Nozioni di base

Quante calorie ci sono in un bicchiere di vino?

Sono molte le considerazioni che si possono tenere in considerazione quando si tratta di scegliere un vino da bere, a partire dalle più basilari ( rosso ? bianco ? scintillante ?) a quelli più complessi (varietale? regione? profilo aromatico?).

Ma, con un’ondata di affermazioni di marketing “meglio per te” che spuntano ovunque, una domanda che è salita in cima alla mente di molti bevitori è quante calorie ci sono in un bicchiere di vino.

Eppure il vino dovrebbe essere una questione di divertimento, e chiedere informazioni sulle calorie sembra un certo tipo speciale di buzz kill. Tuttavia, con l’arrivo sul mercato di vini a basso contenuto calorico, sembra che ci sia un chiaro interesse nel comprendere il contenuto calorico del vino che stai già bevendo. Quindi, entriamo nel merito.

Quante once ci sono in un bicchiere di vino?

Per iniziare a parlare di vino e calorie, dobbiamo parlare di quanto vino consumi. Il dosaggio standard per il vino è di cinque once.

'Ciò significa che da una bottiglia [standard] da 750 ml si ottengono quasi cinque bicchieri di vino', afferma Abe Zarate , capo sommelier presso Lieto nella città di New York. 'Questa misura non varia molto nel settore della ristorazione e dei bar.'

Naturalmente, può esserci una netta differenza tra ordinare un bicchiere di vino in un wine bar e ordinare un bicchiere di vino nel pub locale. Sebbene lo standard sia di cinque once, a volte potresti ottenerne un po' di più.

E a casa? Bene, chi non si è versato un getto extra large? 'Mentre a casa sei libero di goderti i vini come preferisci, questa misurazione è suggerita semplicemente per dare al vino spazio per respirare nel bicchiere ed esprimere tutti i meravigliosi aromi che ha da offrire man mano che si apre', afferma Zarate.

Quindi, cosa significa questo per le calorie nel vino?

Secondo l'USDA, per un bicchiere da cinque once della maggior parte dei vini secchi, hai circa 120 calorie, più o meno.

'Questo varia in base al contenuto di zucchero residuo del vino che stai consumando, ma in media, tutti i vini variano in genere da 90 calorie fino a circa 120 calorie per bicchiere', afferma Jaclyn Londra , MS, RD, CDN.

Zarate sottolinea che il vino è un'ottima opzione a basso contenuto calorico rispetto ad altre bevande. 'Rispetto ad altre bevande alcoliche, un bicchiere di vino è abbastanza vicino a una vodka soda, che è una delle bevande miste a basso contenuto calorico', afferma Zarate. 'Se tieni d'occhio l'apporto calorico, il vino è sempre un'opzione amichevole.'

Il più grande segno rivelatore che un vino avrà un contenuto calorico più elevato è generalmente l'alcol in volume (abv), ovvero la percentuale presentata sulla bottiglia. La maggior parte dei vini contiene tra l'11% e il 13% di alcol, ma ci sono vini che hanno un valore minimo del 5,5% e superiore al 20%.

'Maggiore è il contenuto di alcol, maggiori sono le calorie', afferma Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT e Il nutrizionista di Vitamin Shoppe . 'Questo vale per tutte le forme di alcol, dal vino ai superalcolici alla birra.'

Questo può spesso, ma non sempre, essere legato alla regione in crescita. “Il conteggio delle calorie del vino è influenzato principalmente dal clima”, afferma London. “Poiché l’alcol proviene dallo zucchero, l’uva che cresce in una regione calda svilupperà più zuccheri, il che [generalmente] si traduce in un livello di alcol più elevato nel prodotto finale. Se non hai molta familiarità con le regioni e i loro climi, una rapida occhiata all'etichetta mostrerà il contenuto alcolico (abv).”

Oltre all'alcol, lo zucchero residuo, lo zucchero rimasto nel processo di fermentazione che rende dolce il vino, è la principale fonte di calorie nel vino.

