Molte persone che amano regolarmente il vino non vogliono il 'fastidio' di mettere da parte i vini per il consumo futuro. Forse l'idea di enormi cantine imbottite di bottiglie che costano quanto l'auto di famiglia potrebbe essere una svolta. Il costo previsto per l'acquisto di vini che non verranno aperti a breve potrebbe portare molti a credere che una cantina non sia per loro.

Ma metti da parte quei sentimenti per un momento. Ci sono molti vantaggi nell'avviare una modesta collezione di vini. Notate che ho detto 'collezione di vini', non cantina. Una raccolta è un modo molto più semplice (ed economico) per far girare la palla. Ecco alcuni suggerimenti per iniziare e alcuni errori comuni da evitare.

Podcast di Wine Enthusiast: il cosa, il dove e il quando del vino da cantina

Forse senti di non avere lo spazio. Ma guarda ancora. C'è un piccolo armadio che può essere dedicato a poche scatole di vino? O un angolo seminterrato inutilizzato (lontano da qualsiasi fonte di calore, ovviamente)? Solo un paio di assi di legno su blocchi di cemento sono stati l'inizio del mio sistema di conservazione del vino fai-da-te. Tutto ciò di cui hai bisogno è un luogo che mantenga una temperatura relativamente stabile durante tutto l'anno, lontano dalla luce solare diretta ed esente da vibrazioni.

E la spesa? La raccolta del vino su scala modesta può far risparmiare denaro. Puoi ricevere sconti sulle casse, anche per un mix di bottiglie. Si risparmia anche durante i saldi stagionali o le chiusure sulle annate più vecchie.

Puoi iniziare lentamente. Acquista due bottiglie alla volta: una da bere e una da riporre. Ciò aiuta a evitare un errore comune, ovvero comprare troppo vino tutto in una volta. Il risultato può sembrare una monocoltura di un'annata, una regione o un tipo di vino.

Non essere tentato di acquistare solo
vini da trofeo con punteggi elevati.

L'acquisto di una quantità eccessiva dello stesso tipo di vino, che si tratti di rossi, cabernet o vini della California, ignora la probabilità che i tuoi gusti si evolvano nel tempo. Una delle gioie della raccolta del vino è la sperimentazione.

Non hai bisogno di una cantina come questa per iniziare a raccogliere vino / Foto di Al Powers, Aureole, Las Vegas

Forse pensi che solo i vini rossi secchi possano invecchiare e non ha senso mettere via qualcos'altro? Sbagliato! I vini bianchi secchi spesso migliorano dopo alcuni anni in bottiglia. I vini spumanti (soprattutto gli champagne d'annata) invecchiano con grazia, così come la maggior parte dei vini dolci e praticamente tutti i vini fortificati.

Una volta che hai una collezione in corso, ci saranno sicuramente alcune bottiglie speciali che vorrai salvare per l'occasione giusta. Ma evita di rimanere paralizzato in attesa di circostanze così perfette. A meno che il tuo vino non sia specificamente legato a un determinato compleanno o anniversario, aprire un'ottima bottiglia rende ogni serata un'occasione speciale. Perché ritardare?

Non essere tentato di acquistare solo vini da trofeo con punteggi alti. Alcuni di questi sono fantastici da avere, ma è improbabile che vengano tirati fuori per una cena durante la settimana. Rendi la maggior parte della tua collezione quei vini che possono essere gustati in pochi anni, senza particolari problemi. Ciò garantisce che la loro qualità non cada da un dirupo prima che tu possa raggiungerli. Alcuni anni di affinamento in bottiglia in più aiuteranno la maggior parte dei vini giovani. Il tempo extra appianerà i bordi ruvidi, ammorbidirà i tannini e integrerà meglio i sapori.

Attenzione ai vini acquistati come 'investimento'. Più un vino è raro e costoso, più rischi corri. Molti venditori non garantiscono la bevibilità di vini molto vecchi e i tappi falliscono. Per la maggior parte delle persone esiste una collezione di vini per imparare, condividere e divertirsi, non per realizzare un profitto.

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Ricorda che le collezioni di vino sono come i giardini. Devono essere curati regolarmente. Pile mal organizzate di casi casuali probabilmente significheranno che le bottiglie andranno perse, ignorate o dimenticate completamente. Senza una sorta di organizzazione, quella costosa bottiglia che stavi risparmiando potrebbe finire nella salsa degli spaghetti.

Comunque tu organizzi e curi i tuoi vini, assicurati di trovare il tempo per esaminarli periodicamente, fare il punto della tua collezione e non dimenticare di premiarti con una di quelle bottiglie speciali ogni tanto.