Crescendo, la mia Lola ('nonna' in tagalog) preparava spesso un dolce chiamato Mochiko, una torta deliziosamente dolce e appiccicosa fatta con farina di riso dolce, latte di cocco e polpa di cocco. Non sapevo che Mochiko è in realtà il marchio della farina di riso glutinoso dolce, non solo il nome di uno dei miei dolci filippini preferiti. Una rapida occhiata al tuo supermercato internazionale locale e troverai una varietà di marche di farina di riso, farina di riso integrale e farina di riso glutinoso. La selezione può creare confusione, per usare un eufemismo. Continua a leggere per conoscere i diversi tipi di farina di riso, così saprai esattamente cosa acquistare per preparare mochi fatti in casa e altre ricette con farina di riso.

Andy Lione

Cos'è la farina di riso?

La farina di riso è composta da riso macinato (macinato finemente). Può essere preparato con riso integrale o riso bianco. Il sapore della farina di riso è neutro ed è considerata ipoallergenica e facilmente digeribile. La farina di riso ha proprietà addensanti naturali ed è comunemente utilizzata nelle cucine asiatiche e come parte di ricette senza glutine come alternativa alla farina di frumento.

Crea il tuo mix di farina senza glutine

Tipi di farina di riso

Per chiunque abbia a che fare per la prima volta con la farina di riso, è essenziale conoscere i diversi tipi, poiché non sono intercambiabili nelle ricette. Ecco i due tipi più comuni di farina di riso.

Farina di riso

La farina di riso è prodotta con riso macinato a grani medi o lunghi. Può essere preparato con riso integrale o bianco. La farina di riso integrale è composta da riso integrale e avrà un sapore leggermente di nocciola. La farina di riso bianco è prodotta con riso bianco senza crusca e sarà insapore. Alcuni dei modi più diffusi in cui viene utilizzata la farina di riso sono per preparare tagliatelle, pasticcini, torte e come addensante per zuppe e stufati. La farina di riso integrale e la farina di riso bianco possono essere usate in modo intercambiabile, ma la farina di riso bianco è più comune.

Dera Burreson

Farina di riso glutinoso

La farina di riso glutinoso è composta da riso a grani lunghi o corti che viene cotto, disidratato e macinato in farina. La farina di riso glutinoso è anche conosciuta come riso appiccicoso e riso dolce, che ne esalta la consistenza, la consistenza e il gusto. Ci sono diverse varietà disponibili, ma Mochiko è uno dei più comuni. Una volta cotta, questo tipo di farina di riso crea una consistenza gommosa ed è un ingrediente popolare nei dolci come il mochi e il the dessert di riso appiccicoso Ho menzionato sopra.

Crea le tue ciambelle Mochi

La Farina Di Riso È Senza Glutine?

Un ingrediente con il termine glutinoso nel titolo potrebbe essere fuorviante, ma state tranquilli, sia la farina di riso che la farina di riso glutinoso sono completamente prive di glutine. Se stai iniziando a incorporare più prodotti senza glutine nei tuoi pasti, non sorprenderti se noti la farina di riso come ingrediente comune.

Sostituti della farina di riso

Se stai provando una nuova ricetta che richiede farina di riso, puoi provare l'amido di mais o la fecola di patate per addensare o la fecola di patate per friggere. Se non hai restrizioni sulle allergie, è possibile sostituire la farina 00 in alcuni casi durante la cottura.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro Invia