Se hai un forno a convezione, o il tuo forno offre un'opzione di convezione, approfittane! La scelta di questa funzione può offrire risultati di doratura e croccantezza superiori. Ciò significa pasticcini meravigliosamente dorati, biscotti perfettamente croccanti, in modo uniforme carni arrosto, verdure deliziosamente caramellate e altro ancora. Poiché i forni a convezione cuociono più velocemente dei forni tradizionali, la cottura a convezione può anche farti risparmiare un po’ di tempo. L'unico problema è che se stai cucinando secondo una ricetta tradizionale, potrebbero essere necessari alcuni aggiustamenti di tempo e/o temperatura. Scopri le migliori formule di conversione da forno standard a forno a convezione per quasi tutte le ricette al forno e sarai sulla buona strada verso la perfezione della convezione.

Cos'è un forno a convezione?

I forni a convezione sono apparecchi a gas o elettrici dotati di ventilatori che fanno circolare l'aria calda all'interno del forno. La circolazione costante dell'aria consente una cottura più rapida e uniforme degli alimenti. Anche la cottura significa risultati superiori, soprattutto per i prodotti da forno. Inoltre, poiché l'aria circola, è possibile utilizzare più spazio nel forno.

Se stai pensando a te stesso, 'sembra molto simile.' utilizzando una friggitrice ad aria ,' hai ragione! Funzionano essenzialmente allo stesso modo.

Conversione del forno a convezione

Non è necessaria alcuna complicata tabella di conversione del forno a convezione! Essenzialmente, ci sono due approcci semplici alla conversione del forno a convezione: puoi ridurre il tempo di cottura O ridurre la temperatura. Anche se dovresti seguire le linee guida del produttore, ecco le formule generali per ciascuno di questi approcci:

1. Accorciare i tempi di cottura nel forno ventilato

Per questo approccio, impostare il forno alla stessa temperatura indicata nella ricetta originale; controllate però la cottura dopo che sono trascorsi i tre quarti del tempo di cottura. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 60 minuti in forno, quando converti il ​​tempo di cottura in cottura a convezione, controlla il cibo dopo 45 minuti.

2. Ridurre la temperatura di cottura originale di 25°F.

Ad esempio, se la tua ricetta richiede la cottura del cibo in un forno a 180 °C, imposta il quadrante su 180 °C. Se richiede 400°F, impostalo su 375°F. E che dire dei 450°F? Hai capito, 425 ° F è la temperatura del tuo forno a convezione.

Suggerimento per la cucina di prova: Qualunque sia l'approccio di conversione del forno a convezione scelto, assicurati di seguire il test di cottura specifico fornito nella ricetta originale. Anche quando il cibo appare deliziosamente dorato (come spesso accade in un forno a convezione), potrebbe non essere completamente cotto. Assicurati di essere aggiornato su quando biscotti, torte, e le carni sono cotte in modo vero e sicuro.

Blaine Fossati

Quando utilizzare la cottura a convezione

In generale, scegli la cottura a convezione quando desideri che i tuoi prodotti da forno o le carni arrosto e il pollame escano dal forno ben dorati e/o deliziosamente croccanti. Secondo GE , che produce sia forni tradizionali che a convezione, la cottura a convezione è più adatta per cuocere biscotti e torte, arrostire carne, disidratare cibi e preparare pane e pizza croccanti.

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Ulteriori suggerimenti per le regolazioni del forno a convezione

Assicurati risultati perfetti ogni volta che cucini con la cottura a convezione utilizzando questi utili suggerimenti.

• ​​​​Qualunque sia il metodo di conversione a convezione utilizzato, testare sempre il cibo qualche minuto prima che sia trascorso il tempo di cottura minimo specificato nella ricetta.
• Seguire il manuale dell'utente per le raccomandazioni del produttore relative al preriscaldamento di un forno a convezione. Assicurati di posizionare le griglie del forno prima di accendere il forno perché si scalderanno rapidamente.
• Per consentire la circolazione dell'aria calda attorno al cibo, posizionare gli alimenti al centro del forno; assicurati di lasciare spazio tra le pentole e le pareti del forno.
• Poiché i forni a convezione offrono risultati superiori quando si dorano e si rendono croccanti gli alimenti, la maggior parte delle ricette progettate per forni a convezione non richiedono piatti da forno essere coperto. Se usi il forno a convezione per cuocere una ricetta standard che richiede che il piatto sia coperto, la temperatura e il tempo saranno probabilmente più o meno gli stessi. Per ricette a lunga cottura coperte pensate per un forno standard, come ad esempio quando brasare le carni , è possibile ridurre la temperatura da 25°F a 50°F quando si utilizza un forno a convezione.

Non c'è da meravigliarsi che i forni a convezione siano standard in molte cucine commerciali. Quando si tratta di cuocere al forno e arrostire, possono fare la differenza tra abbastanza buono e ottimo. Con pochi aggiustamenti per i tempi di cottura nel forno a convezione, i cuochi casalinghi possono ottenere risultati professionali anche dai loro forni a convezione.

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