Ci sono pochi vitigni così ricchi di metafore regali come Cabernet Sauvignon . Questo status è meritato, grazie alla sua potenza, struttura e capacità di esprimere un carattere unico quasi ovunque sia piantato. Ma non tutti i Cabernet sono creati uguali.

Nel Napa , il 're dell'uva' spesso governa con muscoli e opulenza, mentre nella sua patria natale di Bordeaux , il suo regno è stato lungo e più complesso. E in Australia , si sono sviluppati due regni Cabernet diversi e distintivi: Margaret River e Coonawarra.

Margaret River, una fetta battuta dal vento della costa meridionale dell'Australia occidentale, produce Cabernet di medio corpo di eleganza, complessità e trasparenza. Quasi tutti indossano una corona di spruzzi di mare salmastro, mina, eucalipto e ribes.

Foto di Adrian Lander

Coonawarra, una regione con quasi 130 anni di storia del vino, si trova a metà strada tra Adelaide e Melbourne , sul confine sud-est dell'Australia meridionale. La regione, con i suoi famosi e antichi terreni di terra rossa, si trova a 60 miglia dal mare e genera Cabs ricchi e robusti incisi in frutti di bosco scuri, menta ed erbe essiccate.

Sebbene molti viticoltori australiani abbiano sbloccato la magia del Cabernet, solo pochi hanno dedicato la loro vita a questa nobile uva. Hanno cercato senza fine una comprensione della connessione tra uva e terra. Ecco sei dei soggetti più devoti d'Australia, che hanno contribuito a plasmare il regno del Cabernet.

Vanya Cullen, amministratore delegato ed enologo capo di Cullen Wines / Foto di Adrian Lander

Vini Cullen

Margaret River

A sole due miglia dall'Oceano Indiano, sotto gli imponenti alberi di jarrah nel cuore della regione vinicola di Margaret River, c'è un'azienda vinicola che ha fatto di più per promuovere il Cabernet Sauvignon australiano di quasi tutte le altre. Eppure, nonostante tutta la sua influenza e riconoscimenti, Cullen rimane una fattoria a conduzione familiare salata della terra.

Vanya Cullen , l'amministratore delegato e capo enologo, sembra essere in continuo movimento. Si precipita dalla cantina alla sala di degustazione, dai vigneti al orto. I suoi genitori, Kevin e Diana Cullen, erano in prima linea nella coltivazione dell'uva a Margaret River.

I Cullen non solo hanno prodotto alcuni dei vini più apprezzati in Australia, ma sono anche stati leader ambientali di lunga data.

Hanno iniziato a piantare viti già nel 1966 e hanno raggiunto il successo commerciale all'inizio degli anni '70. I loro vigneti si trovano in quella che oggi è conosciuta come la principale sottoregione del Cabernet, Wilyabrup. Vanja, la più giovane di sei figli, è cresciuta tra i vigneti della sua famiglia. Ha iniziato a produrre vino insieme ai suoi genitori nel 1983 ed è stata nominata capo enologo nel 1989.

I Cullen non solo hanno prodotto alcuni dei vini più apprezzati in Australia, ma sono anche stati leader ambientali di lunga data. La famiglia ha difeso biodinamica , autosufficienza idrica, energia solare, neutralità del carbonio e packaging sostenibile . Il loro ristorante, uno dei più antichi e amati della regione, serve prodotti coltivati ​​in modo biodinamico provenienti dalla proprietà.

In viaggio Margaret River in una Bentley del 1955

Il miglior imbottigliamento di Cabernet di Cullen, Diana Madeline , è uno dei vini più apprezzati d'Australia. Una selezione a rilascio limitato, porta il nome della madre di Vanya e include piccole quantità di Merlot , Piccolo Verdot , Malbec e Cabernet Franc . Complesso, elegante e molto degno di età , esprime i vitigni di Cullen e l'influenza del vicino Oceano Indiano.

Recentemente, Vanya ha introdotto una seconda versione limitata Cabernet Sauvignon che porta il suo nome. Realizzato con la filosofia di intervento minimo di cui è così appassionata, trascorre anche il tempo a fermentare anfore in terracotta .

'Nel corso dei tre decenni di lavoro a Cullen, l'amore per il Cabernet Sauvignon si è approfondito', scrive Vanya riguardo l'ultima uscita del suo omonimo vino, dall'annata 2015. 'Cullen Vineyard, con la sua terra, i vigneti, i vini e le persone ... è il lavoro della mia vita.'

