Ogni anno, dedichiamo un momento a sottolineare coloro che nell'industria del vino, degli alimenti e delle bevande lavorano per attuare un cambiamento ambientale positivo. Oggi diamo uno sguardo a sei produttori lungimiranti che hanno investito nel futuro della Terra, attraverso imballaggi alternativi rispettosi dell'ambiente, conservazione dell'ecosistema o collaborazioni con organizzazioni non profit nel tentativo di ridurre la plastica nei nostri oceani.

Pannello di riduzione dei rifiuti dell'Oceanic Standard, da sinistra a destra: Alie Moya, responsabile della sostenibilità, Freehold Kane Sarhan, direttore del marchio, 1 Hotel Tarajia Morrell, scrittore, consulente Zirkova One + Together, partner di Metta John Warner, fondatore, Green Chemistry Yana Volfson , direttore delle bevande, Cosme e Atla / Foto per gentile concessione di Oceanic Standard

Zirkova Vodka e Oceanic Standard

Lanciato negli Stati Uniti lo scorso anno, Zirkova la vodka si è fatta un nome non solo per la qualità dei suoi liquori, ma anche per il suo braccio caritatevole 501 (c) (3), Siamo Uno + Insieme . Attraverso questa organizzazione no-profit Zirkova sostiene l'attivismo sociale come il Marcia per le donne e #Anch'io movimenti, e contribuisce con il 10% delle entrate lorde a una serie di enti di beneficenza, tra cui il Croce Rossa americana , Marcia per la scienza e Rainbow Railroad .

Una nuova iniziativa del braccio caritatevole della distilleria li ha associati con altre organizzazioni senza scopo di lucro Oceanic Global per avviare il Standard oceanico iniziativa, un toolkit gratuito rivolto ai proprietari di bar e ristoranti, che mostra loro passaggi attuabili per ridimensionare ed eventualmente eliminare la plastica monouso, come le cannucce. Il kit è disponibile gratuitamente online , e delinea una facile tabella di marcia per la riduzione dei rifiuti di plastica nel settore dell'ospitalità, insieme a una serie di altre pratiche alimentari e operative sostenibili, dalla neutralità del carbonio al compostaggio.

Gran parte di questa iniziativa è incentrata sull'eliminazione dell'uso della paglia di plastica, che sta diventando sempre più lo standard in molte grandi città. A cominciare dal ristorante Proprietà libera a Brooklyn, New York, che ha ospitato il lancio dell'iniziativa Oceanic Standard nel marzo di quest'anno, il numero di ristoranti impegnati è già salito a 10, compresi gli hotspot di New York Scendere , Vic's e Flora Bar , tra gli altri. —Dylan Garret, Associate Digital Editor

Sidro Alpenfire Discovery Trail, nella sua borsa riciclabile da 1,5 litri, senza BPA / Foto per gentile concessione di Alpenfire

Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

Se stai cercando di essere l'hipster hippy più crudele al drum circle, muovi i bastoncini del diavolo e fai spazio nel tuo zaino per una borsa fredda di Sidro di Alpenfire Discovery Trail . Alpenfire ha collaborato con il Penisola Trails Coalition su questo sidro secco e fermo fatto con mele antiche. È una bevanda facile e in movimento, ottima per picnic e barbecue, confezionata in un sacchetto riciclabile da 1,5 litri, senza BPA. Il suo peso leggero non è ottimo solo per un'escursione, è ottimo per la Terra: ogni borsa offre un'impronta di carbonio inferiore dell'80% rispetto alla confezione delle bottiglie di vetro.

Bevi al futuro con questi produttori ecologici

Puoi anche sentirti bene circa una percentuale di ogni sidro venduto andrà ad espandere il Olympic Discovery Trail , così come la cura e la manutenzione del sentiero. —Carrie Dykes, Tasting Coordinator

Rovere dell'Oregon / Getty

Il Willamette Valley Oak Accord

La connessione tra Willamette Valley i vini e le querce potrebbero non essere immediatamente evidenti, ma queste radici sono profonde. Mimi Casteel, viticoltore per Spero bene i vini , spiega che la salute delle querce è fondamentale per la salute dell'intero ecosistema dell'area. Le loro radici prevengono l'erosione e aiutano la ritenzione idrica. Le querce supportano anche una vita animale sana, organismi microscopici ed erbe. In sostanza, questi alberi torreggianti sono il cuore di ciò che rende il vino Willamette, il vino Willamette.

Tuttavia, poiché sempre più viticoltori e produttori si spostano nell'area e i margini di profitto si assottigliano, molti stanno piantando viti da recinzione a paletti, inconsapevoli dei danni che stanno causando.

