Dieci anni fa, l'idea che una bottiglia di vino analcolico potrebbe essere qualcosa di diverso da una pallida imitazione della realtà, era piuttosto marginale.

Ma come il NA beve il movimento continua a crescere e diversificarsi, non mancano selezioni eccezionali che raggiungono, o almeno si avvicinano molto, alla complessità di quelle alcoliche. Ciò sta contribuendo a portare una gamma più ampia di consumatori, sia bevitori che non bevitori, nel mondo degli analcolici.

Adam Kerr, direttore del cibo e delle bevande di Napa's Bardessono Hotel & Spa , si stima che un ospite su 50 chieda ora vini analcolici, il che ha portato la struttura ad annunciare un programma 'Concierge N/A-pa' per aiutare gli ospiti a trovare ottime bottiglie.

'I vini analcolici hanno storicamente ricevuto una cattiva reputazione in termini di gusto per buone ragioni, poiché la qualità semplicemente non c'era', afferma Kerr. “Molti marchi che vendono vini NA stanno facendo passi da gigante per superare questo stigma”.

I rossi, in particolare, hanno faticato a raggiungere la qualità degli spumanti e dei bianchi NA, ma le cose stanno cambiando. Abbiamo deciso che era giunto il momento di chiedere ai professionisti del bere le loro scelte.

Queste selezioni includono sia vini dealcolizzati, che sono vini prodotti tradizionalmente senza alcol, sia alternative che si avvicinano al sapore e struttura di vino. Entrambi hanno i loro meriti. Ecco i migliori vini rossi analcolici, secondo i professionisti.

La spina mancante di Aaron Pott

Kerr attribuisce il miglioramento della reputazione dei vini analcolici a produttori come Aaron Pott, uno dei viticoltori più rispettati di Napa. Pott ha fondato Missing Thorn con Stephanie Honig per portare tutti i fronzoli della tradizionale esperienza di degustazione di vini ai non bevitori.

'Utilizza un processo che effettivamente' rimuove 'l'alcol dal vino', afferma Kerr. “Offrono un bianco, un rosso, un rosa e uno frizzante, tutti fantastici. Aaron è uno dei più grandi produttori di vino della valle e il suo tentativo di portare al mondo un vino NA che abbia l'aspetto, il sapore e l'odore di un ottimo vino era molto necessario e apprezzato.

Con ricche note di frutti rossi e legnosi, il rosso Missing Thorn è ben bilanciato e stratificato, con un finale vellutato. Si abbina meravigliosamente con formaggi e salumi saporiti.

Questi vini popolari si esauriscono, quindi iscriviti per ricevere notizie sulle ultime uscite di Missing Thorn tramite il modulo di iscrizione sul sito .

NON 7

L'attività australiana di Aaron Trotman offre un rosso, un bianco e un rosé, 'tutti assolutamente deliziosi', afferma Kerr. 'Questo marchio ha cambiato il mio concetto di cosa possa essere un vino analcolico.'

Il rosso, in particolare, è eccezionale. 'Il rosso ha garam masala, caffè freddo e amarene, risultando in una vivacità che risveglia il palato', dice.

Caleb Ganzer, socio amministratore di La Compagnia wine bar nei quartieri SoHo e Flatiron di New York, ritiene che NON 7 sia 'un'ottima alternativa al vino rosso speziato che si abbina bene con un'ampia varietà di cibi'.

Ganzer ritiene che la tecnologia per produrre vini rossi NA abbia ancora molta strada da fare, mentre la categoria degli spumanti è diventata di livello piuttosto elevato (esclama Leitz Spumante Rosato E Fiore francese La Cuvée , nello specifico). Ecco perché i rossi NA preferiti di La Compagnie sono più spesso alternative al vino. Suggerisce di abbinare Non 7 a carni arrosto, come anatra e tacchino.

Rosso pulito ed esperto

Presso The Zero Co, il primo negozio di bottiglie di Atlanta dedicato ai vini analcolici, questa miscela rossa ben bilanciata è diventata una delle preferite dallo staff per i suoi succosi frutti rossi e il sentore di rovere.

Il vino dealcolizzato è composto da Shiraz, Cabernet Sauvignon e Pinotage provenienti dalla provincia del Capo Occidentale in Sud Africa, ed è invecchiato in rovere per nove-dodici mesi.

Per esaltare ancora di più il sapore, Hanna Mazza della Zero Co. afferma che allo staff piace “aggiungere qualche goccia di amaro a prova di zero, che aiuta a imitare la complessità e la profondità dei vini tradizionali, avvicinandoci ai profili che amiamo. '

Noughty Rouge analcolico

'L'uva Syrah è ottima nei vini dealcolizzati: aggiunge un tocco di pepe in più', dice Mazza a proposito di questa bottiglia NA 'straordinaria' di Darling, in Sud Africa, che si adatta bene con un leggero brivido. Tutti i vini di Noughty utilizzano uve biologiche al 100% con un intervento minimo.

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Brace Rossa e Argilla Rossa di Proxies

Nei molti anni di acquisto di vini per negozi al dettaglio e ristoranti, Ryan Schmied non ha mai trovato un rosso analcolico che si sentisse a suo agio nel vendere ai clienti, dato che la dealcolizzazione “spesso spoglia il vino di gran parte del suo carattere, risultando in un vino piatto e sgradevole. profili di sapore e consistenze', afferma.

La situazione è recentemente cambiata, grazie all’aumento della domanda e ai nuovi entusiasmanti produttori. I rossi NA che interessano di più Schmied, che è il direttore del cibo e delle bevande presso Amway Grand Plaza, Collezione Curio di Hilton a Grand Rapids, MI, sono alternative al vino che 'mescolano vari succhi di frutta, tè e spezie per imitare gli attributi complessi del vino, tra cui acidità, tannini, corpo, calore, sapori e consistenza'.

Le sue due bottiglie di rosso preferite al momento sono Red Clay e Red Ember di Proxies. 'Non solo hanno un ottimo sapore, il che è importante, ma accompagnano anche magnificamente il cibo grazie alle loro componenti tanniche e luminose e vivaci', afferma.

Oddbird GSM

Questo rosso secco di Saint-Chinian nel sud della Francia è ottenuto da Grenache, Syrah, Mourvèdre e Carignan, con tannini morbidi e ricche note di frutti rossi e spezie. È un'altra bottiglia preferita dallo staff della Zero Co. per la sua complessità con succosi frutti rossi in primo piano, seguiti da un bel finale secco.

Santa Viviana Cabernet Sauvignon

Prodotto da viticoltori esperti e da un maestro sommelier a Paso Robles, in California, questo Cabernet corposo è un'opzione deliziosamente complessa che si abbina bene con bistecche e piatti ricchi e carnosi.

'È diventato il preferito dai clienti perché è così brillante e corposo, con una struttura tannica audace', afferma Mazza.

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