Proprietari Clare e Keith Mugford di Moss Wood / Foto di Adrian Lander

Legno di muschio

Margaret River

A poche miglia lungo la strada da Cullen si trova un'altra delle tenute fondatrici di Margaret River, Legno di muschio . È longevo Cabernet Sauvignon hanno contribuito a stabilire un punto di riferimento per la varietà nel paese.

I proprietari Clare e Keith Mugford sono pratici in cantina, dove dirigono la vinificazione e la viticoltura. A differenza dei Cullen, tuttavia, i Mugford non erano i proprietari originali.

Quel titolo va a Bill e Sandra Pannell. I Pannell piantarono per la prima volta le viti all'estremità settentrionale della sottoregione Wilyabrup del fiume Margaret nel 1969, più o meno nello stesso periodo degli altri fondatori regionali Vasse Felix , Capo Mentelle e Cullen.

Quelle prime piante di Cabernet erano talee prelevate dalle viti a Azienda vinicola Houghton nella Swan River Valley, a circa 180 miglia a nord di Margaret River. Oggi, alcuni dei personaggi che definiscono Margaret River Cabernet sono attribuiti in parte al clone di Houghton, come è ora noto.

Il Cabernet Sauvignon di Moss Wood è una passeggiata sul filo del rasoio di eleganza e potenza.

'L'Australia occidentale ha il clone di Houghton di Cabernet Sauvignon, che praticamente non viene utilizzato affatto nell'Australia orientale', afferma Keith Mugford. 'Ha sapori di frutta e l'equilibrio dei tannini molto diversi dai cloni utilizzati nel resto del paese.'

Quando i Pannell si ritirarono nel 1984, cedettero le redini a Keith Mugford, che produceva vino per Moss Wood dal 1979 (i figli di Bill e Sandra Pannell creavano per conto loro etichette di vino molto acclamate). Keith ha preso ufficialmente la proprietà della tenuta nel 1985, con sua moglie, Clare. Si occupano ancora dei vitigni originali di Moss Wood, nonché del Ribbon Vale Vineyard, che hanno acquistato nel 2000, situato a solo un miglio lungo la strada.

Il Cabernet Sauvignon di Moss Wood, che include un po 'di Cabernet Franc e Petit Verdot, è una passeggiata sul filo dell'eleganza e della potenza, fasciata nella sua giovinezza da rovere tostato, frutti di bosco intensi, tabacco e catrame. 'Ci piace che il frutto sia maturato al punto in cui le caratteristiche dominanti sono i caratteri di frutti a bacca scura, ma non così maturi da perdere le note floreali del Cabernet Sauvignon', dice Keith. “I tannini dovrebbero avere una buona concentrazione, sostenendo il palato piuttosto che dominando, in modo che il vino abbia morbidezza ed equilibrio. Nessuno di questi caratteri dovrebbe essere dominante, ma piuttosto il vino dovrebbe essere una combinazione armoniosa, anche da giovane. '

Il vino impiega decenni per raggiungere il suo ritmo e può essere conservato per 40 anni o più.

Andrew Watson, direttore commerciale di Woodland Wines / Foto di Adrian Lander

Vini di bosco

Margaret River

Quando Andrew Watson, direttore commerciale di Boschi , parla della sua casa nel premio Western Australia Cabernet regione produttrice, si fa lirico.

'Puoi guidare dalla città di Margaret River, dove puoi sentire l'odore degli alberi e del sottobosco, e in pochi minuti essere in spiaggia, dove puoi sentire l'odore del sale e delle alghe', dice. 'È ancora così incontaminato e isolato, puoi ancora vedere com'era 300 anni fa.

“La gente cerca questo. La maggior parte delle persone a Margs proviene da un'altra vita. Hanno tutti scelto di essere qui. '

Tra questi trapianti c'erano i genitori di Andrew, David e Heather Watson. Hanno fondato Woodlands Wines, tra le più antiche aziende vinicole della regione, in un sito appena a sud di Moss Wood nel 1973.

I Watsons mantengono un focus sulla vinificazione tradizionale con un intervento minimo.

Per quasi due decenni, i suoi taxi sono stati considerati tra i migliori d'Australia. Il 1981 Andrew Cabernet Sauvignon della cantina, che prende il nome dal figlio, è stato il primo vino Margaret River a ricevere un trofeo nazionale di vino rosso, vincendo le migliori categorie di vini rossi in concorsi come il National Wine Show of Australia , il Mostra del vino di Perth e il Mt. Barker Wine Show .

