Il Merlot è uno dei vini rossi più popolari al mondo e il secondo preferito d'America dopo Cabernet Sauvignon . Noto per la sua consistenza morbida e sensuale e lo stile accessibile, è ottenuto da uve dalla buccia rossa che possono adattarsi a una varietà di climi per produrre vini adatti al cibo in molte fasce di prezzo. Il Merlot può essere vellutato e morbido, oppure ricco e legnoso. Ce n'è per tutti i gusti, ecco perché il Merlot è adorato.

Cosa significa 'Merlot' ?

La parola Merlot è francese per 'il piccolo merlo'. Il Merlot si riferisce anche a un vitigno a bacca rossa utilizzato per produrre vino in tutto il mondo.

Che sapore ha il Merlot ?

Il Merlot è conosciuto come camaleonte perché si adatta a molti climi, assumendo il carattere sia della sua posizione che delle tecniche di vinificazione. Tuttavia, il grande Merlot non è così facile da coltivare come si pensava, il che porta a un sovraimpianto e un'abbondanza di vini di scarsa qualità. Tipicamente, il Merlot è un vino secco, di corpo medio-pieno con acidità moderata, alcol da moderato a elevato e tannini morbidi ma presenti. Il miglior gusto del Merlot ha una gamma di sapori, che vanno dalla grafite, erbe e more, alle amarene, prugne e cacao, spesso stratificate con note di chiodi di garofano, vaniglia e cedro se invecchiate in rovere.

Uva Merlot / Getty

Qual è il colore del Merlot?

Il Merlot ha un colore rosso perché è prodotto con uve dalla buccia rossa. Quando sono giovani, i vini possono essere da semi-opachi a opachi e di colore rosso rubino intenso. Il colore è generalmente più chiaro del Cabernet Sauvignon e più intenso di Pinot Nero . Un indicatore della presenza di Merlot nel bicchiere è il luccichio dei toni mattone / arancio sul bordo. Il colore del Merlot cambia con l'età, perdendo pigmentazione e lucentezza e virando al granato. Anche se non molto comune, il Merlot viene utilizzato anche per produrre vini sia rosati che bianchi.

Perché ha fatto il film Lateralmente rendere il Merlot famigerato?

Per anni, l'industria del vino ha discusso l'effetto Lateralmente aveva sulle vendite di Merlot. Certamente, è difficile misurare se abbia reso famoso il Merlot per essere cattivo. Ci sono tre campi di pensiero su questo. Il primo sostiene che piuttosto che rovinare la reputazione del Merlot, il film ha ispirato un nuovo pubblico di bevitori di Pinot Nero che si sono limitati a scambiare un vino rosso con un altro. Il secondo sostiene che il film non abbia influenzato il declino del Merlot perché il Merlot era già in via di uscita a causa del sovraimpianto e della proliferazione di cattivi vini sul mercato. Un terzo gruppo sostiene che il disgusto per il Merlot mostrato dal personaggio principale, Miles, in realtà ha distolto una generazione di bevitori di vino dal Merlot. Indipendentemente dall'effetto che il film ha avuto, la conclusione è che il Merlot cattivo, buono e sublime esiste, e grazie a quest'ultimo, il Merlot sta tornando in auge.

Quanto alcol ha una bottiglia di Merlot?

L'alcol nel Merlot dipende da dove viene coltivato, poiché il clima influenza la maturazione, che influenza i livelli di alcol. Il Merlot proveniente da regioni più fredde come la Francia ha spesso il 13-14% di alcol in volume (alcol), ma può avvicinarsi al 14,5% quando viene coltivato in un clima più caldo come California, Cile e Australia.

Vigneti in Cile / Getty

Il Merlot è dolce o secco?

Il Merlot è solitamente prodotto in uno stile secco. Tieni presente che l'impressione di assaggiare sapori di frutta matura come ciliegie e prugne non è la stessa di assaporare la dolcezza a causa del contenuto di zucchero. Un vino secco significa che dopo la pigiatura dell'uva, lo zucchero del mosto d'uva viene convertito in alcol dal lievito. Quando tutto, o quasi, lo zucchero viene convertito, si crea un vino completamente secco. A volte, un po 'di zucchero chiamato zucchero residuo (RS) viene lasciato indietro. Questo potrebbe essere utile, per dare un pizzico di ricchezza e dolcezza al vino, o potrebbe essere perché il lievito non ha terminato la fermentazione. Tuttavia, pochi grammi per litro di RS sono ancora considerati un vino secco.