L'educazione e la consapevolezza fanno parte del Willamette Valley Oak Accord's missione. Ma Casteel, sua madre, Pat Dudley di Bethel Heights Vineyard e John Miller di Mahonia Nursery , non si fermano qui. Stanno lavorando con i coltivatori (e, alla fine, anche altri proprietari terrieri) per valutare la salute delle querce nella loro proprietà, salvare gli alberelli che potrebbero essere in pericolo e ripiantare gli alberi. Miller ha anche una sezione di querce salvate nel suo vivaio. L'Accordo conta attualmente 42 membri, tra cui stimati produttori come Vigna della casa del mattone , Left Coast Cellars e I vigneti di Eyrie e continua a crescere. —Layla Schlack, caporedattore

Buste per vino riciclabili Electric Rosé / Foto per gentile concessione di Electric Rosé Wine Co.

Vigneti Snoqualmie e Electric Rosé

Negli ultimi dieci anni, molti produttori hanno esteso i loro sforzi per la sostenibilità all'intero ciclo di vita del confezionamento del vino. Un modo è stato sostituire le bottiglie con altre più leggere e riciclabili, Tetra Pak contenitori o buste, come quelli usati da Rosato elettrico , per aiutare a ridurre significativamente le emissioni di carburante e i costi durante la spedizione. Ma per gli irriducibili fan delle bottiglie, più produttori possono seguire lo Stato di Washington Vigneti Snoqualmie ' piombo.

Negli ultimi anni, Snoqualmie ha iniziato a utilizzare bottiglie ECO prodotte con il 25% in meno di vetro, tappi certificati Rainforest Alliance, etichette e materiali stampati realizzati al 100% da rifiuti post-consumo e, più recentemente, trasformati in capsule ecologiche . Dopo aver collaborato con Rivercap , le loro bottiglie di vino sono ora sigillate con una capsula di polietilene a base di canna da zucchero (una risorsa rinnovabile) e inchiostri a base d'acqua, riducendo in ultima analisi la CO delle loro capsule_Dueemissioni dell'80%. —Siobhan Wallace, Senior Digital Editor

Fabio Bartolomei di Vinos Ambiz con le sue bottiglie multiuso / Foto per gentile concessione di Vinos Ambiz

Ambiz's Recycling Mission Wines

Produttore di vino spagnolo Ambiz Wines prende sul serio il riciclaggio. Fondata nel 2003 dall'enologo Fabio Bartolomei come azienda vinicola senza licenza, le aziende di confezionamento si sono inizialmente rifiutate di consegnare nuove bottiglie a causa della debole posizione legale del produttore. Per aggirare il problema, Bartolomei ha confezionato i suoi vini in bottiglie che hanno de-etichettato e igienizzato. Ancora oggi, l'azienda vinicola continua a incoraggiare la gente del posto a restituire le bottiglie vuote per il riutilizzo.

Dopo essersi espanso oltre le proprie capacità di lavaggio, nel 2016 Bartolomei ha scoperto Riutilizzo infinito , un'azienda spagnola che raccoglie, de-label, igienizza e ridistribuisce anche bottiglie di vino, per aiutarlo a continuare la pratica. Bartolomei si dedica anche alla protezione dell'ambiente nei suoi vigneti, evitando sostanze chimiche dannose e incoraggiando la biodiversità, impiegando tecniche di vinificazione a basso intervento. —Fiona Adams, coordinatrice senior delle degustazioni

La popolarissima Session Premium Lager di Full Sail Brewing / Foto per gentile concessione di Full Sail Brewing

Produzione a vela piena

Dall'inizio del processo di fermentazione fino alla fine, Produzione a vela piena ha sempre in mente l'ambiente, a cominciare dall'acqua, la base di tutta la birra.

Nella maggior parte delle birrerie commerciali, ci vogliono dai sei agli otto litri d'acqua per produrre un litro di birra. Ma Full Sails ' Sistema di filtraggio poltiglia Meura , insieme a un sistema di recupero dell'acqua calda e altre ottimizzazioni, riduce al minimo l'utilizzo di acqua, consentendo al birrificio di utilizzare solo tre litri di acqua per ogni litro di birra prodotto. Implementato nel 2011, Full Sail è stato in grado di ridurre il consumo di acqua di 4,1 milioni di galloni.

La fabbrica di birra ottiene anche la maggior parte degli ingredienti dal proprio cortile, comprese le bottiglie prodotte localmente con vetro riciclato. Ma nel vero spirito della sostenibilità, Full Sail Brewing ha ridotto la settimana lavorativa a quattro giorni, aiutandoli a ridurre il consumo di energia del 20% e offrendo a tutti i dipendenti un fine settimana di tre giorni. —Kristen Richard, Assistant Digital Editor