Dal 1992 al 1999, i Watsons si sono presi una pausa dalla vinificazione per mandare a scuola i loro due figli Perth , vendendo la loro frutta alle cantine locali premium. Quando Andrew e suo fratello, Stuart, raggiunsero la maggiore età, anche loro scelsero di vivere a Margaret River.

Woodlands è rinato ei fratelli non hanno perso un colpo. Con Andrew nel suo ruolo attuale e Stuart come capo produttore di vino, i Watsons mantengono un focus sulla vinificazione tradizionale con un intervento minimo. I vigneti di famiglia sono allevati a secco e sono sulla buona strada per essere certificati biologici nel 2018. Anche un secondo vigneto, Woodlands Brook, acquistato nel 2007, riceverà probabilmente la designazione.

Il Cabernet Sauvignon si presenta in diverse miscele Woodlands, come l'imbottigliamento Margaret. La cabina superiore dell'azienda vinicola segue la tradizione di prendere il nome da un membro della famiglia ogni anno. Andrew descrive il suo stile in due parole: 'eleganza e intensità'. Comprende tutto ciò che è fantastico dell'eccellente Margaret River Cab.

Sue Hodder, enologo senior di Wynns / Foto di Adrian Lander

Wynns Coonawarra

Estate Coonawarra

Pochi hanno la fortuna di fare i pendolari come Sue Hodder, enologo senior di Wynns . Risiede in una vecchia casa in pietra calcarea nel cuore dei vigneti storici.

Per 25 anni, Hodder è stata una campionessa della cantina che ha messo Coonawarra sulla mappa, insieme all'enologo Sarah Pidgeon e al viticoltore Allen Jenkins, che hanno lavorato con lei per più della metà del suo mandato nella tenuta.

'Vado in cantina tra i vigneti', dice Hodder. 'La [sua] ricca storia risale alla colonia frutticola di Coonawarra degli anni 1890 e alle famiglie che allora piantarono viti e frutteti.'

La cantina è stata costruita da John Riddoch nel 1891 e le sue vigne hanno prosperato nei terreni di terra rossa della regione fino alla fine del XIX secolo. Ma una combinazione di difficoltà economiche e relativo isolamento della regione ha presto fermato la produzione. Fu solo nel 1951, quando vinificatore e commerciante con sede a Melbourne Samuel Wynn e Co. acquistato la proprietà, che l'industria vinicola di Coonawarra è stata rivitalizzata.

Il vino più lodato di Wynns, il Cabernet Sauvignon Black Label, è pubblicizzato come il primo Cabernet Sauvignon con etichetta varietale d'Australia.

Ritagli di Wynns's Cabernet Sauvignon le viti sono ora molto ricercate in Australia. Ci sono 14 diversi cloni, comprese le selezioni del patrimonio, con molti ancora sui propri portinnesti. Wynns produce una gamma di Cabernet a vigneto singolo ogni anno, e ognuno è realizzato con un occhio per capire meglio come si comportano i suoi diversi vigneti.

Il vino più lodato di Wynns, il Cabernet Sauvignon Etichetta Nera , è pubblicizzato come il primo Cabernet Sauvignon con etichetta varietale d'Australia. È stato anche il primo paese a utilizzare il termine 'tenuta' per indicare la frutta coltivata in loco. È diventata una delle cabine di riferimento dell'Australia, in tutta la sua gloria di menta, fruttato scuro, erbe secche.

Nel 2017, in onore del 60 ° anniversario del vino, Wynns ha organizzato una degustazione di tutte le 60 annate. Ha dimostrato il superbo potenziale di invecchiamento del Coonawarra Cabernet. 'Sono ispirato da ciò che è accaduto prima di me, dai nostri vigneti e dal lavoro con persone fantastiche e curiose', afferma Hodder.

Kate Goodman, enologo di Penley Estate / Foto di Adrian Lander

Penley Estate

Coonawarra

Penley Estate potrebbe non possedere la lunga storia di Wynns, ma ha un vignaiolo giovane e fresco e un lignaggio familiare che risale ai primi giorni del South Australia.

Proprio nel cuore di Coonawarra, Penley è stata fondata nel 1988 dai fratelli Ang, Bec e Kym Tolley. Il nome Penley è un mashup in onore dei loro genitori, Judith Anne Penfold Hyland e Reginald Lester Tolley. Sia i Tolleys che i Penfolds sono famiglie fondatrici dell'industria vinicola dell'Australia meridionale, quest'ultima ampiamente nota per aver fondato uno dei marchi di vino più famosi d'Australia.

