La James Beard Foundation ha recentemente conferito il suo premio come miglior nuovo ristorante a Le Coucou, un ristorante francese di Manhattan, confermando che nonostante tutte le sue montagne russe sul ciclo delle tendenze alimentari, la cucina francese è qui per restare. Possiamo ringraziare chef di origine francese e qualificati per aver diffuso la deliziosa parola in tutte le tasche del paese. Ecco alcuni consigli sui menu classici e sui deliziosi vini serviti con una distintiva personalità gallica.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas può sembrare un posto strano per la cucina francese, ma l'acclamato chef di origine alsaziana Hubert Keller ha sempre giocato a colpi di cucina con grande successo. Il suo ristorante Fiore , dentro il Mandalay Bay Resort and Casino , piega le regole della cucina francese e presenta anche piatti tradizionali.

PROVARE: Un riff sulle lumache tradizionali, questa versione presenta burro all'aglio nero, prezzemolo, pomodorini e crostino di pasta sfoglia, e si abbina bene con un Pinot Bianco d'Alsazia , un bianco fresco con note minerali della regione di origine dello chef in Francia.

Zinc Bistro, Philadelphia

Il quartiere Center City East di Filadelfia ospita Zinc Bistro , creato da Olivier Desaintmartin, nativo francese (ed ex allievo Chopped), e prende il nome dal bancone in zinco del 1919 che ha acquistato da un bistrot parigino.

'Siamo un luogo confortevole di quartiere dove gli ospiti che hanno visitato la Francia trovano sapori e sentimenti familiari', afferma Desaintmartin del suo accogliente ristorante da 40 posti.

PROVARE: Il St. Jacques et Crevettes Provençale, che unisce capesante e gamberi in una salsa profumata con erbe di Provenza e aglio leggero. Si abbina magnificamente con un gusto croccante e pieno Rosato di Provenza .

Paris 66, Pittsburgh

Il rivitalizzato quartiere East Liberty di Pittsburgh è una casa lontano da casa per il nativo francese Frédéric Rongier, co-proprietario di Parigi 66 , un affascinante bistrot da 50 posti, arredato con poster commerciali francesi e foto di Parigi.

'Abbiamo successo perché portiamo il meglio dalla Francia e lo offriamo qui', afferma Rongier, nato nel 13 ° arrondissement di Parigi ed è cresciuto in Bretagna.

PROVARE: Lo chef di cucina di origine francese Larry Laffont ha un tocco abile con foie de veau, un fegato di vitello scottato in padella al vino rosso e salsa di riduzione balsamica. Si abbina bene con Crozes-Hermitage , un rosso terroso a base di Syrah del Rodano settentrionale che ha un'ampia frutta scura, fresca acidità e tannini raffinati. Oppure, per un pasto più leggero, prova le cuisses de grenouilles: cosce di rana paffute saltate nel burro, aglio e prezzemolo. È popolare abbinato a un croccante Mâcon-Villages Chardonnay .

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Bacchus Bistro & Wine Bar, New York City

Il quartiere Boerum Hill di New York a Brooklyn è il bistrot francese centrale e dove si è stabilito Bruno Laclide, nato a Bordeaux Bacchus Bistro & Wine Bar nel 2003. Iniziato come un modesto bistrot BYOB, è cresciuto fino a diventare un wine bar con licenza completa con un appartato patio sul retro. Laclide offre vini da tutte le principali regioni francesi, con un focus sui produttori sostenibili, biologici e biodinamici.

'Siamo un bistrot francese tradizionale senza pretese', afferma Laclide. 'Facciamo affidamento su fornitori eccezionali e coerenti e siamo orgogliosi di offrire cibo e vini di qualità a prezzi equi'.

PROVARE: L'Onglet, una bistecca di Black Angus servita con funghi saltati e patate Sarladaise, preparata con aglio e grasso d'anatra. Abbinalo a un rinfrescante Pinot Nero di Borgogna che ha solo un po 'di tannino.

Chez Fonfon, Birmingham

Lo chef originario dell'Alabama Frank Stitt si è formato in Francia, lavorando in vigneti e ristoranti prima di tornare a casa e aprire ristoranti a Birmingham. A Fonfon , il suo bistrot francese che occupa un edificio restaurato nel quartiere storico di Five Points, offre una cucina fresca e classica e una carta dei vini eccezionale. Stitt afferma che i clienti apprezzano lo 'spirito amante del divertimento' del bistrot.

'Il palle il cortile sul retro è un luogo amato in un pomeriggio per guardare il nostro mondo di Birmingham che passa ', dice Stitt.

PROVARE: La famosa trota scottata in padella di Stitt con burro marrone e capperi, un piatto delle montagne francesi del Giura, si abbina bene con i giovani Savagnins —Bianchi aromatici dai sapori puri e fruttati — della stessa regione.