Ti abbiamo dato molti consigli su come farlo Acquista , cantina e conserva vino, ma come si può determinare la capacità di invecchiare di un vino giovane?

Per la maggior parte delle persone, il vino viene consumato subito dopo l'acquisto. Ma supponi di trovarne uno che ti piace davvero e di voler fare scorta di bottiglie per il futuro. Come si può distinguere la prima finestra per bere un vino?

Anche con i vini acquistati appositamente per l'invecchiamento, è sempre una buona idea aprire immediatamente una bottiglia in modo da poter stabilire quella prima impressione e percepire le sue prospettive a lungo termine. Non vuoi bere tutta la tua scorta mentre il vino è ancora in fase di sviluppo, ma non vuoi nemmeno che quelle bottiglie cadano dalla proverbiale scogliera prima di averle apprezzate.

Nel corso di molti anni e migliaia di recensioni di vini, ho trovato alcuni trucchi per aiutare a rispondere alla domanda di agibilità.

Considerare attentamente l'uva o il blend, la regione e la reputazione del produttore e / o del vigneto e le caratteristiche dell'annata. La saggezza generale dice che i vini rossi giovani invecchiano meglio dei loro controparti bianchi giovani. Ma i vini bianchi dolci e i vini bianchi aromatici possono sopravvivere a molti rossi. Chenin Blancs , Riesling e Chardonnay , ad esempio, può svilupparsi magnificamente nel corso di molti anni.

Come utilizzare il test del secondo giorno per determinare l'invecchiamento

Apri quella prima bottiglia, versati un bicchiere abbondante e rimetti subito il tappo (o riavvitare il tappo) sulla bottiglia. Non utilizzare pompe o conservanti.

Ora rivolgi tutta la tua attenzione al vino nel bicchiere. Dagli una buona annusata e un gusto attento, senza distrazioni esterne. Nota gli aromi, l'ingresso, la sensazione in bocca, l'equilibrio e la lunghezza del finale.

Il frutto è sottile, maturo o appassito? Gli acidi e i tannini sono in giusta proporzione tra loro? Qualcosa (rovere nuovo, acidità elevata, aromi vegetali) sembra sbilanciato? Continua a degustare, ma cerca di lasciare almeno 15 minuti tra un sorso e l'altro.

Versare un altro bicchiere un paio d'ore dopo aver aperto la bottiglia e rivedere le prime impressioni. Assicurati di conservare l'ultimo terzo del vino nella bottiglia, rimetti il ​​tappo e lascialo sul bancone, non in frigorifero, per tutta la notte.

Perché il tuo Chardonnay ha un sapore così

Il vero test è il secondo giorno. La maggior parte dei vini sarà sbiadita. Ma se il secondo giorno il tuo vino ha un sapore altrettanto buono (o migliore), in genere puoi aspettarti che invecchi bene per molti anni. E il terzo giorno, se il vino rimane delizioso, è di buon auspicio.

Ricorda, affinché questo test del giorno successivo sia efficace, non devi aerare, decantare, gasare o proteggere in altro modo il vino. Lascia il tappo nella bottiglia, mettilo sul bancone e guarda cosa succede durante la notte. Ripeti se necessario.