Il Cabernet Sauvignon di Penley gioca un ruolo da protagonista nelle numerose 'serie' di etichette della cantina.

Nel 2015, Kym Tolley si è ritirato come capo produttore di vino e le sue sorelle hanno cercato di dare nuova vita al marchio. Hanno rinnovato l'etichetta e aperto un'elegante sala di degustazione McLaren Vale nel 2017, dove i visitatori di Adelaide possono degustare più facilmente gli imbottigliamenti.

Nel 2016, hanno anche assunto un nuovo enologo, Kate Goodman, che è arrivata fresca di un ruolo in Punt Road , un'acclamata azienda vinicola della Yarra Valley. Mentre Goodman produce uno stile molto diverso di Cabernet Sauvignon sotto la sua etichetta con sede a Yarra, Goodman Wines , ha apportato modifiche entusiasmanti ai taxi a Penley.

'Stiamo lavorando duramente per raccogliere prima per catturare la vitalità del vigneto', afferma Goodman. “L'influenza del rovere è stata affinata per consentire ai vini più spazio per esprimersi. Inoltre, ci stiamo muovendo verso fermentazioni naturali, utilizzando molti più piccoli fermentatori aperti e rovere di grande formato '.

Penley's Cabernet Sauvignon gioca un ruolo da protagonista nelle numerose 'serie' di etichette della cantina. Uno, il Tolmer, fa parte di esso Serie Heritage , e prende il nome dal bis-bisnonno di Tolley, un commissario di polizia dell'Australia meridionale. Un altro, la Fenice, fa parte del Serie di mitologia . Ciascuno esprime variazioni del potere del marchio Coonawarra Cabernet, dell'intensità del frutto e dei caratteri distintivi di erbe essiccate e menta.

Peter Douglas, enologo della Digiorgio Family Wines / Foto di Adrian Lander

Vini della Famiglia DiGiorgio

Coonawarra

L'enologo di questa azienda a conduzione familiare potrebbe non condividere il DiGiorgio nome, ma si è guadagnato la reputazione di maestro della regione Cabernet Sauvignon .

Si chiama Peter Douglas e ha lavorato con il Cabernet Sauvignon in aziende vinicole affermate in tutto il mondo, tra cui Château Léoville Barton a Bordeaux e vari Constellation Brands cantine nella Napa Valley.

A Coonawarra, Douglas ha lavorato per Lindeman's , Penfolds e Wynns, dove è stato capo vinificatore per quasi 15 anni. È anche stato consultato per dozzine di aziende vinicole in tutta la regione e la sua vasta esperienza ha fornito una comprensione senza precedenti dell'uva e di come realizzare superbi imbottigliamenti di autentica espressione varietale.

La vasta esperienza di Douglas ha fornito una comprensione senza precedenti dell'uva e di come creare superbi imbottigliamenti di autentica espressione varietale.

'Sono stato abbastanza fortunato da aver prodotto Cabernet California e Bordeaux così come Coonawarra, e consideriamo qui come costantemente il migliore ', dice Douglas, che lavora per DiGiorgio dal 2004.

La famiglia ha acquistato la cantina, la seconda più antica di Coonawarra, nel 2002, con Frank DiGiorgio alla guida. È circondato da vecchi vigneti su terreni terra rossa, alcuni dei quali hanno più di 115 anni e fanno parte dell'originale Coonawarra Fruit Colony di John Riddoch. Altri hanno tra i 40 ei 55 anni.

La regione vinicola dell'Australia Underdog

L'acquisizione della cantina di 110 anni è stata una naturale evoluzione per i DiGiorgios, che sono stati una famiglia di agricoltori Coonawarra dall'inizio degli anni '50. Dopo anni passati a vendere frutta dalle loro vicinanze Vigneti Lucindale , piantati nel 1989, i DiGiorgios hanno avviato la propria etichetta di vino nel 1998.

Douglas ha esercitato il suo fascino su questi siti migliori. Coonawarra a buon prezzo di DiGiorgio Cabernet è una combinazione calda e fragrante di torta al cioccolato e ciliegie ed erbe verdi essiccate, con un nucleo di terrosità sassosa. È corposo, fruttato e intriso di tannini stretti e saporiti che gli permetteranno di invecchiare con grazia per il prossimo decennio. In altre parole, è tutto ciò che rende Coonawarra Cabernet un top drop.