Se trovi confuso il gergo dell'industria del vino, non sei solo. Dalla 'freschezza' alla 'matericità', comune descrittori può essere simile all'apprendimento di una nuova lingua. Considera, ad esempio, il termine 'carnoso'.

Un vino rosso che è carnoso di solito significa una delle due cose. Può riferirsi all'aroma e al gusto della carne e alle relative tecniche di cottura, dalla pancetta alla bistecca insanguinata. Oppure può semplicemente significare un vino corposo.

Tuttavia, è possibile che un vino abbia entrambe le caratteristiche: se un vino odora di carne affumicata, è probabile che sia anche muscoloso in bocca.

'Come per tutti i termini che descrivono i gusti soggettivi, esiste una serie di significati', afferma Michel Abood, fondatore di Selezioni Vinotas . Per Abood, un gusto carnoso significa 'qualsiasi cosa, dalle note di carne arrosto e pancetta, in particolare Syrah, a volte rasentando una nota di sangue o fumo da una griglia'.

Mencía , un'uva spagnola della regione del Bierzo, ha un peso più medio che pesante, eppure ha comunemente un carattere sanguigno o sanguinante. Questa percezione può essere un tratto complementare di un vino carnoso o un'associazione con il gusto metallico del ferro. Se le note ferrose, metalliche o minerali hanno un sapore tagliente o metallico, il vino può essere difettoso Brettanomyces . Cosa significa 'terroso' nel vino?

Il termine “gamy”, usato occasionalmente come sinonimo di carnoso, trasmette un'esperienza sensoriale diversa. Spesso associato all'età Pinot Nero o rossi dal Rhône si rilevano note di pollame, selvaggina o carne essiccata - selvaggina. La piccantezza compare solitamente dopo un po 'di affinamento in bottiglia.

Jeff Harding, direttore del vino di Waverly Inn , utilizza 'carnoso' per trasmettere consistenza ai suoi clienti.

'Grande sensazione in bocca, non proprio gommosa, ma sostanziosa e pesante sulla lingua', dice Harding. Confronta le consistenze con quelle del latte, come il 2%, latte intero o metà e metà, per illustrare il punto. 'Un vino rosso con una consistenza di metà e metà, lo descriverei come carnoso', dice.

I vini rossi spesso capaci di una struttura carnosa includono Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre e alcuni Cabernet Sauvignon e Merlot .

Questi vini in lattina hanno un corpo più pieno da grande, avvolgente tannini o maggiore alcol in volume (vol.). La viscosità e la dolcezza del glicerolo dell'alcol danno un'impressione di ricchezza, spessore e peso al palato.

Sebbene i vini bianchi siano raramente considerati carnosi, alcuni vini ambrati a contatto con la pelle o uno Chardonnay corposo invecchiato in rovere potrebbe giustificare la descrizione.