Sembra abbastanza semplice: scegli cosa mangiare, quindi scegli una bevanda. Sorseggia, mastica, deglutisci, ripeti.

Ma per gli amanti del vino, l'atto apparentemente basilare di scegliere cosa mangiare e bere insieme può essere esilarante. La felicità può essere semplice come patatine fritte con una setola Champagne o pionieristico come il riccio di mare crudo con una salina Etna Bianco.

In un vortice di opzioni alimentari e bevande sempre più globali, tuttavia, il panorama delle possibilità di abbinamento e delle potenziali insidie ​​può essere snervante.

Il mio consiglio? Smetti di seguire le regole.

Gli abbinamenti di cibi e bevande, in particolare il vino, sono stati storicamente ostacolati dalle regole. Spesso si ripetono i suggerimenti di ampio respiro: carne al vino rosso, pesce al bianco. Ciò che cresce insieme va insieme.

Per coloro che cercano la specificità, gli esperti di vino hanno scritto interi tomi calcolando l'interazione di peso, acidità o composti aromatici tra, ad esempio, un Silvaner erbaceo e un asparago erboso.

È giunto il momento di scatenarci sulla gloriosa generosità di cibi e bevande a nostra disposizione.

Il problema, tuttavia, è che la maggior parte di queste regole si sono sviluppate in un mondo in cui le persone generalmente consumavano solo cibo e bevande disponibili localmente. Nel corso delle generazioni, queste tradizioni sono state codificate attraverso prospettive in gran parte eurocentriche. Come saggezza del vino convenzionale, offrono un comodo punto di partenza. Per gli amanti del cibo e del vino americani contemporanei, sono spesso generali, formali e inaffidabili.

Ora, non fraintendetemi, non sto denigrando le meraviglie delle ostriche Muscadet o cinghiale con Chianti . Gli abbinamenti classici e collaudati persistono perché sono deliziosi. Ma la maggior parte delle regole dell'abbinamento cibo e bevande occidentali derivano in gran parte da realtà logistiche. Interesse è ancora poco familiare in Loira , e Australiano occidentale Shiraz non è sempre un'opzione in Toscana . Se ne avete la possibilità, però, vi consiglio entrambi come abbinamenti alternativi per le ostriche e il cinghiale.

Gli americani sono un gruppo notevolmente eterogeneo e mangiamo e beviamo una varietà eterogenea di cose. Sempre più spesso cerchiamo sushi con la stessa frequenza delle bistecche e desideriamo ardentemente i tacos insieme (o riempiti con) barbecue coreano. Oltre al vino, alla birra o agli alcolici familiari, i ristoranti e i rivenditori locali offrono selezioni di bevande senza precedenti da produttori meno noti, regioni e varietà sconosciute.

Come abbinare gli spumanti di Sonoma ai frutti di mare

Parole come Tequila , interesse, pet-nat e baiju sono diventati parte del nostro vocabolario.

Per non parlare, come americani, infrangere le regole è in qualche modo radicato nella nostra psiche nazionale. Spesso evitiamo i codici di abbigliamento, parliamo a voce troppo alta nell'auto silenziosa del treno e raramente usiamo correttamente le piste ciclabili. È giunto il momento di scatenarci sulla gloriosa generosità di cibi e bevande a nostra disposizione.

Bere quello che ti piace spesso introduce organicamente deliziosi abbinamenti. I mash-up casuali di cibi apparentemente incongrui come il sashimi di tonno grasso con una Chambolle Musigny delicatamente amarena o il formaggio Époisses pungente con sake sono alcuni dei miei abbinamenti più allegri di sempre. Lo stile libero potrebbe non essere sempre perfetto, ma raramente è una parodia e vale sempre la ricompensa.