finale è lungo e avvolgente. Skurnik Wines, Inc. —Anne Krebiehl MW

Luna Hart 2016 Cabernet Franc (Los Olivos District) $ 34, 92 punti . Questo è il Cabernet Franc fatto in uno stile fresco e piccante, che inizia con aromi di lampone, mirtillo rosso, erbe rugiadose e pepe verde in grani. Il palato è carico di pepe spezzato, ginepro ed erbe muscose, ma le mele rosse mature e gli aromi di frutti di bosco essiccati completano il quadro rinfrescante. Servire un po 'freddo. Scelta dell'editore . —Matt Kettmann

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) $ 41, 92 punti . Questo vino ben strutturato e stratificato offre una bella ciliegia matura e frutti a bacca rossa. Affinato in legno, ha spezie oltre che grande ricchezza. Il suo bordo fresco dà una spinta alla fine mentre i tannini lo faranno invecchiare. Di proprietà del negociante di Beaune Louis Jadot, questo vino dovrebbe essere conservato fino al 2021. Kobrand. - R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Columbia Valley) $ 15, 90 punti . Il Syrah (71%) costituisce la spina dorsale di questo vino insieme al Cabernet Sauvignon (17%) e ad altre varietà del Rodano. Di un attraente colore salmone chiaro, questo vino ha aromi luminosi di anguria, fragola, kiwi e ciliegia che portano ad un sapore aspro di pompelmo rosa e un'acidità appetitosa. Miglior acquisto . - Sean P. Sullivan

Getty

Pea and pecorino salad

Perché funziona : Cerca vini minerali per questo abbinamento, poiché tendono ad accentuarsi pecorino lasciando trasparire il fresco sapore dei piselli.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgorged Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) $ 85, 94 punti . Di colore arancione, con una mousse secca intensa di grande intrigo, questo spumante invecchiato offre un sapore minerale simile al calcare che continua nella sua consistenza di pietra bagnata e guscio di ostrica. Il frutto è sottile e integrato, un mix di lime chiave e mela verde che raggiunge il centro del palato e consente all'acidità di parlare in modo clamoroso sul finale. Questo è composto per il 60% da Pinot Nero e per il 40% da Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) $ 16, 90 punti . Di colore giallo paglierino, questo vino ha un profumo fresco, vibrante e invitante, con aromi vivaci di agrumi, limone-lime, mela gialla, melone verde e un tocco di polvere minerale. Leggero e ben equilibrato, ha una brillante cucitura acida e toni agrumati e di mela verde freschi e scattanti, con sentori di brezza marina e mineralità calcarea. Luminoso e impertinente, questo è ben bilanciato e così facile da apprezzare e da bere. Broadbent Selections, Inc. Scelta dell'editore . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toscana) $25, 90 points . Gli aromi di pesca gialla, frutta tropicale e macchia mediterranea si susseguono al palato fresco e rotondo insieme a una vena di soluzione salina e pompelmo bianco. È succoso e sapido, con un finale di mandorla amara. E. & J. Gallo. —K.O.

Two Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Yakima Valley) $ 25, 90 points . Questa è una rara offerta varietale al 100% dallo stato, con tutti i frutti provenienti dal vigneto Olsen. Di colore abbastanza pallido e invecchiato in botti neutre, offre aromi di ciliegia Jolly Rancher, lampone, pepe bianco e note di frutti di bosco primari. Seguono aromi di frutta eleganti e molto carini.
Mostra un piacevole senso di equilibrio e freschezza, tutto sull'eleganza. Un valore eccellente per l'avvio. Scelta dell'editore . —S.P. S.

agnello

Perché funziona : L'agnello è spesso abbinato a vini 'selvatici', ma cerca bottiglie più fruttate in quanto hanno meno probabilità di superare il sapore della carne.

12 Lineages 2014 Reserve (Ribera del Duero) $ 35, 93 punti . Gli aromi maturi, morbidi di mora e tabacco sono cioccolatosi e sottili. Appezzamenti pieni di frutti neri, tannini e acidità giocano bene insieme, mentre questo sa di mora, amarena e spezie da forno. Per sostenere il tutto, un finale solido come una roccia con note di rovere limone, vaniglia e tabacco è perfetto. Bere fino al 2028. USA Wine West. Scelta dell'editore . - Michael Schachner

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (Mendocino County) $ 36, 91 punti . Questo vino accattivante ed equilibrato controlla tutte le scatole per il rosato. È fresco, vivace e leggermente fruttato. Il colore è salmone chiaro, i profumi sono pieni di pesche e mandarini ei sapori sono asciutti, sapidi e appena abbastanza fruttati. —Jim Gordon

Maryetta 2017 Roma’s Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 40, 91 punti . Questo vino di medio corpo ha personalità, buon equilibrio e un sottile ma memorabile mélange di frutta, spezie e sapori saporiti. L'aroma cattura amarene, gambi e terra mentre i sapori portano amarena, mirtillo rosso e un pizzico di rabarbaro. Una buona acidità e tannini delicati contribuiscono a formare un palato appetitoso. —J.G.

Meli 2015 Carignan (Valle del Maule) $ 17, 90 punti . Per anni Meli è stato un produttore costante di Carignan di qualità ad un buon prezzo. Quest'annata è forse la migliore in assoluto della cantina, con aromi di prugna, frutti di bosco, liquirizia e finocchio che portano un naso di bosco. I sapori di mora e amarena hanno un retro pepato, mentre questo si sente fresco e ha un sapore di prugna scura e lampone sul finale. Da bere ora - 2022. Importatori globali di vigneti. Scelta dell'editore . - SM.

Come costruire un tagliere di formaggi come un professionista

Patate

Perché funziona : Patate va benissimo con quasi tutti i vini rossi o bianchi di ampio corpo.

Hanzell 2016 Chardonnay (Sonoma Valley) $ 78, 95 punti . Questo bianco impressionante offre un cuore di mela cotogna, scorza di limone e mela che si fonde con accenti di fiori bianchi e citronella. L'acidità croccante guida la freschezza al palato strutturato, offrendo eleganza e molti strati di intrighi. Questo andrà bene in cantina per godersi il 2021-2026. Selezione della cantina . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Alsazia) $ 60, 93 punti . Il naso è timido ma il palato rivela lentamente un profondo pozzo di frutto puro e profondo. La ciliegia e il lampone hanno un bordo di scorza d'arancia e un'elegante armonia intrinseca. Concentrato ma snello, il vino mostra facilità e profondità. Collezione Gargouille. —A.K.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) $ 34, 91 punti . Talmente pallido da essere quasi bianco, questo vino è fruttato e appena leggermente tannico. Ha una trama piccante, con un minimo accenno di tannini e un sacco di fruttato intenso. Il vino è sofisticato e meravigliosamente pronto da bere.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 19, 90 punti . Proveniente da uno dei villaggi dei cru, questo vino meravigliosamente maturo di un'annata eccellente di Muscadet è maturo, ricco di noci e piccante. Anche dopo sette anni, il vino ha mantenuto la sua freschezza e cadenza di acidità. Bevi questo vino ricco adesso. Collezione Hirsch. - R.V.