Per quanto la categoria del sidro sia emergente nel mondo delle bevande, riesce ancora a esserci un numero incredibile di stili: frizzante, fermo, secco e dolce difficilmente graffia la superficie. Con Tradizioni americane salutando l'era coloniale e le radici europee ancora più in là, non sorprende che ogni regione abbia il proprio modo di fare le cose utilizzando le proprie mele regionali, risultando in offerte nettamente diverse.

L'obiettivo di questo mese è una categoria piuttosto ampia nel mondo del sidro: selezioni americane asciutte non cotte. Anche all'interno di questi vincoli, c'è ancora una serie di stili, che vanno dai versi terrosi con influenze francesi ai sidri vibranti, incontaminati e fruttati.

Il filo conduttore che tiene insieme questo lotto è il tipo di mele utilizzate. Questi non sono i tipici reperti della drogheria: sono varietà antiche che racchiudono una manciata di tannino e acido che è necessario per creare sidro strutturato e ben bilanciato.

Con tannino pronunciato, acido e una gamma di sapori, dal fruttato al terroso, questi sidri assumono complessità simili al vino, simili ai vini arancioni a contatto con la pelle quando sono fermi. Aggiungi delle bollicine e avrai un'ottima alternativa al francese crémant o scintillante naturale .

La struttura intrinseca di questi pescanti li rende facili abbinamenti per un'ampia gamma di cibi. Il sidro di tannino più alto si abbina bene con pollame o maiale, mentre le versioni più leggere e fruttate funzionano bene con formaggi cremosi e piccanti. Cerca questi versatili versamenti ed esplora ciò che il mondo del sidro ha da offrire!

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) $ 19, 92 punti. Riccamente dorato nel bicchiere, questo sidro naturalmente frizzante e condizionato in bottiglia è invitante al naso: un mix di cannella e chiodi di garofano incontrano aromi di pera angioina e mela cotogna matura. Bollicine fini e piccole segnano l'ingresso del palato secco, con aromi di buccia di mela e fiori di frutteto che mostrano una buona concentrazione. Tannini a grana fine e un'acidità equilibrata offrono sostegno e aprono la strada a un persistente finale giallo buccia di pera. Questo è un risultato solido e ben bilanciato di questo produttore di Finger Lakes che utilizza prevalentemente mele agrodolci ad alto contenuto di tannino e zucchero per questo imbottigliamento. Scelta dell'editore.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) $ 16, 92 punti. Questo è un sidro abilmente miscelato a base di mele cimelio di inizio stagione, con alcune varietà di fine stagione per aggiungere complessità. Il naso seducente ti porta in un palato setoso e rotondo di ananas aspro, mango e pesca. Un fiume spolverato di talco di succo di lime mantiene tutto snello e scattante sul finale. Goditi questo sidro secco e frizzante con una varietà di cibi, dal formaggio cremoso a crosta lavata al maiale alla griglia. Scelta dell'editore.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) $ 9 / 500ml, 92 punti. Una miscela di mele Jonathan, Yarlington Mill e Manchurian Crab - varietà antiche americane - questa metodo ancestrale il sidro apporta un tocco di eleganza a uno stile intrinsecamente rustico. All'olfatto, apertamente floreale, viene in mente l'intero giardino: aromi dolci di giglio, rosa radica e lillà si mescolano con la terra appena tornita. Il palato leggermente frizzante è lineare e concentrato, con scorza di ananas e olio di mandorle che cavalcano su ulteriori toni terrosi mentre i tannini di pesca fuzz portano a un finale asciutto. Questa è una nuova promettente impresa per il produttore di sidro Kevin Zielinski. Scelta dell'editore.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) $ 15, 88 punti. Prodotto interamente con la mela Kingston Black, una varietà tradizionale per la produzione di sidro proveniente dal Regno Unito, questo sidro parla della singolarità della sua composizione. Al naso si concentrano gli aromi della scorza di ananas, con elementi sapidi e terrosi di crosta di formaggio, terra coltivata e geranio che si nascondono sullo sfondo. Pesante e rotondo al palato fermo, mela speziata affusolata e ulteriori note di crosta di formaggio incontrano tannini delicati e acidità.