Tuttavia, come tutti gli argomenti legati al vino, determinare se un alto livello di zucchero o un alto contenuto calorico è peggio per te è un po’ complicato e personale. Ricorda: l'alcol contiene più calorie dello zucchero, arrivando a circa sette calorie per grammo, rispetto alle quattro calorie per grammo dello zucchero residuo (ovvero i carboidrati).

Vini con la percentuale più alta di alcol e più zucchero residuo, come Porta E Sherry , vantano il più alto contenuto calorico. Possono contenere fino a 200 calorie per bicchiere da cinque once e 1.000 calorie per bottiglia, afferma London.

Detto questo, la dimensione di porzione standard per i vini fortificati o, secondo l'Alcool and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), qualsiasi vino con una gradazione alcolica compresa tra il 16% e il 24%, è 2,5 once . Si tratta della metà della quantità di un bicchiere standard, quindi, se seguita, ridurrebbe drasticamente il contenuto calorico.

Poiché lo zucchero ha meno calorie dell'alcol, un vino più dolce e con una gradazione alcolica inferiore, come un 5% vol Brachetto O Moscato , può spesso essere una scelta migliore per coloro che desiderano ridurre le calorie rispetto a un vino più secco e con una gradazione alcolica più elevata come, ad esempio, un vino da 16% vol. Zinfandel dalla California.

In generale, la scelta migliore sono i vini più secchi, con meno zucchero residuo e una gradazione alcolica inferiore. Questi tipi di vini tendono a variare da circa 90 a 120 calorie per bicchiere e da 500 a 600 calorie per bottiglia [standard], afferma London.

Quante calorie ci sono nel vino bianco?

'In genere, i bianchi leggeri e secchi avranno il contenuto calorico più basso, ma quel numero non aumenta troppo se preferisci i rossi corposi', afferma Zarate. 'I vini bianchi intorno al 12,5% vol avranno probabilmente il contenuto calorico più basso della categoria.'

Questa categoria può includere una vasta gamma di varietà, come ad esempio Albariño , Chardonnay E Chenin Blanc .

Come notato in precedenza, molti stili di vino con un contenuto calorico inferiore tendono ad essere quelli coltivati in climi più freddi. Ciò non sorprende per molti vini bianchi.

Mentre alcuni viticoltori nei climi caldi scelgono di raccogliere l'uva prima per mantenere l'acidità naturale (che si traduce anche in un grado alcolico inferiore), la regola generale è che più il clima è freddo, meno zuccherina è l'uva al momento della raccolta.

Ma questo può essere complicato da un processo noto come zuccheraggio, ovvero quando i produttori di vino aggiungono una qualche forma di zucchero prima o durante la fermentazione per aumentare il grado alcolico. È una pratica comune nei climi freddi, dove i livelli di zucchero non raggiungono un livello sufficientemente elevato da produrre il livello alcolico minimo di un vino.

In ogni caso, gli zuccheri sono ciò che si converte in alcol, e più alcol, più calorie, quindi, ancora una volta, cerca quella percentuale sulla bottiglia.

I produttori di vino di tutto il mondo producono vini a basso contenuto alcolico, molti dei quali in calo sotto l'11% vol , secondo il Wine and Spirits Education Trust (WSET), anche se, in particolare, le regioni più fresche del Nord Europa sono note da tempo per i bianchi leggeri e secchi. Questo stile domina anche il Veneto regione in Italia, così come in Francia Valle della Loira E Alsazia .

Altrimenti, ci sono alcune varietà e stili specifici che tendono a guadagnare le loro strisce 'meglio per te' con un grado alcolico e uno zucchero residuo più bassi, tra cui Vino verde , Albarino, La verde Valtellina , Prosecco e brut Champagne .

Il che ci porta a bolle : Lo spumante può essere secco (molto secco, appunto) e avere meno calorie di quanto si possa pensare. Cerca parole chiave che indichino “secco”, afferma London: “I termini ‘brut’, ‘brut nature’ o ‘extra brut’ indicano uno zucchero residuo inferiore”. (Per maggiori dettagli: dai un'occhiata a questa guida termini di dolcezza dello spumante .)

