Gli amanti del vino rosso dovrebbero sentirsi sicuri di abbinare il vino rosso al pesce. Il segreto di un abbinamento riuscito è quello di abbinare il peso e la consistenza del vino a quello del pesce. Considera il salmone. Un filetto in camicia di burro o olio d'oliva si tradurrà in una consistenza molto setosa del pesce, mentre il salmone arrosto gli conferisce una consistenza più corposa che può resistere a un vino rosso più deciso. Un altro fattore nell'abbinamento del vino rosso con il pesce è la salsa. Anche un pesce bianco molto delicato come il baccalà, se servito con una salsa rossa piccante, può reggere un vino più audace.

In generale, guarda a stili di vini più leggeri, come un vino rosato secco croccante di qualsiasi varietà (tipicamente Grenache, Syrah, Cinsault in Francia) e gli stili più leggeri di Pinot Nero da abbinare a pesce bianco più delicatamente cucinato, salmone in camicia e frutti di mare come ostriche, granchi, aragoste e cozze, in particolare quando i frutti di mare sono serviti con salsa cocktail e mignonette. Pesce spada e tonno alla griglia (a volte chiamato, oltre al pollo, la “mucca di mare”) possono assumere vini leggermente più audaci, proporzionati al livello di salmerino, salsa e accompagnamenti sostanziosi come patate arrosto o ortaggi a radice grigliati. Cerca il Cru Gamay del Beaujolais e il Pinot Nero più pesante e più complesso dell'Oregon e della Côte de Nuits.

Molti vini rossi si abbinano meravigliosamente al pesce e scoprirli fa parte dell'avventura.

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