Australia la reputazione può continuare Shiraz's indietro, ma il caso dei trofei per Cabernet Sauvignon è altrettanto ricco. È una delle varietà più coltivate del paese, coltivata da alcuni dei vitigni più antichi del mondo. Quest'uva potente e in grado di invecchiare prospera in climi temperati, asciutti e influenzati dal mare e sembra assorbire i vari terroir unici dell'Australia.

Sebbene sia prodotto in tutto il paese, tre regioni sventolano la bandiera della cabina più alta.

Le terre rosse di terra rossa Coonawarra , al confine sud-est del confine dell'Australia Meridionale, tra Adelaide e Melbourne, producono alcuni dei taxi più ricchi del paese, con tannini robusti, morbidi frutti di bosco, menta ed erbe essiccate.

Offerte da Margaret River , nel Australia Occidentale , a cavallo tra eleganza e potenza. I loro tannini ultrafini e gli aromi complessi e saporiti evocano il vicino Oceano Indiano e gli imponenti alberi della gomma.

A circa 30 miglia a nord est di Melbourne, il clima relativamente fresco del Yarra Valley produrre i taxi più delicati d'Australia. Offrono un corpo medio, con espressioni fruttate e floreali fresche bilanciate da tannini gessosi.

Il Cabernet australiano può essere miscelato, a volte con Shiraz o con altre varietà bordolesi come Merlot, Malbec e Petit Verdot.

Prova Cab da solo o miscelato, da tutta Oz, idealmente con un piatto di proteine ​​a portata di mano.

Cabernet Sauvignon australiano da cercare

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 18, 92 punti . Questo storico produttore eccelle al Cabernet. È cupo e saporito nelle note di grafite, erbe essiccate e fiori tra le note di ribes rosso e rovere speziato. È sollevato da una linea di acidità mirata, che affetta ordinatamente i tannini saporiti e la consistenza granulosa, rendendo il frutto croccante e sapido. C'è qualcosa di rustico ma di classe in questo vino. Da bere ora - 2026. AUSA Pacific. Scelta dell'editore .

Chapel Hill 2017 The Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 20, 91 punti . Questa annata della Parson Cab di Chapel Hill è un'altra goccia solida e variamente espressiva che offre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Di peso medio, offre un mélange di aromi e sapori: ciliegie, prugne, olive nere, timo, foglie secche e terra calda, il tutto bilanciato da tannini gessosi dai bordi morbidi, consistenza sabbiosa e un aumento di acidità. Bere accanto a una bistecca alla brace o una ciotola di spaghetti alla bolognese. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra Valley) $ 90, 91 punti . Questa miscela bordolese sembra tradizionale come la storica cantina. Rustico e affascinante ma allo stesso tempo equilibrato, si apre con frutti di bosco - amarene e bacche selvatiche e lamponi - insieme a erbe aromatiche, pepe nero spezzato e cola lungo una spina dorsale saporita, coriacea e polverosa. Quei caratteri coriacei e polverosi si trasformano in tannini ruvidi e c'è un finale tonico amaro che ricorda molti rossi italiani. Da bere ora - 2025. Cantine Old Bridge.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) $ 20, 90 punti . Questa è stata un'annata solida e relativamente fresca per il Cabernet a Langhorne Creek e questo vino esprime magnificamente l'anno. La prugna e il ribes in anticipo ci sono, ma gli aromi oh-so-australiani di eucalipto fresco e alloro sono altrettanto prominenti, supportati da moka e rovere tinto di vaniglia e tannini polverosi e saporiti che supportano piuttosto una potenza. Un vino corposo ma contenuto. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 15, 90 punti . Questo vino offre molta qualità a un prezzo accessibile. Gli amanti dei grandi rossi classici apprezzeranno la prugna matura, i frutti di bosco, la cola, la vaniglia e gli aromi terrosi ed erbacei. I tannini sono avvolti e asciutti ma sono bilanciati da frutta rossa setosa con sfumature erbacee. C'è potere qui, ma anche equilibrio e moderazione. Bevi ora con proteine ​​e fino al 2029. Loosen Bros. USA. Miglior acquisto .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 30, 90 punti . Questo vino è un pozzo profondo di plumcake al cioccolato, vaniglia e cassis, con un nucleo di caratteri grafite tipici di Cab. La sua golosità è bilanciata al palato da una spina dorsale di potenti tannini nervosi. Bevi ora con proteine ​​e facilmente per i prossimi 15 anni. Cantine Old Bridge.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) $ 28 . Questo complesso sipper, di uno dei più rinomati produttori di Cabernet d'Australia, ti porterà sulle coste occidentali del paese.