La Motor City una volta aveva una cattiva reputazione per gli alti tassi di criminalità e una popolazione in declino, ma oggi Detroit ha una scena del vino nascosta che attira i visitatori per uno sguardo più da vicino. Ecco alcune delle nostre migliori scelte:

Tallulah Wine Bar & Bistro Il proprietario Mindy VanHellemont offre al suo bar di Birmingham di tutto, dai vini meno conosciuti del Michigan a St.-Émilion, tutti perfetti per sorseggiare i funghi del giorno o piatti di pasta fresca. Per la serie Sunday Somm SLAM, i commensali giudicano il direttore delle operazioni liquide di Tallulah, Antoine Przekop, contro un sommelier ospite in una sfida di abbinamento di vini a più portate.

Motor City Wine è in parte wine bar, in parte enoteca a buon mercato (tutte le bottiglie costano $ 20 o meno). Situato nel centro di Detroit, lo spazio informale dalle pareti rosse offre degustazioni di vino, jam session del mercoledì sera, jazz dal vivo e versamenti al bicchiere a prezzi accessibili.

Southfield's Bacco Ristorante è specializzato in vini italiani. Lo chef-proprietario Luciano Del Signore importa non solo i vini italiani offerti dal paese d'origine dei suoi genitori (la lista comprende 700 selezioni in bottiglia e 30 al bicchiere), ma anche formaggi. I piatti del pranzo e della cena incorporano ingredienti freschi provenienti dalle fattorie del Michigan, sebbene le sardine arrivino in aereo dall'Italia.

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Prova questa gustosa ricetta di agnello dello chef Don Yamauch!

Carré di Agnello Arrosto con Roquefort e Ravanello

Per gentile concessione dello chef Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Per l'agnello:
2 rastrelliere da 8 ossa di agnello australiano
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di curry Madras in polvere
1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente
½ tazza di olio d'oliva, diviso
¼ di tazza di salsa hoisin
¼ di tazza di senape di Digione
2 tazze di pangrattato condito (ricetta sotto)
Sale e pepe nero, quanto basta

Per il pangrattato condito:
2 tazze di pangrattato panko
2 spicchi d'aglio, interi
¼ di tazza di foglie di coriandolo, diraspate

Per la salsa Roquefort:
2 tazze di vino bianco
4 tazze di brodo di vitello
3 cucchiai di burro
2 once di formaggio Roquefort
Sale e pepe a piacere

Per il contorno di fagioli bianchi e ravanello caramellato:
20 ravanelli rossi, mondati e squartati
20 fagiolini, sbollentati
4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
2 cucchiai di burro, diviso
Sale, pepe e zucchero a piacere
Crescione, per guarnire

Per marinare l'agnello:

Rimuovere e scartare il grasso in eccesso dall'agnello. In una terrina media, unire l'agnello, l'aglio, il curry, il rosmarino e ¼ di tazza di olio d'oliva. Coprire e conservare in frigorifero, lasciando marinare per 24 ore. Dopo la marinatura della carne, condire tutti i lati con sale e pepe.

Per fare il pangrattato condito:

Nella ciotola di un robot da cucina, unire il pangrattato, l'aglio e il coriandolo e frullare fino a quando le briciole di pane sono fini e i condimenti sono ben incorporati, circa 3 minuti.

Per cucinare l'agnello:

Preriscalda il forno a 350 ° F.
Mescolare insieme la salsa hoisin e la senape di Digione in una piccola ciotola e mettere da parte.
In una padella media, scaldare ¼ di tazza di olio d'oliva a fuoco medio, fino a quando non fuma. Mettere l'agnello marinato nella padella e rosolarlo su tutti i lati.
Togliere l'agnello dalla padella e spennellare accuratamente con la glassa di hoisin e senape, quindi ricoprire con il pangrattato condito.
Trasferire l'agnello ricoperto su una teglia e continuare a cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti per il raro o 25 minuti per il raro. Lasciar riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla.

Per preparare la salsa di agnello:

Mentre l'agnello cuoce, in una casseruola media a fuoco basso, fate sfumare il vino bianco fino a quando sarà quasi del tutto evaporato. Aggiungere il brodo di vitello e ridurre della metà, circa 15 minuti. Sbattere il burro e il formaggio Roquefort, mescolando fino a che liscio. Condire con sale e pepe.

Per preparare il fagiolo bianco e il ravanello caramellato:

In una piccola padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non fuma. Aggiungere i ravanelli e cuocere finché non iniziano a caramellare. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi 1 cucchiaio di burro. Continua a cuocere a fuoco basso finché i ravanelli non sono cotti, ma rimangono comunque strutturati. Condite con sale, pepe e zucchero.

In una seconda padella piccola, scaldare il restante olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere i fagioli bianchi sbollentati e condire con sale e pepe.

Per servire:

Mettere i fagioli bianchi e i ravanelli al centro di un piatto. Disporre le fette di agnello intorno alle verdure e condire con la salsa Roquefort. Completare con un mazzetto di crescione. Per 4 persone.

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