Quante calorie ci sono nel vino rosso?

Come già detto, la maggior parte dei vini si aggira intorno alle 120 calorie per bicchiere, e il rosso non è diverso. Molti rossi hanno un basso grado alcolico e quindi hanno poche calorie. Rossi più leggeri, come a Pinot Nero o a piccolo , potrebbe avere un po' meno calorie, ma ti consigliamo comunque di guardare il grado alcolico e considerare la secchezza del vino.

Quali altri fattori influenzano le calorie del vino?

Ancora una volta, quando si tratta di considerare il conteggio delle calorie, la soluzione migliore è guardare l'abv. 'Stai per lo più facendo un'ipotesi plausibile basata sul contenuto alcolico e sul contenuto di zucchero residuo, poiché [il conteggio delle calorie] non è elencato da nessuna parte sull'etichetta', afferma London.

Questo è almeno vero per ora: nel 2021, l’Unione Europea ha annunciato nuove normative in merito richiederebbe che le etichette dei vini includano informazioni nutrizionali, compreso il conteggio delle calorie . All'inizio di quest'anno, una manciata di produttori di vino dell'Oregon hanno detto che avrebbero seguito l'esempio , segnalando un potenziale cambiamento epocale negli Stati Uniti.

L'alcol è supervisionato dall'Alcool and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) rispetto alla Food and Drug Administration (FDA) per gli alimenti negli Stati Uniti. E per ora, non vedrai un'etichetta nutrizionale su una bottiglia di vino a meno che non sia inferiore a 7 % vol, la soglia per essere classificato come prodotto alimentare soggetto alla regolamentazione FDA.

Queste bottiglie a basso grado alcolico sono spesso prodotti vitivinicoli, realizzati con succhi e ingredienti alimentari aggiuntivi e in genere contengono zuccheri aggiunti.

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'Poiché le bevande addolcite con zuccheri aggiunti sono la fonte numero uno di zuccheri aggiunti nella dieta americana, direi che da un punto di vista nutrizionale, molto spesso è meglio scegliere quelle vere rispetto a molte di queste opzioni,' dice Londra.

E i vini NA? 'Quando si tratta di vini analcolici, dato che l'alcol viene rimosso, questi tendono ad avere un contenuto calorico ancora più basso su tutta la linea', afferma Zarate, riferendosi a vini dealcolati . Sia quelli che le alternative al vino realizzate per assomigliare al vino vantano etichette nutrizionali sulle bottiglie.

Assicurati di leggere quelle etichette se sei preoccupato per le calorie. 'La presenza di zucchero residuo negli stili più dolci sia dei vini analcolici che di quelli tradizionali farà aumentare questi numeri', afferma Zarate.

Ma tutto sommato, gli esperti concordano sul fatto che, anche se tenere conto delle calorie può essere utile per alcuni, molti vini si aggirano intorno alla stessa quantità, e che il vino è qualcosa pensato per essere gustato.

'Semplicemente perché il vino ha una percentuale alcolica inferiore non indica necessariamente che sia' migliore per te '', afferma London. 'Aggiungo questo perché spesso vedo persone che bevono molto più vino di quanto farebbero altrimenti, semplicemente perché ci vuole un volume più alto per ottenere un effetto simile o perché hanno creduto all'idea che il vino che stanno bevendo abbia un contenuto più basso calorie e quindi ignorano quanto stanno consumando.

Indipendentemente dal grado alcolico, dagli zuccheri residui e dall'apporto calorico complessivo, il fattore più importante nella scelta di un bicchiere o di una bottiglia dovrebbe essere il piacere.

'In definitiva, dal punto di vista della salute: la soluzione migliore è scegliere i vini che ti piace bere di più, il che ti prepara ad assaporare ogni sorso e goderti l'esperienza nel complesso', afferma London.