Quante calorie e carboidrati ha il Merlot?

Il Merlot è tipicamente secco. Ovviamente, il vino con poco o nessun zucchero non equivale al vino senza calorie. L'alcol ha calorie. In genere, una porzione da 5 once di Merlot ha circa 125 calorie o 625 calorie in una bottiglia da 750 ml. Se un Merlot ha un tocco di zucchero residuo, il vino avrà carboidrati o carboidrati, ma solo una piccola quantità. I vini secchi di solito variano tra zero e 4 grammi di carboidrati.

Come devo servire il Merlot?

Come tutti i rossi, il Merlot ha una escursione termica ideale. L'idea di servire i rossi a temperatura ambiente è obsoleta perché le case delle persone variano drasticamente in temperatura, dal freddo in inverno al caldo in estate. Indipendentemente da ciò, la casa media a 70-75 ° F è ancora troppo calda per il vino rosso. E quando il Merlot è troppo caldo, l'alcol ha un sapore caldo mentre i sapori sono confusi. Troppo freddo e gli aromi e i sapori sono attenuati. L'intervallo di temperatura ideale per servire il Merlot è di 60–65 ° F, che può essere raggiunto in 15 minuti in frigorifero. Se non finisci una bottiglia di Merlot, sostituisci il tappo e rimettila in frigorifero. I sapori rimarranno freschi per 2-4 giorni. Oltre a ciò, il vino inizierà a ossidarsi. A quel punto saltatela in un brasato di carne o in un piatto di verdure.

La serie di Tomahawk è ottima con Merlot / Getty

Quali cibi si abbinano meglio al Merlot?

Uno dei motivi per cui le persone amano il Merlot è la sua versatilità, grazie alla gamma di stili e prezzi sul mercato. Il Merlot fruttato e di facile beva va benissimo con carni bianche e scure di pollo, tacchino e maiale, oltre a pasta, hamburger e pizza durante la settimana. Gli stili più corposi, maturi e carnosi, spesso con alcol più elevato, possono gestire cibi dal sapore più pieno come manzo e agnello, piatti sostanziosi a base di fagioli e carni di selvaggina come cervo e bisonte. Gli stili classici e saporiti come il Merlot della riva destra di Bordeaux si sposano bene con arrosti di carne, anatra e funghi. La chiave è abbinare il peso e l'intensità del sapore del vino al peso e all'intensità del sapore del piatto.

Merlot contro Cabernet Sauvignon: qual è la differenza?

Buona domanda. Mentre Merlot e Cabernet Sauvignon sono uve diverse, nelle degustazioni alla cieca, può essere difficile differenziarle, soprattutto se coltivate in climi più freddi. Perché? Perché provengono dalla stessa famiglia di uva, condividendo un genitore, Cabernet Franc . Vini di questa famiglia Writemypaper hanno pirazine, composti chimici organici aromatici che producono peperone e note di erbe che sono più evidenti nelle regioni più fredde. Inoltre, il Merlot nelle regioni più fresche come la sua terra d'origine, il Bordeaux, sviluppa tannini più sodi, più struttura e carattere sapido rispetto ai climi caldi, rendendo più facile confondere con il Cabernet Sauvignon. I due sono spesso partner nell'unione del vino rosso Bordeaux, Cabernet per il suo cassis, sfumature erbacee e struttura tannica e Merlot per la sua consistenza morbida e la frutta matura. Il Merlot è solitamente più economico, fruttato e più morbido del Cabernet e spesso percepito come meno complesso.

Foto di Mark Lund

Qual è la differenza tra Pinot Noir e Merlot?

Ancora una volta, queste sono due diverse uve rosse. Il Pinot Nero è una varietà dalla buccia sottile che produce vini di colore e alcol moderati, con elevata acidità, eleganza e profumo di frutti rossi (mirtilli rossi, lamponi, ciliegie rosse). Il Pinot Nero è stato a lungo famoso tra gli amanti del vino per gli stili inquietanti realizzati Borgogna , in seguito accolto dai principali bevitori di vino americani, in particolare dopo Lateralmente . Il Merlot ha più tannino, corpo, alcol e una tonalità più scura, e proviene dalla riva destra del Bordeaux, dove è stato reso famoso dai vini di Pomerol e Saint Emilion .